Chocolate Chip Cherry Sweet Rolls

Super soft & fluffy sweet rolls plněné čokoládovými lupínky a šťavnatými třešněmi. Dopřejte si snídani!

zamiloval jsem se do sladkého těsta, když jsem vyrobil své sladké rohlíky s malinovým vírem. Jsou to nepochybně můj oblíbený recept z roku 2012. Minulý víkend jsem se rozhodl udělat jinou verzi. A že něco prostě muselo obsahovat čokoládu.

nevadí mi ráno vstát z postele, pokud vím, že k snídani bude čokoláda. Kdo je na tom se mnou? Nedávno to bylo ve formě čokoládových muffinů a čokoládové granoly. Ale chtěl jsem vzít věci na úplně jinou úroveň pro vás (a pro mě!).

rád trávím páteční noci pečením s kvasinkami. Jsem nudná? Doufám, že ne. Alespoň tam byly epizody toho, jak jsem potkal vaši matku zapojenou a margarity. Moje oblíbená show, můj oblíbený nápoj, a teplé čokoládové sladké rohlíky dělají báječný konec dlouhého a chladného pracovního týdne, pokud se mě zeptáte.

sladká, ovocná, lepkavá a plná čokolády. Vím, že se ti to bude líbit! A jsou také ideální pro Valentýna.

*ujistěte se, že jste si přečetli proč a proč ne tohoto receptu, pokud chcete rohlíky vyrobit sami; existuje několik zásadních poznámek.

Chcete-li začít, zahřejte trochu mléka. Udělal jsem to na mírném ohni přes sporák, dokud mléko nebylo vlažné – dávejte pozor, abyste mléko nespálili. Pokud používáte teploměr, zaměřte se na zhruba 95 stupňů. Vyhnul jsem se zahřátí mléka v mikrovlnné troubě, protože jsem se bál přehřátí. Nalijte vlažné mléko do mísy stojanového mixéru vybaveného háčkovým nástavcem. Přidejte droždí a 2/3 šálku bílého cukru. Trochu to zamíchejte, přikryjte a odejděte. Proč? Testujete své kvasinky, abyste dokázali, že je v tomto kroku naživu a aktivní.

zkontroloval jsem misku asi o 10 minut později. Věděl jsem, že moje kvasnice jsou aktivní, protože roztok kvasinek / cukru/mléka se stal pěnivým a temperamentním. Pokud vaše ne, budete muset začít znovu s aktivním balíčkem kvasinek. Rád používám kvasinky Červené hvězdy.

při běžícím mixéru (s nástavcem háčku na těsto) přidejte změklé máslo-ujistěte se, že není roztavené nebo příliš tvrdé. Crack 2 velká vejce, přidejte je jeden po druhém, pak dotek soli. Nechte mixér chvíli běžet. Ručně seškrábněte po stranách a podle potřeby ručně promíchejte. Máslo bude „kusové“ a nebude plně začleněno. To je v pořádku, po přidání mouky se spojí.

*pokud nemáte stojanový mixér & nástavec na háček na těsto, podívejte se na poznámky v receptu níže.

poté pomalu přidejte 4,5 šálků mouky, 1 šálek najednou. Míchejte až 10 minut při středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří měkké těsto. 10 minut? Ano! Zní to strašně dlouho, ale věřte mi. Poté jsem těsto otočil na pomoučený povrch a hnětl ho ručně asi 3 minuty. Chcete-li otestovat připravenost těsta, strčte ho prstem. Je to pružiny zpět, je dobré jít.

po hnětení vytvořte těsto do koule a vložte do lehce namazané mísy. Zakryjte utěrkou a položte na teplé místo, dokud se zdvojnásobí. Sporák jsme měli zapnutý dříve z zahřívání mléka,tak jsme misku položili na plochý elektrický sporák. Můžete také zapnout troubu na stupně 200F a poté ji vypnout. Když se trouba ochladí, vložte role dovnitř pokryté fólií. Pokud je uděláte v letním období, ujistěte se, že to není příliš vlhký den, protože vlhkost vzduchu bude mít negativní vliv na stoupání těsta. Těsto trvalo asi 1,5 hodiny, než se prakticky zdvojnásobilo. Bylo to rozmačkaný a tak měkké!

nyní je čas na nějakou zábavu! Vylomte svůj váleček (a pravítko!) a přetočte tuto nafouklou kouli těsta do obdélníku 10×24 palců na pomoučený pergamenový papír nebo nějaký druh nepřilnavé rohože posypané moukou. Nedoporučuji válet se na pomoučenou desku, protože šťáva z třešní, které přidáte, se může skvrnit. Náš pult se však neznečistil, ale nejsem si jistý pracovním prostorem každého, takže je to jen přátelské varování. 🙂

vždy podceňuji velikost obdélník pro tento recept sladké role by měl být bez pravítka! Nemusí to vypadat, že se může vrátit do tak velkého obdélníku, ale ujišťuji vás,že to může. Bude to nějakou dobu trvat, než bude perfektní, ale ujistěte se, že těsto je zcela rovnoměrné tloušťky a přesně 10×24 palců. Co bude dál? Ovocná čokoládová náplň samozřejmě.

