Chocolate Chip Bagels jsou domácí newyorský styl, který je sladký, hustý a žvýkací. Křupavé na vnější straně a měkké na vnitřní straně, to jsou nejvíce shovívavé bagely.
miluji rychlé a snadné snídaně dezerty, jako arašídové máslo Nutella dánské a dýňové tvarohové palačinky.
Chocolate Chip Bagels
už jste někdy vyrobili domácí bagely? Jsem vášnivý pekař, většinu času, který trávím v kuchyni, obvykle vyvíjí nový sladký recept. Pikantní jídlo je něco, co miluji,ale moje srdce se opírá o mouku, cukr a máslo-Amen to! Pekl jsem hodně koláčů, hrál jsem si s kvasinkami, ale nikdy jsem nedělal domácí bagety. To se však změnilo minulý víkend, kdy jsem konečně vyrobil tyto čokoládové čokoládové lupínky. Musím říci, že zatímco proces je zdlouhavý a zahrnuje několik kroků, domácí verze chutná mnohem lépe!
nebylo těžké rozhodnout o chuti, očividně jsem nemohl jít jen s obyčejným bagelem. Pokud jste obeznámeni s mými recepty, víte, že „prostý“ není slovo, které je popisuje. Nic proti obyčejnému houskovi, moc si je užívám. Nicméně, usoudil jsem, že když vložím veškeré toto úsilí do bagel, měli by být úžasní. Tak jsem se usadil v čokoládě Chocolate Chip Bagels, protože s čokoládou se nikdy nemůžete pokazit!
Chocolate Chocolate Chip Bagels se ukázalo jako zalévání úst. Byli doslova dokonalí. Za prvé, jsou křupavé a lesklé na vnější straně, s měkkým a hustým středem. Také sladké, s jemnou čokoládovou příchutí z kakaa a s kousky lahodných čokoládových lupínků. Podobně chutnaly přesně jako moje milované bagely ve stylu New Yorku. Kromě toho jsem sledoval všechny tradiční kroky, vařil je v medu, pro ten lesklý a sladký povrch. Pak jsem ponořil DNA do malého kukuřičného jídla, abych získal další texturu.
čokoládové lupínky jsou domácí newyorský styl, který je sladký, hustý a žvýkací. Křupavé na vnější straně a měkké na vnitřní straně, to jsou nejvíce shovívavé bagely.
Doba přípravy: 4 hodinyčas vaření: 30 minutcelkový čas: 4 hodiny 30 minut
ingredience
čokoláda Chocolate Chip Bagels:
- 1 1⁄2 šálky teplé vody
- 2lžíce aktivního suchého droždí (2 balení droždí)
- 3lžíce cukru
- 1lžíce soli
- 3lžíce kakaového prášku
- 4 1⁄2lžíce chlebové mouky
- ½ šálku hořké čokolády
- 1 ½lžíce řepkového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 2 čtvrtiny vody (k varu)
- 1 šálek medu
- ½ šálku kukuřičné moučky (na servírovací desce)
med Mascarpone:
- 8oz mascarpone sýr
- 3lžíce medu
instrukce
čokoláda Chocolate Chip Bagels:
- ve velké misce nebo v misce elektrického mixéru místo: droždí, cukr a teplou vodu dohromady a nechte stát 10 minut.
- ve střední misce smíchejte 3½ šálků mouky se solí a kakaovým práškem.
- namontujte elektrický mixér s háčkovým nástavcem, přidejte moukovou směs do kvasnicové směsi a začněte míchat při nejnižší rychlosti.
- pokud je těsto velmi měkké a lepkavé, přidejte zbytek mouky (1 šálek). Míchejte při nízké rychlosti asi 8 minut.
- přeneste těsto do namazané mísy (s 1 polévkovou lžící oleje), přikryjte plastovým obalem a misku zakryjte ručníkem. Nechte ji stoupat, dokud se zdvojnásobí – nejlépe 2-3 hodiny. Ujistěte se, že těsto neumísťujete velmi blízko k hořícímu sporáku, způsobí, že se roztaví a dodá mu texturu podobnou lepidlu. Umístěte jej na místo, které je dostatečně teplé, jako je pokojová teplota.
- zakryjte plech na pečení pergamenovým papírem, namažte jej zbývající ½ polévkovou lžící řepkového oleje nebo sprejem na pečení.
- po zvednutí punč dolů a rozdělit těsto na 6-7 koule pro poněkud velké bagely.
- vezměte jednu kuličku těsta, hněte čokoládové lupínky (asi 1 polévkovou lžíci) do těsta, dokud nejsou rovnoměrně rozptýleny. Každý kus těsta převalte do koule, aby byl vrchol co nejhladší. Mírně ji vyrovnejte v dlani a prsty strčte díru uprostřed. Rozšiřte otvor na 1-1½ palce, protože se trochu uzavře, jak se bagely zvedají.
- umístěte bagel na namazaný pergamenový papír 2 palce jeden od sebe. Opakujte se zbývajícími kuličkami těsta. Bagely zakryjte ručníkem a nechte je 1 hodinu kynout.
- přiveďte 2 litry vody k varu, když se voda vaří, přidejte med a promíchejte.
- vložte pánev s houskami do trouby v nastavení grilu. Grilujte asi 2 minuty na jedné straně, otočte bagely na druhou stranu a grilujte další 2 minuty. Sledujte bagely pečlivě, protože právě vytváříme kůru, takže si během vaření udrží svůj tvar. Nedovolte, aby bagely zhnědly.
- snižte teplotu trouby na 350F.
- vyjměte bagely z trouby a v závislosti na tom, jak velký je váš hrnec vroucí vody, přidejte 2 nebo 3 bagely najednou. Vařte 1 minutu a otočte na druhou stranu a vařte další minutu. Odstraňte bagely z vody a položte na chladicí drátěný stojan, abyste vypustili přebytek vody. Opakujte pro zbývající bagely.
- vypusťte 1-2 minuty, ponořte dno bagel do kukuřičné moučky a přeneste bagely zpět do pánve. Pečte na středním stojanu po dobu 20-25 minut. (20 minut stačilo na mou troubu). Bagely se dělají, když jsou zlatohnědé a lesklé.
- vyjměte z trouby a podávejte horké s medem mascarpone.
med Mascarpone:
- v misce elektrického mixéru vybaveného drátěným nástavcem kombinujte sýr mascarpone s medem, bič až do nadýchání. Nepřekračujte mix, nebo budete mascarpone tvaroh.
- pomocí kopečku zmrzliny naberte šlehaný medový mascarpone na jednotlivé malé talíře.
- uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho týdne.
poznámky:
chlebovou mouku nemůžete nahradit běžnou, univerzální moukou, v tomto receptu musíte použít chlebovou mouku.
pokud jste alergičtí na med, nahraďte 1 šálek medu ¾ šálkem cukru. V mascarpone spread přidejte 3 lžíce práškového cukru místo medu.
informace o výživě
Uložit Recept
Ukažte mi, co jste udělali na Instagram nebo Facebook a označte mě na @sweetnsavorymeals nebo hashtag na #sweetnsavorymeals.