Bunya Nut (Araucaria bidwillii) je původem z jihovýchodního Queenslandu, zejména Národního parku Bunya Mountains. Bunya ořech strom je obrovský strom, který nese úrodu až poté, co strom sám je kolem 100 let, a pak se plodiny jednou za 2 nebo 3 roky pouze. Samotná plodina se skládá z velkých kuželů až do velikosti velmi těžkého fotbalového míče-délky 300 mm a hmotnosti 10 kg. Šišky obsahují jedlé ořechy (semena), které jsou uzavřeny ve skořápce. Ořech připomíná kaštan a je stejně chutný, zrající v létě.
majestátní strom, zelené šišky bunya velikosti fotbalu jsou skryty v baldachýnu stromu o hmotnosti 5-10 kilogramů a obsahují mezi 30 a 100 ořechy. Kužely padnou ze stromu, když jsou zralé, a měly by být sklizeny a zmrazeny nebo zpracovány do týdne.
Klínové matice, když jsou odstraněny z masitého kužele, jsou uzavřeny v dřevěném plášti. Matice lze snadno odstranit z mokrých kuželů pomocí zahradnických nůžek nebo pečlivým použitím silného ostrého nože. Jsou snadněji odstranitelné, když jsou horké po vaření ve skořápce. Nutričně jsou podobné kaštanům, jsou škrobové, ne mastné. Když se vaří ve skořápce po dobu 20-30 minut, textura se stává voskovou a lze ji snadno krájet nebo pyré.
ořechy (semena) mohou být konzumovány syrové, když jsou čerstvé, ale je mnohem snazší vařit lusky semen, aby se extrahovala matice. Ořechy pak mohou být pečené, nakrájené nebo pyré a použity v dezertech a slaných pokrmech a pomazánkách. Ořechy mohou být také mleté na mouku a poté použity v různých těstích.
pestem Bunya Nut
100 g Bunya ořechů, bez skořápky
1 svazek bazalky
50 g parmazánu
1 stroužek česneku jemně nasekaný
250 ml oleje z makadamových ořechů
2 lžičky mletého pepře
jemně zahřejte Pepperberry ve 100 ml makadamového oleje. Jemně nakrájejte Bunya ořechy a smíchejte ořechy s česnekem a 100 ml oleje z makadamových ořechů. Zhruba nasekejte bazalku v kuchyňském robotu nebo mixéru s 50 ml oleje z makadamových ořechů. Zpracujte jednu minutu a poté přidejte směs Bunya Nut a Pepperberry mix. To funguje nejlépe, pokud se oleje nalijí do stálého proudu. Nepřehánějte proces. To by mělo zůstat v chladničce po dobu jednoho týdne-pokud to trvá tak dlouho!
dušený pudink z Bunya Nut
Smíchejte 1 šálek hladké mouky, 1 šálek vařených mletých Bunya ořechů, 4 polévkové lžíce Muntries, 4 polévkové lžíce sultanas a 4 polévkové lžíce cukru v misce. Rozpusťte 1 čajovou lžičku bicarbové sody v malém šálku mléka. Roztavte 3 polévkové lžíce másla. Poté střídavě přidávejte máslo a mléko do suchých ingrediencí(pokud je příliš suché, použijte další mléko). Kravatová směs v moučné látce a páře po dobu 3 hodin. Podáváme s brandy pudinkem a snadnou zmrzlinou.
zmrazené ořechy BUNYA jsou v našem obchodě k dispozici v balení 500gm a 1kg