Cholar dal recept s krok za krokem fotografií-cholar dal je slavnostní dal, který je často vyroben pro oslavy v Bengálsku, a to zahrnuje oslavy durga pooja. Stejně jako Dal makhani je součástí každé pandžábské svatby nebo oslavy, podobně, cholar dal je vyroben pro zvláštní příležitosti, jako je svatba, festival nebo speciální host.
znovu jako Luchi, když jsem dnes vyrobil tento cholar dal, byl jsem rád, proč jsem to neudělal dříve. Cholar dal je vyroben z chana dal nebo bengálského gramu. Dal je mírně sladký a voňavý díky přidání celých koření nebo garam masala jako bobkový list, hřebíček, skořice a kardamom. Na rozdíl od mnoha jiných bengálských receptů Tento dal nepoužívá směs koření 5-Panch phoron.
Kokosové bity se také přidávají do dal, což dává Dalu dobrou strukturu. Kokos můžete dokonce přeskočit, pokud ho nemáte. Tento bengálský slavnostní dal nemá přidanou cibuli ani česnek.
Cholar dal je obvykle tlustý na rozdíl od jiných indických dalů, jako je Dal tadka nebo Dal fry. pokud dáváte přednost, můžete udělat dal se střední nebo mírně tenkou konzistencí.
tradičně je cholar dal vždy doprovázen luchi nebo koraishutir kachori. Donutil jsem Matara kachoriho i luchiho, aby šli s dal. Můžete také sloužit s radhaballavi. Myslím, že i obyčejný dušená rýže basmati nebo jeera rýže by bylo skvělé s tímto dal. Ještě další populární kombinace chana dal a smaženého chleba, který si pamatuji, je sindhi dal pakwan.
tento recept cholar dal byl upraven z knihy „kuchařka Kalkaty“ od jaya chalihy a minakshie dasgupty.
Jak vyrobit cholar dal recept:
1. Vyberte a opláchněte 1 šálek chana dal (split bengal gram) dobře. Poté namočte dal v dostatečném množství vody po dobu jedné hodiny. pokud chcete zkrátit dobu namáčení, zahřejte vodu a namočte dal v horké vodě po dobu 30 minut. Potom vypusťte vodu.
2. Mezitím vezměte 1 palec skořice (dalchini), 2 zelené kardamomy a 3 hřebíček v maltě.
3. Celé koření rozdrtíme nebo práškujeme maltou, dokud nejsou práškové. umístěte kořenící prášek stranou.
4. Po jedné hodině vypusťte veškerou vodu z dal.
5. V tlakovém hrnci přidejte namočenou chana dal a ½ lžičky kurkumy.
6. Dále přidejte 2,5 šálků vody do tlakového hrnce. Pro vaření v hrnci nebo pánvi můžete přidat 4 až 5 šálků vody.
7. Na středním až vysokém plameni vařte Chana dal na 4-5 píšťal.
8. Jakmile se tlak sám usadí, sejměte víko.
9. Zrna by měla být oddělena a přesto důkladně uvařena.
10. Přidejte sůl podle potřeby do vařené chana dal.
11. Přidejte 2 lžičky cukru nebo přidejte podle potřeby. Promíchat.
12. Dále přidejte kešu a rozinky. znovu promíchejte. Na nízkém plameni dusíme dal, dokud voda trochu nesníží. Když přidáte temperování do dal, měl by mít správnou konzistenci-což znamená, že by měl být mírně tlustý. Nezapomeňte, že při chlazení bude dal silnější. Kešu a rozinky lze přeskočit.
popouštění pro cholar dal
13. Zatímco se dal vaří a začal zhoustnout, připravte temperování. na pánvi zahřejte ½ polévkové lžíce ghí nebo oleje. Přidejte 1 tej patta (Indický bobkový list) a ½ lžičky kmínu.
14. Dále přidejte 1 čajovou lžičku strouhaného nebo jemně nasekaného zázvoru.
15. Přidejte také 2 až 3 suché červené chilli a 1 špetku asafoetidy (hing) spolu s práškovým celým kořením (skořice+hřebíček+zelené kardamomy).
16. Smažte, dokud se nestanou aromatickými. To trvá několik sekund.
17. Nalijte celou temperovací směs do vroucího dal.
18. Míchejte a dobře promíchejte. Pak přidejte ¼ čajové lžičky červeného chilli prášku.
19. Dále přidejte ½ čajové lžičky kmínu.
20. Míchejte a dobře promíchejte.
21. Vařte dal ještě 1-2 minuty.
22. Mezitím ve stejné pánvi přidejte 1 polévkovou lžíci ghí nebo oleje, přidejte 2 polévkové lžíce nasekaného nebo strouhaného kokosu.
23. Smažte, dokud kokos nebude světle hnědý. Přidejte smažený kokos spolu se zbývajícím ghí nebo olejem do cholar dal. Znovu promíchejte.
