byl jsem umírající vyzkoušet tyto těstoviny od té doby, co jsem viděl Marianne Esposito vařit na jednom z jejích programů Ciao Italia. Jmenuje se candele, protože má připomínat svíčky používané v náboženských procesích. Musím milovat ty Italové …
je to zajímavé těstoviny v tom, že je dva metry dlouhé-ale rozbijete to před vařením! To je v italské kuchyni naprosto neslýchané! Ale … věřím Marianne…
použil jsem těstovinovou omáčku z lilku, kterou jsem měl v mrazáku, ale budu sdílet Marianne recept, protože to je to, co jsem chtěl udělat, než jsem se rozhodl použít to, co jsem už měl…
je to také recept, který mě vzal na web Eataly a nechal mě utratit 80.00 $za různé těstoviny a další zábavná jídla.
Melanzana con Pasta Candele
od Marianne Esposito-Ciao Italia
- 6 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 1 velký stroužek česneku, mletý
- 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- 4 ančovičky v olivovém oleji, nasekané nebo více podle chuti
- 1 libra italského fialového lilku nebo japonského lilku, nakrájené na kostičky
- 2 polévkové lžíce kapary ve slaném nálevu, vyčerpané
- 8 zelené olivy, nasekané, Cerignola přednostní
- jeden 28 unce může dop celé San Marzano rajčata
- sůl a pepř podle chuti
- 1/2 libry svíčkových těstovin, rozdělených na 2palcové kousky
- strouhaný sýr Pecorino Romano na posypání
zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velkém hrnci a přidejte cibuli; vařte, dokud cibule nezačne vadnout; poté přidejte česnek a vařte o minutu déle. Zamíchejte rajčatovou pastu a ingredience dobře natřete. Přidejte ančovičky a zamíchejte. Přidejte lilek, kapary a zelené olivy a vařte pár minut.
pomocí rukou vytlačte rajčata přes lilek. Směs dobře promíchejte. Zakryjte a vařte asi 20 minut nebo dokud není lilek měkký; přidejte sůl a pepř. Zakryjte a udržujte v teple.
rozbijte svíčkové těstoviny na asi 2 palcové kousky. Přiveďte velký hrnec vody k varu a přidejte 1 polévkovou lžíci soli. Přidejte těstoviny a vařte, dokud al dente, asi 6 až 8 minut.
rezervujte 1/4 šálku těstovinové vody a přidejte do lilkové omáčky.
vypusťte těstoviny a přeneste je do lilku v pánvi; dobře promíchejte. Podáváme s nastrouhaným sýrem Pecorino Romano.
pokud v místním obchodě s potravinami nemůžete najít těstoviny se svíčkami, zkontrolujte dodavatele na internetu. https://www.eataly.com/us_en/catalogsearch/result/?q=candele je ten, který ji nabídl, když byla show vyrobena.
a protože jsem se těšil na nějaký dobrý kvásek, udělal jsem nějaké Kváskové rohlíky!
je to už nějaký čas, co jsem pečil rohlíky. Ty budou dělat některé skvělé sendviče během týdne.
recept je točení na Marthině křupavém francouzském receptu, který dělám znovu a znovu. Vyměnil jsem mouky, použil můj kváskový startér v lednici, a, obvykle, jen to okřídlil, pokud jde o skutečná měření – ale vyšli skvěle.
úspěšná nedělní večeře!