je to konečně Halloween týden! Takže dnes, chtěl jsem se podělit o tento lahodně jednoduchý, ale oh-tak-strašidelný květák, který funguje dobře jako entrée nebo předkrm a vychází z trouby ve skutečnosti vypadá jako pečený mozek. Strašidelný, ale lahodný! Pokud jste nezkoušeli celý pečený květák, nevíte, o co jste přišli. Tento recept je jedním z oblíbených H a já před i po Halloweenu. Ale toto konkrétní jídlo dělá lahodný předkrm bez sacharidů pro Halloweenskou párty nebo jednoduché entrée pro intimní večeři pro dva. Vidím to tak, že mít tohle jako předkrm nebo entrée vám dává úplné povolení sníst pár kousků cukroví navíc … že? Myslel jsem, že to byl smysl zdravého Halloweenského jídla…
část toho, co dělá toto jídlo tak dekadentní, je další asi polovina této láhve vína (zbytek je pro vás, bien sûr!
a koření citronu, olivového oleje, jalovcových bobulí, mořské soli a drcených vloček červeného pepře způsobí, že vaše kuchyně voní tak…božsky…dobře. Často si tento recept připravuji, když máme společnost, protože pak vím, že náš byt bude lahodně vonět, až dorazí-mám rád jídlo, které má takové úkoly, že?
podívejte se, co tím myslím květák „mozek“? Přidání červeného vína do kořeněného vývaru dává květáku děsivý purpurový nádech a morfuje ho z brassica oleracea do mozku. Důkaz, že přidání vino k čemukoli přináší magické výsledky!
celý pražený květák mozek
(upraveno z tohoto brilantního receptu). Dělá 6 porcí.
1 hlava květáku, odstraněné listy
8 šálků vody
2 1/2 šálků suchého červeného vína*
1/3 šálku olivového oleje
1/4 šálku košer soli
3 lžíce čerstvé citronové šťávy
2 lžíce nesoleného másla
1 lžíce drcených vloček červeného pepře
1 lžíce cukru **
1-3 bobkové listy***
Předehřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita. Kombinujte všechny ingredience kromě květáku ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Přidejte promytou a oříznutou květákovou hlavu, snižte teplotu a vařte 15-20 minut, nezapomeňte pravidelně otáčet a otáčet květák. Jakmile se nůž snadno vloží, vyjměte květák. Opatrně zvedněte z vinné směsi dvě štěrbinové lžíce a důkladně vypusťte. Umístěte na drátěný stojan na pečení a pečte v troubě, pravidelně se otáčejte po dobu 30-40 minut. Odstraňte, když je hnědá a opečená všude.
Chcete-li sloužit, můžete ji jíst se šlehačkou feta dip doporučenou v původním receptu. Ale H a já to považujeme za chutné samo o sobě, takže jej podáváme s mrholením olivového oleje nahoře a poté posypané mořskou solí a drcenými vločkami červeného pepře. Nakrájejte velkým nožem na klíny nebo plátky. Podáváme horké.
* původní recept vyžaduje bílé víno, které obvykle používáme S H. Tento“ mozkový “ recept vyžaduje červenou barvu, aby pražený květák získal purpurový odstín podobný skutečnému mozku. Pokud dáváte přednost, můžete nahradit bílé víno.
* * H a zjistil jsem, že přidání plné lžíce cukru do tohoto receptu může být příliš sladké v závislosti na typu vína, které si vyberete. Pokud je vaše víno na sladší straně, omezte cukr v receptu.
* * * místo bobkových listů jsem použil jalovcové bobule a obě fungují dobře.
máslový, pečený dokonalost! Se správným množstvím snap a crunch, toto jídlo se cítí mnohem dekadentnější, než by měla jednoduchá hlava květáku. Skutečný trik pro Halloween!
plátek a ujistěte se, že sloužit s cackle! Podělte se o své květák mozku fotografie s #sedbona příliš.