smíchejte 12 uncí zmrazených tmavých sladkých třešní s nádechem kukuřičného škrobu a cukru. Třešně jemně rozmačkejte vidličkou-nechcete žádné obrovské kousky – Čerstvé třešně budou na náplň příliš jemné – čerstvé třešně, které vidíte na mých fotografiích, jsou pro vzhled. 🙂

nalijte studené cukrové a jemně rozmačkané třešně na velký obdélník těsta. Budou velmi šťavnaté. Posypeme mini čokoládovými lupínky-asi 2/3 šálku. Pevně (velmi pevně!) to všechno srolovat. Třešňové šťávy mohou v tomto bodě přetékat, proto jsem doporučil pergamenový papír nebo nelepivou rohož, aby se zabránilo skvrnám na vašem pultu. Opět byl náš pult ponechán bez skvrn, ale buďte opatrní.

pomocí nejostřejší nůž (velmi ostrý!), nakrájíme na 15 nebo 16 rolí. Rozřízl jsem rohlíky na 16 rohlíky pro mé sladké rohlíky Raspberry Swirl, ale pouze 15 s nimi. Žádný rým ani důvod. Plněné rohlíky do pekáče, 5 dolů a 3 napříč (nebo 4×4, pokud jsou nakrájeny na 16), ponechte mezi nimi nějaký prostor, aby měli prostor pro rozšíření. Některé role budou těsněji zhutněny, protože pánev je delší než široká. To je v pořádku, slibuju.

zakryjte pekáč a znovu uložte na teplé místo. Ano, více čekací doby. Ale to, co miluji na jejich výrobě, je to, že opravdu není moc „pracovní doby“ – jen více „čekací doby“.“A konečný výsledek nadýchané čokoládové sladké role stojí za to počkat, věř mi. 🙂

v tomto kroku buďte připraveni, aby třešně uvolnily ještě více šťávy. Dno vaší pánve bude plné tmavě červené třešňové šťávy, která bude absorbována pouze v procesu pečení-dna pečených rolí jsou potažena nádhernou lepkavou třešňovou glazurou.

poté, co se rohlíky v tomto kroku trochu nafoukly, je čas je péct. V troubě trvají jen asi 25 minut. Nezapomeňte zakrýt své role fólií, abyste zabránili tomu, aby vrcholy vašich rolí byly příliš hnědé. Zjistil jsem, že bez ohledu na to, co dělám, role na okrajích budou hnědší než středové role a to opravdu záleží jen na vaší troubě.

vůně pečení chleba mi připomíná domov, když moje máma dělala chléb od nuly. Je to prostě úžasné. A vůně těchto sladkých kvasnicových rolí v troubě mě nutí péct je každý den. Jediná věc lepší než vůně těchto sladkých rohlíků pečení je jejich ochutnávka. 🙂

čas na glazurovou sprchu. Chystal jsem se nalít čokoládovou glazuru nahoře, ale šel jsem s jednoduchou bílou glazurou vyrobenou z těžké smetany a práškového cukru. Nechtěl jsem víc čokolády, abych přemohl třešně. Spolu s glazurou jsem posypal více čokoládových lupínků nahoře. Ujistěte se, že glazury rohlíky těsně před jídlem. Rohlíky zmrznou výjimečně dobře, až na jeden měsíc, a navrhuji je zmrazit bez glazury.

rolls textury? Jsou něžné a načechrané, měkké a nafouklé. Všechno, co na rolích miluju. Miloval jsem je rozplétat, abych našel sladkou třešeň a dekadentní čokoládu uvnitř. Třešně a čokoláda prostě patří k sobě, že jo? Zvláště stočené uvnitř načechraného sladkého těsta.

a není barva prostě báječná? Jsou to krásné rohlíky. Téměř příliš hezké jíst!

to jsou okamžité oblíbené Moje. Čekací doba, celkem asi 4 hodiny, je trochu únavná, ale ne tak špatná. Neexistuje prostě nic jako od nuly, sladký, doughy roll první věc ráno a nemohl jsem být více potěšen tím, jak tyto rohlíky dopadly. Jen počkejte, až to zkusíte!

Následujte mě na Instagram a tag #sallysbakingaddiction, takže mohu vidět všechny SBA recepty, které uděláte! ♥Facebook facebook ikona Instagram ikona Instagram pinterest ikona pinterest ikona facebook tisk tisk ikona tisku čtverce čtverce ikona