chobotnice v inkoustu jsou barevné jídlo zároveň jednoduché a samozřejmě chutné! Je připravena v krátké době, jediná věc, která vyžaduje trochu více práce, ale velmi málo, je vyčistit chobotnici, ale budeme krok za krokem vysvětlovat, jak se to dělá, a uvidíte, že nemá žádné velké komplikace. Některé dobré chobotnice v jejich inkoustu jsou velmi dobře konzumovány s bílou rýží, i když mohou být také podávány ve fideuá.
rozdíl mezi chobotnicí a chobotnicí je pouze ve velikosti. Chobotnice jsou chobotnice, když ještě nedosáhly dospělých. Proto je tento recept prakticky stejný jako chobotnice v inkoustu. Chobotnice mají málo kalorií a málo tuků, ale jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny A, B12, C, E a kyselinu listovou. Obsahují také železo, draslík, zinek, fosfor, mangan, hořčík a jod, mimo jiné minerály důležité pro zdraví. Jak vidíte, jíst dobrý talíř chobotnice dělá dobré pro tělo i duši, takže bez dalších okolků se podívejme, jak vyrobit chobotnice v inkoustu.
složení sépie v inkoustu
4 lidé
- asi 32 chobotnice
- 2 cibule
- 1 velké rajče
- 1 zelený pepř
- 3 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- rybí vývar
- hrst nasekané petrželky
- extra panenský olivový olej
- sůl
jak vyčistit chobotnici
první věc, kterou musíte udělat, je vyčistit chobotnici. Za tímto účelem vám necháme video, kde to velmi dobře vysvětlují, jediná věc, kterou neuděláme, je otevřít je na konci. Ale uvidíme, jak vyčistit chobotnice krok za krokem:
- opatrně vytáhněte chapadla a vložte prst do chobotnice, abyste jediným pohybem odstranili všechny interiéry.
- od interiérů budeme pečlivě oddělovat, abychom jej nerozbili, inkoustový sáček.
- otevřete chapadla a vytáhněte ústa, abyste je odstranili.
- pak stisknutím dvou prstů v oblasti, kde jsou vnitřky připevněny k chapadlům, druhou rukou zatáhneme chapadla, abychom je oddělili. Také jsme řezali ploutve a nasekali je spolu s chapadly.
- odstraňte pero, což je čirá kůže uvnitř chobotnice.
- otočíme dětskou chobotnici, jako by to byla ponožka, abychom ji vyčistili zevnitř zbývajícího písku. Pokud jsou malé, můžeme je jen strčit prstem dovnitř, abychom je vyčistili, aniž bychom je otočili.
- naplňte chobotnici mletým masem chapadel a ploutví.
máme naši chobotnici připravenou pokračovat v receptu.
zkuste také: grilovaná chobotnice
recept chobotnice v inkoustu
připravíme inkoust
pytle inkoustu položíme na talíř a pomocí lžíce je rozdrtíme, dokud se nerozbijí. Odstraňte zbytky sáčků, vložte inkoust do sklenice s trochou vody a rezervujte. Pokud chcete, aby omáčka byla intenzivnější Černá, můžete použít zakoupený inkoust chobotnice.
nakrájejte zeleninu
nakrájejte cibuli na malé kostky. Totéž děláme s pepřem. Nakrájejte rajčata na malé kostky. Nakrájejte česnek nebo ho rozemlejte česnekovým lisem.
vaření chobotnice v omáčce
na pánvi zahřejte mrholení oleje a restujte cibuli, když začne být průhledná, přidejte pepř. Když jsou měkké, přidejte rajče, nasekaný česnek, špetku soli a promíchejte. Položte chobotnici na vrchol, zakryjte pánev a nechte chobotnici trochu zmenšit, několik minut.
nalijte bílé víno a nechte alkohol odpařit, bude to 1 nebo 2 minuty. Pak vylijte horký rybí vývar, pouze množství potřebné k pokrytí chobotnice. Nechte vařit, asi 30-35 minut, do měkka. Při 20-25 minutách vaření přidejte inkoust, trochu soli a pepře a promíchejte.
rozdrťte omáčku
když jsou chobotnice něžné, odstraňte je, rozdrťte omáčku a projděte ji Číňanem. Vraťte se do omáčky a chobotnice na pánvi, vařte další 3 minuty a podávejte s nasekanou petrželkou nahoře.
zkuste to taky: sépie s cibulí
tipy, jak udělat perfektní sépie
- nejbohatší sépie jsou ty, které jsou chyceny hákem tradičním způsobem, ale jsou dražší. Ať tak či onak, doporučujeme použít čerstvé sépie, výsledek bude mnohem vyšší než to, co lze získat u zmrazených sépie.
- pokud chcete, aby omáčka byla intenzivnější černá, nebo si jen chcete ušetřit krok extrakce inkoustu z sáčků, můžete použít 1 sáček zakoupeného kalamáře.
- zkuste je také v černé fideuá s chobotnicí v inkoustu.