Tento týden je národní čokoládový týden! Čokoláda je komplexní potravina pro lidi s IBS, protože obsahuje více než jednu složku – která by mohla zhoršit příznaky IBS-vysoký obsah tuku, laktózu v mléčné čokoládě a kofein. Přesto je povoleno v dietě s nízkým obsahem fodmap v malých množstvích a specifické typy čokolády, jako je tmavá čokoláda, jsou lepší pro ty, kteří reagují na dietu s nízkým obsahem fodmap. V tomto příspěvku se podíváme na čokoládu podrobněji:
jaká je souvislost s vyšším obsahem tuku v čokoládě a IBS příznaky?
potraviny s vysokým obsahem tuku mohou vyvolat příznaky, zejména pokud jde o bolesti břicha u lidí s funkčními střevními problémy. Snížení potravin s vysokým obsahem tuku není výslovně součástí stravy s nízkým obsahem fodmap. Tuk je spouštěčem symptomů, kde dietologové často doporučují snížení. Někdy jen snížení potravin, které konzumujeme, které mají vyšší obsah tuku, může vést ke zlepšení příznaků u některých lidí s IBS. Ne každý musí jít na dietu s nízkým obsahem fodmap a význam dalších spouštěčů symptomů by neměl být podceňován.
je to laktóza v mléce a bílé čokoládě?
Ano, pro některé lidi s IBS-vládní norma a Evropská směrnice (2000/36 / ES)pro mléko a bílou čokoládu stanoví, že tyto druhy čokolády by neměly obsahovat méně než 14% sušiny mléka. Proto 100g bar obsahuje alespoň 14g suché mléčné sušiny, které mohou poskytnout významné množství laktózy (možná kolem 50% obsahu laktózy v beztučných mléčných prášcích, Lomer, Parkes a Sanderson 2017.) 7 g laktózy na 100 g pravděpodobně vyvolá příznaky u lidí, kteří mají nesnášenlivost laktózy při konzumaci mléka nebo bílé čokolády. Tmavá čokoláda je vhodná pro dietu s nízkým obsahem fodmap – ale stále obsahuje tuk a kofein a může být nutné ji konzumovat s mírou, pokud bude mít za následek příznaky IBS.
a co kofein?
kofein je spouštěčem střevních příznaků a to může být příčinou. Obsah kofeinu v čokoládě je následující:
tmavá čokoláda obsahuje 20 mg na 25 g
mléčná čokoláda obsahuje 10 mg na 25 g
pokud je čokoláda vaším jediným zdrojem kofeinu, pravděpodobně byste museli mít více než 100 g na porci, abyste vyvolali příznaky, ale pokud budete jíst čokoládu spolu s kávou, energetickými nápoji a čajem, může být vhodné snížit příjem. Nechoďte studená krůta, protože to může vyvolat abstinenční příznaky-pomalu snižte spotřebu. Toto je další příklad, kdy to není obsah fodmap, který vyvolává příznaky.
podívejte se na chemii!
tryptofan a serotoninová vazba-obsah tryptofanu není pravděpodobně dostatečně vysoký, aby vůbec zmírnil příznaky. Theobromin – totéž platí zde, žádný důkaz, že tato chemická látka, nalezená v čokoládě, vyvolává příznaky v IBS.