chocolate cupcakes with cream cheese poleva

upřímně se omlouvám za všechny ty bláznivé e-maily, které jste obdrželi včera. Udělal jsem aktualizaci aplikace word press (stále si zvykám na word press) a zároveň jsem pracoval na návrhu tohoto příspěvku. Z nějakého podivného důvodu byl příspěvek zveřejněn, a tak e-maily okamžitě vyšly vám všem. Jsem rád, že moje e-mailové oznámení je tak efektivní, ale zároveň je to příliš efektivní. Příspěvek zjevně nebyl vhodný k publikování, protože byl v celkové podobě návrhu, ale teď je konečně vše připraveno, takže tady to je.

takže, umožňuje vzdálit od potíží počítačů a technologií a na tyto košíčky, nebo bych měl říct, šťastné koláče. Zoe říkávala cupcakes happy cakes, když byla malá, a opravdu si myslím, že je to příhodné jméno, že? Cupcakes dělají lidi šťastnými, alespoň všichni, které znám. Stále mohu její roztomilý malý chraplavý hlas a vidět její velký úsměv pokaždé, když jsme šli na narozeninovou oslavu a viděla košíčky. Skákala a říkala: „šťastné dorty, šťastné dorty.“

Jedná se o ideální párty nebo oslavy košíčky. Jsou vlhké a plné bohaté čokoládové chuti. Poleva se smetanovým sýrem je dokonalým doprovodem košíčků, takže nejsou příliš sladké. Vzal jsem oblíbený recept na čokoládový dort své rodiny a přeměnil ho na košíčky.

původně jsem vyrobil košíčky pomocí celého receptu na dort a skončil s 24 košíčky. Ummm, 24 cupcakes jsou ideální pro párty nebo události, ale trochu příliš mnoho na to, aby se zastavilo na rodině, tak jsem se rozhodl snížit recept na polovinu, a teď je to perfektní. Bál jsem se, že košíčky budou trochu suché nebo ztratí část své vlhkosti (vím, nesnáším to slovo), která se sníží na velikost košíčků, ale neztratili ani jednu z těchto vlastností. Upřímně chutnají jako mini verze mého dortu.

tento recept je poloviční verze mého receptu na dort, který vytvoří 12 košíčků, pokud máte touhu udělat 24 košíčků, pak se vydejte na můj čokoládový dort s receptem na polevu se smetanovým sýrem a použijte tato množství jak pro košíčky, tak pro polevu se smetanovým sýrem. Vím, že níže uvedená množství se zdají podivná (3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce mouky), ale původní recept jsem rozřezal na polovinu a to jsou množství, se kterými jsem přišel. Ok, pojďme udělat nějaké košíčky! Whoo hoo!

čokoládové košíčky se smetanovým sýrem Poleva:

cupcake recept od Barefoot Contessa doma
dělá 12 cupcakes

• 3/4 šálek plus 2 polévkové lžíce univerzální mouky
• 1 šálek cukru
• 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky košer soli
• 1/2 šálku studeného podmáslí, protřepané
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1 extra velké vejce, při pokojové teplotě
• 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 1/2 šálku čerstvě uvařené kvalitní horké kávy-nenechte se otočit mimo kávu v receptu, upřímně to vůbec neochutnáte. Káva zvyšuje chuť kakaového prášku, což má za následek více čokoládový košíček, nikoli kávu s příchutí.
• 12 košíček vložky

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vyrovnejte standardní muffinovou plechovku s vložkami na košíčky.

ve velké misce rozšlehejte následující ingredience dohromady, dokud se nespojí:

• 3/4 šálek plus 2 polévkové lžíce mouky – ujistěte se, že jste vyrovnali mouku
• 1 šálek cukru
• 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky košer soli

v menší misce rozšlehejte následující ingredience dohromady, dokud se nespojí:

• 1/2 šálek studeného podmáslí, ujistěte se, že podmáslí je dobře protřepáno
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 1 vejce
• 1/2 lžičky vanilky

pomocí ručního mixéru nebo elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem pomalu přidávejte mokré přísady do sucha.

takto bude vaše těsto vypadat, jakmile se spojí mokré a suché přísady a před přidáním kávy. Těsto bude docela silné, ale čokoládové.

nyní je čas přidat čerstvě uvařenou kávu. Vždy používám dobrou silnou kávu jako Peets. Nevím, jestli to je to, co dělá dort chuť tak bohatá, ale jsem si jistý, že má nějakou malou roli v něm.

