po 10 letech práce a správy kavárny Creme bude Ashley Vanover provozovat svou vlastní restauraci. Zatímco nápady k ní stále přicházejí po podpisu papírování právě minulou středu, má velké plány pro Campbell Club, středobod centra Owensboro po dobu 139 let.
„jsem tak nadšený,“ řekl Vanover. „Chci přinést jídlo, které tady ještě není.“ Chci přinést nějaké jídlo z míst, které jsem navštívil, a dát na to Kentucky spin.“
Vanover bude pronajímat budovu od společnosti Carston Management, přičemž si ponechá Název Campbell Club (prozatím), když začíná svůj vlastní podnik se zařízením, včetně nového menu a přidání kavárny.
podle majitele Creme Adama Pattersona, který budovu koupil, bude Vanover vlastnit restauraci, což jí umožní dát si vlastní jedinečnou rotaci do baru a přinést kávu Holy Roasters do Owensboro. Patterson uvedl, že káva Holy Roasters bude pražena výhradně v Campbell Clubu pomocí italské pražírny kávy Balestra, díky čemuž je místo nejen skvělým místem pro kávu v baru, ale místo, kde můžete vyzkoušet místně praženou kávu samotnou Vanoverem.
Vanover je také nadšený, že přináší do komunity Owensboro širokou škálu kávy, včetně některých autentických evropských variací, které většina kaváren Owensboro nenabízí.
„Hledám různé způsoby vaření kávy, jako je nalévání,“ řekl Vanover. „Chci se podívat na metody vaření, které nemůžeme dělat v Creme kvůli času, který by trval.“ Když jedete do Itálie, dostanete skutečné cappuccino, a je to osmuncový nápoj, a autenticita toho je důležitá.“
Vanover má zájem o implementaci měnícího se sezónního jídelního menu ve své restauraci, ale zmínila, že zaměření na New Orleans příchutě smíchané s trochou historických spon Kentucky je něco, o co se také zajímá. Bez ohledu na specifikace nabídky chce Vanover podávat jídlo s kvalitními ingrediencemi a kvalitními příchutěmi.
„naučil jsem se vařit s babičkou o prázdninách, zatímco všichni moji bratranci hráli venku,“ řekl Vanover. „Naučila mě, jak vařit vepřové maso z citronu, bramborovou kaší a zelené fazolky. Tyto večeře jsme jedli jako rodina v neděli odpoledne.“
Vanover se Hrabala v knihách receptů a snažila se najít dávno zapomenuté pokrmy z Kentucky, aby je mohla přivést zpět k životu. Pokud jde o interiér klubu Campbell, Vanover je stejně nadšený z pocitu místa, jako z jídla.
„jsem do toho úplně zamilovaná,“ řekla Vanoverová a dodala, že na jednu ze svých prvních procházek přinesla gramofon a poslouchala hudbu, když cítila, že je místo venku.
„celý den bych tam seděla a poslouchala záznamy,“ řekla. „Pro mou duši je neuvěřitelně uklidňující být tam.“
jedním z Vanover se zaměřuje na restauraci je udržet věrný svému dědictví při zachování „exkluzivní pocit“ členové Campbell klubu měl před uzavřením bývalé restaurace, a zároveň udržet restauraci aktuální a svěží v kuchyni a designu.
vzhledem k tomu, že spodní patro je rozděleno do pěti různých sekcí, Vanover uvedl, že soukromí je k dispozici pro ty, kteří pořádají obchodní jednání, promoce, recepce, rodinné oslavy a narozeninové oslavy. Nicméně, ti, kteří chtějí přijít a jíst u běžného jídelního stolu, budou moci jíst v Campbell Clubu bez členství, i když na večeři budou pravděpodobně vyžadovány rezervace.
nakonec si Vanover uvědomila, že krmení lidí je to, co miluje, a to je to, v čem je dobrá.
„Víte, když jste mladší, a myslíte si,“ opravdu chci být tímto?'“Zeptal se Vanover. „Je to opravdu ohromující, když se to skutečně stane.“