Chicken Changezi Recipe-můžete si vzpomenout na nejstarší recept, který jste použili? Je to biryani? Je to máslová masala? Zde je něco ze 13. století. Tohle je chicken changezi. To dostane jeho jméno od vládce ve 13. století v Dillí a Indii obecně. Čingischán také volal Changez Khan byl vládcem té doby. Pocházel z Mangolie. Toto kuřecí kari bylo vyrobeno v jeho době(ne nutně pro něj). Od té doby changezi kuře bylo vyrobeno v tradičních domácnostech ve Starém Dillí (jama masjid) regionu Indie.
co je kuřecí Changezi
Changez = pravítko z Mongolska. Jeho celé jméno Ghenghis Khan a byl nazýván jako Changez v hindštině. Kuřecí kari z doby, kdy Changez khan vládl Indii, je kuřecí changezi. Je to krémově bohaté kuřecí kari s jemnými příchutěmi. Získává svou jemnou chuť z kešu pasty a smetany. Changezi chicken curry má nějakou podobnost s máslovým kuřecím masem, protože oba jsou krémové.
můj partner mě požádal, abych mu dal recept, který je autentický a stále existuje, což mě přimělo myslet na tuto kuřecí changezi. Pokud jste můj pravidelný čtenář, budete vědět, že Kapil miluje své kuře a miluje vyzkoušení různých kuřecích pokrmů. Kapil miloval tento recept na kuřecí kari a cítil, že to dokáže snadno. Pak jsem viděl, jak marinuje kuře. Brzy bylo kuřecí kari připraveno. Pomáhal jsem s rýží a parathou. Nemáte rádi, když váš partner vaří?
tento recept se skládá z dvojité marinování, proto není rychlý recept, ale potřebuje nějaké plánování dopředu.
způsob výroby kuřecí Changezi
- v mísící misce smíchejte všechny ingredience uvedené v 1.marinační kategorii, jmenovitě kuře, zázvorovou česnekovou pastu, kurkumový prášek, koriandrový prášek, sůl, červený chilli prášek, citronovou šťávu a olej. Dobře promíchejte a marinujte 45 minut.
- poté přidejte jogurt a rajčatové pyré a znovu promíchejte. Zakryjte a nechte marinovat dalších 30 minut.
- zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi na mírném ohni a nakrájejte nakrájenou cibuli a kešu, dokud cibule nebude průsvitná. Vypněte teplo a nechte ho vychladnout. Po ochlazení je rozemelte pomocí malého množství vody, abyste vytvořili jemnou pastu.
- ve stejné pánvi přidejte zbytek 4 lžíce oleje a přidejte do něj semena asafoetidy a kmínu. Jakmile prasknou, přidejte bobkové listy, suché červené chilli a černý kardamom a restujte na minutu.
- nyní do něj přidejte mletou cibulovou kešu pastu a znovu restujte. Přidejte všechny koření a pečte na minutu. Nyní přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud směs oddělí od oleje.
- přidejte marinované kuře a 1 šálek vody a dobře promíchejte.
- zakryjte a vařte 25-30 minut při nízkém středním ohni. Poté sejměte víko a přidejte krém. Dobře promíchejte a nechte jej znovu vařit dalších 10 minut.
- vypněte teplo a přeneste ho do servírovací mísy.
když už mluvíme o Changez Khan, to je věřil, že byl velmi zvláštní o koření použité a část koření. Není známo, zda bylo toto kuřecí kari vyrobeno pro něj, nebo jestli to dokonce snědlo. Mnoho neověřených tvrzení potvrzuje, že kuřecí changezi byl vyroben v jeho době. Pokud půjdete do Starého (purani) Dillí, najdete toto jídlo v jeho autentické chuti, nebo si můžete vyzkoušet tento recept.
Pro Tipy
- vždy používejte čerstvé kuře. V případě použití zmrazeného kuřete jej úplně rozmrazte a vypusťte přebytečnou vodu, před marinováním řádně umyjte.
- tento recept vyžaduje dvojité marinování, takže dejte čas na marinování a plánujte dopředu.
- tento recept chutná nejlépe s kuřecím masem na kostech.
- toto kuře bude chutnat ještě lépe poté, co ho necháte po dobu 6-8 hodin vaření.
toto kuřecí Changezi je
- autentické jídlo ze 13.století
- není pikantní, takže je vhodné i pro děti
- chutná velmi chutně
- vítěz v jakémkoli jídle
- vhodné pro domácí zmrazení
podávejte toto kuře Changezi s parní rýží nebo indický chléb jako máslo naan nebo laccha paratha.
recept karta
Chicken Changezi
složení 1x2x3x
pro 1. marinování
- 1 Kg kuřecího masa
- 2 lžíce zázvorové česnekové pasty
- 1/2 lžičky kurkumy prášek
- 1 lžička koriandru prášek
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky červeného Chilli prášku
- 2 lžičky citronové šťávy
- 2 lžíce oleje
pro 2. marinování
- 3 lžíce jogurtu
- 2 lžíce rajčatového pyré
další složky
- 2 cibule střední velikosti, nakrájená
- 2 rajčata střední velikosti, nakrájená
- 10 Kešu ořechy
- 2 suché červené chilli
- 3 bobkové listy
- 2 Černý kardamom
- 1/3 lžičky Asafoetida
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička koriandru
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/3 lžičky červeného Chilli prášku
- 1/2 lžička sůl
- 1/2 lžičky garam masala prášek
- 4 lžíce smetany
- 6 lžic oleje
- čerstvý koriandr pro ozdobu
pokyny
-
v mísící misce smíchejte všechny složky uvedené pod 1. Kategorie marinování, jmenovitě kuře, zázvorová česneková pasta, kurkuma, koriandrový prášek, sůl, červený chilli prášek, citronová šťáva a olej. Dobře promíchejte a marinujte 45 minut.
-
poté přidejte jogurt a rajčatové pyré a znovu promíchejte. Zakryjte a nechte marinovat dalších 30 minut.
-
zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na pánvi na mírném ohni a nakrájejte nakrájenou cibuli a kešu, dokud cibule nebude průsvitná. Vypněte teplo a nechte ho vychladnout. Po ochlazení je rozemelte pomocí malého množství vody, abyste vytvořili jemnou pastu.
-
ve stejné pánvi přidejte zbytek 4 lžíce oleje a přidejte do něj semena asafoetidy a kmínu. Jakmile prasknou, přidejte bobkové listy, suché červené chilli a černý kardamom a restujte na minutu.
-
nyní do něj přidejte mletou cibulovou kešu pastu a znovu restujte. Přidejte všechny koření a pečte na minutu. Přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud směs není oddělena od oleje.
-
přidejte marinované kuře a 1 šálek vody a dobře promíchejte.
-
zakryjte a vařte 25-30 minut na mírném ohni. Poté sejměte víko a přidejte krém. Dobře promíchejte a nechte jej znovu vařit dalších 10 minut.
-
vypněte teplo a přeneste jej do servírovací mísy. Ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte horké s rýží nebo chlebem podle vašeho výběru.
poznámky
- vařte kuře na mírném ohni, abyste se roztavili v ústech.
- v tomto receptu jsem použil kuře na kosti, můžete to udělat i vykostěné.