ocet všech typů je základem v mé spíži. Všichni mají své místo v receptech, ať už se jedná o dresink, sázená vejce, okurky nebo v tomto případě kuřecí Adobo (Filipínská verze, která je populární zde na Havaji). Kombinace octa, sójové omáčky, pepře a česneku je vznešená. Uložil jsem maminčinu receptovou kartu na toto jídlo a všiml jsem si, že do omáčky přidala papriku. Nezaznamenala si, kolik má použít, ale 1/4 čajové lžičky se zdá být v pořádku. ACH, a moje máma také zmínila, že do omáčky přidala chilli vodu nebo „kousek pepře“, takže jsem přidal několik našich domácích Nacho prstenů, abych do omáčky přidal trochu chuti. Jaká radost!
používám vykostěné a bez kůže kuřecí stehna, i když kostní kuřecí stehna by fungovala dobře. Pokud používáte kuřecí stehna s kostí, přidejte další 5 – 10 minut vaření.
kuřecí adobo jsem miloval od dětství v Honolulu. Je to snadné na rozpočet a tak chutné. Plus, všechno jde do jednoho hrnce!
- 2 ½ libry vykostěné kuřecí stehna bez kůže zdobené dobře
- ¾ šálku jablečného octa
- cup šálek + 2 polévkové lžíce vody
- cup šálek sójové omáčky (Kikkoman doporučeno)
- 1 lžička baleného hnědého cukru
- ¼ lžičky papriky
- 3 unce nakrájené cibule
- 1 lžíce mletého česneku
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 2 nacho kroužky nebo feferonky (volitelné)
- 2 bobkové listy
- 1½ lžičky celého černého pepře
- Předehřejte troubu na 325 stupňů.
- ořízněte jakýkoli viditelný tuk z kuřete.
- kombinujte ocet, vodu, sójovou omáčku, hnědý cukr a papriku ve střední misce nebo odměrce.
- ve středně velké holandské troubě nebo jiném hrnci odolném proti troubě s víkem hnědou polovinu kuřecích kousků v trochu řepkového oleje na středně středně vysoké teplo. Vyjměte kuře na talíř a zbytek kuřete opečte. Jakmile je celé kuře opečené, vraťte jej do hrnce. Přidejte octovou směs, cibuli, česnek, zázvor, nacho kroužky, pokud používáte, bobkový list a černý pepř. Omáčku zamíchejte a přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Zakryjte nádobu a přeneste ji do trouby. Nastavte časovač na 50 minut.
- vyjměte hrnec z trouby a nechte kuřecí adobo 5 minut odpočívat. Podávejte kuře s dušenou bílou nebo hnědou rýží a výběrem zeleniny. Bok choy, zelené fazole s houbami shiitake, hráškem nebo brokolicí se k tomuto jídlu hodí. Neváhejte pokapat trochu omáčky na kuře a rýži.