sdílení je péče!
- sdílet
- Tweet
- Pin
- Yummly
jedno z mých oblíbených těstovin z jižní Itálie, s těstovinami ve tvaru prstence a čerstvými chobotnicemi v chutné rajčatové omáčce. Jídlo, které je dokonale chutné kdykoliv během roku a každý den v týdnu. Budete se cítit, jako byste to jedli v přímořské restauraci v Itálii.
co je Calamarata?
Calamarata je název tohoto pokrmu, stejně jako název tvaru těstovin. Jméno Calamarata pochází z Calamari, což v italštině znamená chobotnice (ano, čtete to správně. Calamari je jméno zvířete, nejen jméno smažené chobotnice).
v tradičním receptu Calamarata se obvykle používá tvar homonymních těstovin. Těstoviny mají tvar velkého prstence, který při vaření vypadá přesně jako chobotnice. Sotva je můžete rozeznat, když jsou potaženy rajčatovou omáčkou, díky čemuž je také zábavné jíst!
v tomto receptu jsem použil těstoviny Paccheri, které jsou podobné, ale větší. Miluji tento tvar těstovin a použil jsem ho dříve ve svém receptu těstovin se smetanovou mátovou cuketovou omáčkou a krevetami. Nemohl jsem zde najít těstoviny Calamarata, takže jsem musel jít s další nejlepší možností. Je to stále skvělý tvar těstovin pro tento druh jídla, ale je to méně náladové.
Jak čistit chobotnice
tento recept můžete připravit také se zmrazenými chobotnicemi, ale pokud máte na místním trhu k dispozici čerstvé chobotnice, doporučuji vám jít na chutnější a speciální jídlo. Čerstvé chobotnice nejsou příliš drahé, ale dělají rozdíl, protože jsou hlavní složkou tohoto receptu.
čištění chobotnic není to tak špatné jako vykuchání ryb, ale také to není nejpříjemnější věc. Také to nějakou dobu trvá. Takže pokud jste trochu háklivý, můžete požádat místního rybáře, aby ji vyčistit pro vás, když si ji koupíte.
- vytáhněte hlavu z těla. Většina vnitřků by měla vyjít také. Řezejte těsně po očích, opatrně odstraňte také centrální zub. Odložte chapadla stranou a zbytek vyhoďte.
- vnitřek chobotnice dobře umyjte a ujistěte se, že je zcela prázdná. Odstraňte také kost.
- prsty odlupujte kůži z vnější strany pláště a ploutví.
- dobře umyjte tělo i chapadla. Nyní jsou připraveny k sekání a vaření.
recept
pokud máte rádi chobotnice a rajčatovou omáčku, musíte tento recept na plněné chobotnice v rajčatové omáčce vyzkoušet!
„Calamarata“ těstoviny s chobotnicí a rajčatovou omáčkou
PrintPin
ingredience
- 7 oz Calamarata nebo Paccheri těstoviny
- 2-3 velké chobotnice
- 10 Cherry rajčat, rozpůlené
- 1 šálek rajčatové omáčky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/4 šálku bílého vína
- EV olivový olej
- petržel, jemně nasekané
- chilli pepřové vločky
pokyny
-
vyčistěte chobotnice, jak je popsáno v příspěvku výše, a poté je nakrájejte na kroužky a nakrájejte chapadla na 2-3 části, svisle.
-
pokapejte pánev olivovým olejem a poté přidejte mletý garli. Otočte teplo na středně vysokou a přidejte chobotnice. Po několika minutách nalijte bílé víno a nechte ho úplně odpařit.
-
přidejte rozpůlená cherry rajčata a vařte několik minut, dokud nezačnou kaši. Přidejte rajčatovou omáčku a ztlumte teplo.
-
upravte vločky se solí a chilli papričkou (a v případě potřeby špetkou cukru) a nechte je 15-20 minut vařit.
-
mezitím přiveďte k varu velký hrnec slané vody, poté těstoviny vařte podle pokynů na obalu, vypusťte, když je al dente.
-
přidejte chobotnici do těstovin a okamžitě podávejte a posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
výživa
nutriční informace jsou pouze odhadem. Přesnost nutričních informací pro jakýkoli recept na tomto webu není zaručena.
pokud se vám tento recept líbí, můžete mi zanechat komentář a hodnocení hvězdiček. ★★★★★
Děkuji moc!
sdílení je péče!
- sdílet
- Tweet
- Pin
- Yummly