věděli jste, že existují různé názvy dezertů v závislosti na jejich zálivkách?
například crisp je doplněn směsí streusel-crumb, alias magic.
a přezka je druh drobného koláče, který při pečení praskne a „přezky“. Žádný vtip.
a betty je vrstvena kostkovým chlebem nebo strouhankou. Úžasný.
ale tohle? Ten zázrak plný borůvek a třešní? Toto nejúžasnější lahodné stvoření? To je určitě Švec.*
ševci jsou definováni jejich máslovou, sušenkovou polevou (Ano, sušenkou. Nové slovo.) a pečenou ovocnou náplní. Tento Švec je podle své definice sladký,koláčový, ovocný a bohatý s načechranou, měkkou, máslovou / sušenkovou polevou … no, sušenky. Sušenky jsou sušenky. Jako bys to ještě nevěděl. A sušenky plovoucí jako mrak na vrcholu šťavnaté ovocné náplně? Dobře.
vím, že je to zhruba 387,273,154 stupňů venku právě teď a poslední věc, kterou chcete udělat, je zapnout troubu, ale prostě to udělej. Připoutejte se, betty nahoru a ujistěte se, že se nerozpadnete nebo nespálíte na ostrý, než se dostanete do trouby. (Líbí se ti ta slovní hříčka? Trvalo mi to celý den. Nebo dvě minuty.) A pokud to uděláte tak daleko a stále stojíte, skryjte Švec v lednici, aby se ochladil, nebo jej doplňte vanilkovou zmrzlinou nebo domácí šlehačkou. Nebo, pokud žijete nebezpečně, jíst to teplé z trouby.
ale proboha, vypijte trochu vody, pokud ano. Dívka nemusí trpět pro Švec.
* poznámka poděkování jedné slečně Ashley Mooreové za její fotografickou pomoc. Rozsvítíš mi život.
Borůvkovo-třešňový koláč
upraveno z Saveur
výnosy: 6-8 porcí
složení:
4 lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
3/4 šálku plus 1 lžíce cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
1/4 lžičky skořice
2 šálky čerstvých borůvek
2 šálky zmrazených višní (použil jsem sladkou a snížil cukr na 2/3 šálku plus 1 polévková lžíce)
1/2 lžičky citronové šťávy
1/8 lžičky mandlový extrakt
1 šálek nebělené, univerzální mouky
1 1/2 lžičky prášek do pečiva
1/2 lžičky sůl
1/2 šálku podmáslí
pokyny:
Předehřejte troubu na 400 stupňů F. ve středním hrnci na středně vysoké teplotě kombinujte 3/4 šálku cukru, kukuřičného škrobu a skořice a rozšlehejte, abyste je spojili. Přidejte borůvky a třešně a občas míchejte, dokud směs nezhoustne, asi 10 minut. Odstraňte z tepla a zamíchejte citronovou šťávu a mandlový extrakt. Nalijte náplň do pekáče o rozměrech 8 x 8 palců namazaného 1 polévkovou lžící másla; odložte stranou.
ve střední misce rozšlehejte zbývající cukr, mouku, prášek do pečiva a sůl. Pracujte ve zbývajícím másle prsty, dokud se směs nebude podobat hrubé drobivosti. Zamíchejte mléko a vytvořte těsto.
na náplň položte vrchovatou polévkovou lžíci těsta. Pečeme asi 40 minut, nebo dokud sušenky jsou bohaté zlatohnědé. Podávejte teplé, studené nebo s oblíbenou polevou.