Bringing It Back Bar: jak používat Cocchi Americano

jako součást rodiny aromatizovaných aperitivových vín Americano-vyznačuje se především zahrnutím kořene hořce-Cocchi Americano se těší téměř kultovní úrovni popularity mezi barmany, protože byl poprvé dovezen Haus Alpenz v roce 2010.

• Cocchi strana života
• zvětralá sekera
• chladič Appellation
• Corpse Reviver No. 2

Cocchi strana života

zvětralá sekera

ačkoli se může zdát jako svěží letní koktejl se zahrnutím citrusového Kombieru a bylinně sladkého Cocchi Americano, zvětralá sekera snadno přechází do studeného počasí s výměnou oblohy.

chladič Appellation

s čistou základnou suchého muscadetu se chladič Appellation stává jakousi bílou sangrií s přídavkem sladkého a květinového Cocchi Americano a pikantní, bazalkou infuzovanou Dolin Blanc, bílý sladký vermut.

Corpse Reviver No. 2

z celé příšerně pojmenované rodiny nápojů z doby před Prohibicí, o nichž se předpokládá, že jsou věnovány rannímu probouzení, zůstává Verze č. 2 Nejznámější.

více receptů →

vytvořil v Piemontu v Itálii Giulio Cocchi v roce 1891, aperitiv je vyroben z vína Moscato d ‚ Asti, které je plné hořkého pomeranče, hořce, pelyňku a cinchony—ten je zdrojem chininu, známého antimalarika, kterému tolik hořkých likérů vděčí za svou léčivou pověst.

když již nebylo nutné, aby aperitivy nabízely léčebné výhody, „touha po hořké …nebyla tak silná jako touha po sladké,“ vysvětluje zakladatel Haus Alpenz Eric Seed. Výsledkem bylo, že ve 20. století mnoho výrobců přeformulovalo své recepty. Nejpozoruhodnější byl Lillet; v roce 1986 společnost-která vyráběla hořkou Kina Lillet (klíčovou složku původního Vesperu Jamese Bonda) od konce 19. století-osladila svůj recept a úplně odstranila „Kina“ Z Názvu. „tak nějak jsme šli směrem, který jsme viděli od tabu k Diet Colu,“ vysvětluje Seed. „Odneste hořké a prodáte více.“

Cocchi na druhé straně nikdy nezměnil svůj vzorec; stále se spoléhá na původní recepturu z roku 1891. „Nikdy nevybočil zpět svou hořkou páteř,“ říká Seed. Dnes, je to právě ta hořkost—nemluvě o její podobnosti s původním Kina Lillet—, díky níž byl Cocchi pro barmany tak přitažlivý. Ve skutečnosti to byl barman Johnny Raglan, dříve z absintu v San Franciscu, kdo nejprve požádal o dovoz italského aperitivu. Jeho úvaha? Ta výměna Cocchiho za Lillet Blanc v The Corpse Reviver No.2 – který původně požadoval Kina – by vytvořil historicky přesnější koktejl.

kromě klasiky Cocchi Americano předvádí svou všestrannost v sortimentu lihovin, s nimiž se může spárovat, od bourbonu ve zvětralé sekeře (otřesená kyselá rozmarýna) až po pivo gin a hefeweizen v bílém býku (aktualizovaná krev Christiaana Rollicha & Písek). Ale je to Natasha David ‚ S Appellation Cooler, bílé víno spritz s uncí Cocchi Americano, který nejvíce připomíná, jak se nápoj v Itálii stále těší: řez se seltzerem a zdobený plátkem citrusů.