Krok 1 / 9
Chcete-li připravit tyto lahodné samosas, vložte tlakový hrnec na střední plamen a přidejte do něj brambory spolu s požadovanou vodou. Zavřete víko a nechte brambory vařit 2-3 píšťalky. Jakmile jsou brambory hotové, nechte páru uvolnit sama a vypusťte další vodu. Když se ochladí natolik, aby zvládnout, oloupeme a nastrouháme je ve velké míse.
Krok 2 / 9
dále umyjte zelené chilli a koriandrové listy a jemně je nakrájejte v samostatné misce. Poté nastrouhejte tavený sýr.
Krok 3 / 9
Nyní položte pánev na nízký plamen a roztavte máslo. Jakmile se máslo roztaví, přidejte do něj nasekané zelené chilli a několik sekund opékejte. Poté přidejte na pánvi strouhané brambory a vařte 2-3 minuty.
Krok 4 / 9
poté přidejte nasekané listy koriandru a sůl podle vaší chuti. Dobře promíchejte všechny ingredience a vypněte plamen. Přeneste tyto vařené brambory do mísy a nechte je vychladnout.
Krok 5 / 9
mezitím v misce smíchejte strouhaný tavený sýr a sýr mozzarella. Přidejte je do bramborové směsi a dobře promíchejte.
Krok 6 / 9
dále připravte těsto, vezměte talíř na hnětení těsta a smíchejte mouku pro všechny účely, semena karamelu (ajwain) a dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje. Uhněteme jemné těsto a necháme stranou, dokud to nebude nutné.
Krok 7 / 9
vezměte některé části těsta a vytvořte z nich malé kuličky a převalte je do chapatis asi 6 palců. Nakrájejte tyto chapatis na dvě poloviny.
Krok 8 / 9
umístěte připravenou náplň do středu těchto chapattis a složte dovnitř. Utěsněte všechny hrany trochou vody a připravte trojúhelník samosa fold. Stejným postupem udělejte více takových samosas pro smažení.
Krok 9 / 9
mezitím zahřejte olej v kadhai nebo hluboké pánvi na středně vysoký plamen. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte samosas a nechte je smažit do zlatohnědé barvy. Odstraňte a vypusťte přebytečný olej pomocí čistých papírových ručníků. Podávejte horké s mátovým chutney nebo jakýmkoli dip dle vašeho výběru.