přidejte 1/2 šálku kávy a míchejte, dokud se nespojí, seškrábněte dno a boky misky gumovou špachtlí. Níže je uvedeno, jak bude vaše směs vypadat. Vidíš, jak je tenčí?

toto těsto je docela tenké, takže jen naliju těsto (ujistěte se, že seškrábnete boky misky, abyste získali všechny těsto) do velké 4-šálkové odměrky, aby bylo snazší nalít do vložek košíčků. Můžete použít jakýkoli velký kontejner s výtokem. Pokud nemáte velkou tekutou nádobu, nalijte těsto do menší nádoby v dávkách nebo použijte kopeček zmrzliny.

nalijte těsto do košíčků a naplňte je 3/4.

pečte košíčky po dobu 21-22 minut, nebo dokud párátko nevyjde čisté. Moje byly provedeny přesně 21 minut.

tip na pečení: zde je skvělý tip na gage, když je dort nebo košíček/muffin hotový. Proveďte test prstu. Jemně stiskněte prst uprostřed dortu. Pokud je hotovo, mělo by se automaticky samo nafouknout. Pokud zůstane promáčknutý, dort/košíček ještě není připraven vyjít.

nechte košíčky vychladnout na pánvi po dobu 10 minut. Vyjměte košíčky z pánve a ujistěte se, že jemně oddělíte vrcholy z pánve, pokud se trochu lepí. Nastavte je na chladicí stojan, aby zcela vychladl.

jakmile se košíčky ochladí, je čas na polevu!

smetanová sýrová poleva:

je dostatek polevy pro 12 cupcakes

• přibližně 1-2 šálky nesifted cukráři cukr-to je podle chuti – budete pak prosít cukráři cukr, takže nejsou žádné hrudky v polevě
• 1 hůl (1/2 šálku) másla, při pokojové teplotě
• 1 8-unce balení smetanového sýra, při pokojové teplotě
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

nalijte 1-2 šálky nezpracovaného cukru cukrářů do Prosévače a prosejte cukr do velké mísy a odložte stranou. Prosévání cukru pomáhá zajistit, že nemáte hrudkovitou polevu.

dejte změklé máslo, smetanový sýr a vanilku do mísy a vyjměte svůj šikovný mixér dandy.

raději používám ruční mixér s malými dávkami polevy, jako je tato, protože je jednodušší manipulovat, ale můžete použít stálý mixér s nástavcem metla. Beat máslo, smetanový sýr a vanilka spolu na střední rychlosti, dokud dobře promíchá.

pomalu přidejte prosátý cukrářský cukr podle chuti. Nejprve nalijte 1/2 prosetého množství, promíchejte a dejte mu chuť a přidávejte malá množství, dokud se nedostanete na chuť, která se vám líbí. Chcete, aby to bylo sladké, ale ne příliš sladké.

Poznámka: Pokud přidáte příliš mnoho cukrářského cukru, poleva bude opravdu sladká a nebudete mít opravdu chuť smetanového sýra. Jen pokračujte v přidávání cukru a ochutnávání polevy, dokud nedosáhne chuti, která se vám líbí. Jak poznám, kdy je to správné? Chcete ochutnat trochu smetanového sýra, ale také chcete, aby byl zároveň sladký, téměř jako dokonalá rovnováha obou.

upřímně Moje poleva vyjde nejlépe, když jsou děti kolem, protože jsou nejlepšími testery a vždy to napraví! Níže je uvedeno, jak bude vypadat váš hotový výrobek. Mělo by být hladké a krémové. Barva se bude lišit od bílé až krémově bílé.

nyní přichází zábavná část, poleva košíčky. Vezměte si polevový nůž a hodte na něj velký kus.

jemně stiskněte a přesuňte polevu tak, aby rovnoměrně navršila košíček. Nemusí to být dokonalé. Někdy nedokonale matné košíčky jsou nejkrásnější! Můžete říct, že jsou domácí a vyrobené ze srdce.

Hoď na nějaké barevné postřikovače, protože pojď, prostě vypadají skvěle a přidávají pop barvy.

to jsou opravdu perfektní party cupcakes. Nedávno jsem překvapil své přítelkyně a přinesl je na narozeninový oběd! Bylo to dokonalé překvapení a znamenalo hodně, protože byly vyrobeny ze srdce s láskou. Je to všechno o lásce dítě!

košíčky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

jděte do toho a udělejte někomu den a udělejte jim tyto košíčky.

Den svatého Valentýna se blíží, jaká dokonalá výmluva, aby se z nich vyrobila dávka!