Goan cuisine není jen o jejich mořských plodech. Podívejte se na tento nádherný kuřecí xacuti (výrazný Shakuti) recept, který spojuje různé koření v sukulentním kuřecím kari.
miluji cestování do Goa. Bývaly doby, kdy jsem navštěvoval tento malý pobřežní stát, se svými přáteli, jako turista. Tyto návštěvy byly během vrcholné prázdninové sezóny, a byl omezen na klouby navštěvované nadšenci. Poté, co jsem se oženil, tyto cesty se staly osobnějšími. Moje žena vyrostla v Goa, a je to místo, kde by stále ráda volala domů. Teď, když cestujeme do Goa, chodím na svatby, setkat se s přáteli, ochutnejte hodně domácího jídla, a prozkoumejte neturistickou stránku Goa. Za všechny ty roky, jedna věc, která se nezměnila, je moje láska k Goanské kuchyni, a všechny skvěle chutnající pochoutky, které nabízí.
nyní, když jsem měl možnost ochutnat mnoho specialit z Goanské kuchyně, nemělo by být překvapením, že mám svůj vlastní seznam oblíbených jídel! Kuře Xacuti sedí docela vysoko na tomto seznamu spolu s cafreal, krevety balchao, sorpotel, a bebinca.
Chicken Xacuti-skvělá rovnováha chutí
pro mě je kuře xacuti zajímavou přípravou. V tomto receptu je řada koření. Pak je tu čerstvě nastrouhaný kokos. Koření a kokos jsou smažené jen tolik, aby uvolnily chutě. Tuto směs rozemeleme na jemnou pastu s vodou. Tohle je, Chcete-li, naše xacuti masala. Pomalu vařte kuře v této masale, prach se špetkou muškátového oříšku a snižte požadovanou konzistenci. Garish s listy koriandru, a vaše kuřecí xacuti je připraven sloužit!
podívejte se na tento recept! Nedovolte, aby vám dlouhý seznam ingrediencí zabránil v vaření.
v této přípravě nejsou žádné složité techniky a budete ji milovat pokaždé, když to vaříte! Ano, vaříte to jednou a jste věřící!
vařte toto kuře xacuti na nedělní oběd. Užijte si s nějakým pav, nebo rýže!
pokud se vám tento recept na Xacuti líbil, podívejte se také na můj kuřecí Cafreal recept.
kuřecí Xacuti
ingredience
- 1/2 kilogram kuřecího masa nakrájeného na malé kousky
- 1 šálek strouhaného kokosu
- 1 střední cibule tenké plátky
- 7-8 lusků česneku tenké plátky
- 1 lžíce zázvoru tenké plátky
- 1 lžička kurkuma prášek
koření
- 3 kašmírské chilli
- 10-12 černý pepř
- 5 stroužků
- 1/4 lžičky pískavice řecké seno semena methi
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky semen fenyklu
- 1 skořice kus
- 1/2 lžičky máku khus khus
- 1/2 lžičky koriandru
- 1/4 lžičky černého sezamového semínka
další složky
- pinch muškátový oříšek prášek
- koriandrové listy na ozdobu
- olej
- podle chuti sůl
pokyny
-
připravte všechny ingredience.
-
zahřejte trochu oleje na pánvi a smažte kašmírské chilli na středním plameni.
-
snižte plamen, přidejte kurkuma, zázvor, česnek, cibuli a dobře promíchejte.
-
přidejte strouhaný kokos a koření, dobře promíchejte a pokračujte v smažení.
-
jakmile směs začne zhnědnout, okamžitě vypněte. Vše, co potřebujeme, je uvolnit chuť a vůni.
-
nechte to vychladnout.
-
přeneste do mixéru a blitz na hrubou pastu.
-
přidejte 2 1/2 šálků vody a promíchejte dále na jemnou pastu. Toto oranžové pyré je naše xacuti masala.
-
v těžké spodní pánvi přidejte kuřecí kousky, xacuti masala a sůl.
-
dobře promíchejte a vařte na nízkém plameni se zavřeným víkem.
-
otevřete víko po 30 minutách a prach s muškátovým oříškem.
-
za stálého míchání vařte dalších 5 minut na vysokém plameni.
-
vypněte, ozdobte listy koriandru.
-
podáváme horké s pav (indické pečivo), rýží nebo chapati.
poznámky
- nezapomeňte zaprášit muškátovým oříškem, to je podpisový dotek tohoto přípravku
- listy koriandru jsou volitelné, ale nezapomeňte je přidat. Přinášejí dotek jemné svěžesti.