24. Podávejte cholar dal s luchi, kachori nebo radhaballavi a dokonce i dušenou rýží, pokud dáváte přednost.
více dal recepty
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
-
pokud jste tento recept provedli, nezapomeňte jej ohodnotit na níže uvedené kartě receptů. Pokud byste chtěli více lahodných indických vegetariánských receptů doručených přímo do vaší doručené pošty, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter pro více vegetariánské inspirace.
Cholar Dal
od Dassana Amit
složky
hlavní složky
- ▢ 1 šálek chana dal (rozdělený a loupaný bengálský gram)
- 2.5 2,5 šálků vody pro tlakové vaření nebo 4 až 5 šálků vody pro vaření v hrnci
- ▢ 1 polévková lžíce zlatých rozinek, volitelné
- ▢ 1 až 1.5 lžic kešu, volitelné
- ½ ½ lžičky kurkumy prášek
- 2 2 lžičky cukru nebo přidejte podle potřeby
- ½ ½ lžičky kmínu prášek
- ▢ ¼ lžičky červeného chilli prášku nebo přidejte podle potřeby
pro temperování cholar dal
- ▢ 1 střední tej patta (indický bobkový list)
- ½ ½ lžičky kmínu
- 2 2 až 3 suché červené chilli
- 1 1 špetka asafoetidy (hing)
- 1 1 lžička strouhaného nebo jemně nasekaného zázvoru
- ▢ 2 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru kokos nebo nasekaný kokos
- 1.5 1, 5 lžíce ghí (vyčištěné máslo) nebo 2 lžíce oleje (pro bohatší chuť použijte ghí)
pro koření prášek
- ▢ 1 palcová skořice
- 3 3 stroužky
- 2 2 zelené kardamomy
instrukce
příprava
-
Vyberte a opláchněte dal dobře.
-
namočte dal na hodinu do vody.
-
mezitím si vezměte 1 palec skořice, 2 zelené kardamomy a 2 až 3 stroužky.
-
rozdrťte celé koření v maltové paličce, dokud nejsou práškové. umístěte kořenící prášek stranou.
-
pokud chcete zkrátit dobu namáčení dal, zahřejte vodu a namočte dal v horké vodě po dobu 30 minut. vypusťte vodu.
making cholar dal
-
jakmile je dal namočený, vypusťte veškerou vodu. Do tlakového hrnce přidejte namočený chana dal a kurkuma.
-
Dále přidejte vodu.
-
na středním až vysokém tlaku plamene vařte dal pro 4 až 5 píšťal.
-
zrna by měla být oddělena a přesto důkladně uvařena.
-
jakmile se tlak sám usadí, sejměte víko
-
do dal přidejte cukr a sůl. pokud používáte kešu a rozinky, přidejte je nyní.
-
míchejte a udržujte sporák na nízkém plameni, aby se dal dusil, dokud se voda trochu nesníží.
-
když přidáte temperování do dal, měl by mít správnou konzistenci-což znamená, že by měl být mírně tlustý.
-
nezapomeňte, že při chlazení bude dal silnější.
-
zatímco se dal vaří a začal zhoustnout, připravte temperování.
temperování pro cholar dal
-
na pánvi zahřejte ½ polévkové lžíce ghí nebo oleje. Nejprve přidejte následující koření – 1 bobkový list (tej patta) a ½ lžičky kmínu.
-
Dále přidejte 1 čajovou lžičku strouhaného zázvoru. Přidejte také 2 až 3 suché červené chilli, 1 špetku asafoetidy (hing) podél práškového celého koření.
-
smažte, dokud se nestanou aromatickými. To trvá několik sekund. Pak nalijte toto temperování do dal. Promíchat.
-
míchejte a poté přidejte kmínový prášek a červený chilli prášek. Promíchat.
-
dusíme dal o 1 až 2 minuty více.
-
ve stejné pánvi vezměte 1 lžíci ghí nebo oleje. Přidejte 2 lžíce nakrájeného nebo strouhaného kokosu(nariyal). smažte, dokud kokos nebude světle hnědý.
-
přidejte smažený kokos spolu s ghí nebo olejem do dal. Promíchat.
-
podávejte cholar dal s luchi, Bengálským hráškem kachori a dokonce i dušenou rýží, pokud dáváte přednost.
poznámky
- pokud cholar dal po uvaření tlaku zhoustne, přidejte trochu vody, aby se ztenčil. Konzistenci dal lze vždy upravit přidáním méně nebo více vody po jeho uvaření. Můžete také mírně udržet konzistenci tenkou, co je obvykle, pokud dáváte přednost.
- Vyhněte se asafoetida nebo hing, aby se bezlepková verze tohoto dal.
- Chcete – li získat náznaky gingery chuti v cholar dal, můžete přidat ½ palce zázvor – buď strouhaný nebo rozdrcený do pasty v maltové paličce. Po dokončení smažení celého koření a asafoetidy smažte zázvor.
jako naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.
veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte. Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu url zadejte odkaz, na který lze kliknout.