je čas projít ulicemi Mexico City a zastavit se u pouličního stánku v Alameda Central a koupit praženou arašídovou kukuřici s několika kapkami citronu, trochou chilli prášku a soli.
ačkoli každý den si hlavní město může vychutnat tento druh pouličního občerstvení, je to pouze období arašídového másla od začátku července do konce září.
možná vás bude zajímat:
vše, co potřebujete vědět, abyste doma nixtamalizar a vyrobili těsto z kukuřičných tortil,
lahodné ingredience září
zázrak tohoto druhu kukuřice, který je zasazen do CDMX, státu Mexiko, Tlaxcala a některých oblastí Puebla, Hidalgo, Morelos, Guanajuato, Colima a Sinaloa jsou jeho větší zrna, mouka, měkká a sladká, díky nimž je ideální pro pokrmy, jako je pozole v některém z jeho odrůdy.
Cacahuazintle je jedním z více než 64 druhů kukuřice, které existují v Mexiku, původně se začaly vysazovat v údolí Toluca a používá se hlavně k přípravě pozole, kukuřice, pinole, atoles, cookies a mouky.
nejlepší? Je to velmi výživná kukuřice, která poskytuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vápník, fosfor, hořčík, železo, draslík a vitamíny jako A, E A B3.
tento zázrak země je velmi místní produkt, takže bude obtížné ho získat v supermarketech. Neboj se! Oni oplývají v tianguis, populární trhy a centrální de Abastos.
v La Central-největším velkoobchodním trhu na světě-je můžete získat v průvodu velkoobchodního a maloobchodního prodeje kukuřice Cacahuazintle a na dalších místech.
získáte také arašídy z jamajského trhu-připravené k přípravě pozole doma. Právě tam, u vchodu do květinové oblasti, dáma prodává pečenou kukuřici a esquites s tímto nádherným obilím. Vyzkoušejte přípravky se sádlem nebo polévky s houbami a sýrem Oaxaca, úžasné!