jsem obrovský, obrovský fanoušek krevet a krupice. Pokud jím v restauraci, kde je na jídelním lístku, je dost velká šance, že si ho objednám. (Můj současný oblíbený tady v Cincy je na S. W. Clyborne. Vážně, úžasné!) Miluji smetanovou krupici, omáčku s trochou tepla a hromadu velkých, krásných krevet.
je to krevety, že je problém, ačkoli. Můj dlouho trpící manžel je nejí (říkám dlouho trpící, i když neví, co mu chybí), krevety a krupice jsou mimo domácí menu, pokud náhodou nebudu jíst sám.
ale když mi moje teta dala loni na Den díkůvzdání pytel krupice ze sýpky Nora Mill, nemohl jsem na to přestat myslet. Tato věc je skutečná dohoda, kamenná půda s vodní energií uprostřed Gruzie, jak jsem popsal v tomto příspěvku. Je to celozrnný produkt, který chutná jako kukuřice, aniž by byl, dobře, banální. Pokud budete postupovat podle pokynů na sáčku, vyjde něžná, měkká, krémová a stále vydatná.
pokud to nemohlo být krevety, rozhodl jsem se, že tyto krupice stále potřebují pikantní, vyzývavý protein nahoře. Zhruba bych se držel scénáře stanoveného v mém starém pohotovostním receptu na krevety a krupice-spousta zeleniny a omáčka zahuštěná trochou mouky za roux-ale vyměňte krevety za kuřecí prsa. Nakonec jsem také provedl několik dalších úprav, změna metody krupice tak, aby se řídila pokyny na sáčku a vynechala mléko, s vědomím, že budou samy o sobě dost krémové, a pomocí slavné, slavná slanina jako příchuť i zdroj tuku na vaření.
výsledek? Nevím, že kuře a krupice mohou někdy nahradit krevety a krupice v mém mentálním žebříčku New Orleans kuchyně, komfortní jídlo a mísa jídla. Ale je to zatraceně blízko, a rád to udělám znovu a znovu.
kuřecí & krupice
poznámky
toto jídlo lze v případě potřeby znovu ohřát. Krupice a kuře skladujte Samostatně. Zahřejte krupici na zakryté pánvi nebo v mikrovlnné troubě stříkáním vody (nebo si připravte čerstvou dávku, pokud si přejete). Kuře znovu zahřejte na zakryté pánvi a přidejte stříkající vodu, pokud se zdá suchá.
složení
krupice:
- 1 šálek bílé kukuřičné krupice
- 4 šálky vody
- sůl
- 2 lžíce másla
kuře a omáčka:
- 2 plátky tlusté řezané slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 lb syrové kuřecí prsa, nakrájené na kousky 1 palce
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 1/2 zelené papriky, nakrájené na kostičky
- 1/2 červené papriky, nakrájené na kostičky (nebo použijte celý pepř obou barev)
- 1 stroužek česneku, mleté
- 1 lžička papriky
- 1 lžička čerstvého tymiánu nebo 1/4 lžičky sušené
- dash cayenne
- 2 lžičky mouky
- 1 šálek vody
- 1/2 šálku mléka
- horká omáčka podle chuti (mám rád Frankovo červené horké)
pokyny
- proveďte krupica. Přiveďte 4 šálky vody k varu v zakryté pánvi. Přidejte krupici, máslo a špetku soli. Vraťte se k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou, dokud směs nevaří. Zakryjte a vařte, občas šlehání, do měkka. Ochutnejte a udržujte zakryté, dokud nebudete připraveni k použití.
- mezitím vařte slaninu na mírném ohni ve velké pánvi. Jakmile je ostrý, vyjměte štěrbinovou lžičkou do mísy. Nalijte vše kromě 1 lžíce tuku.
- pánev znovu zahřejte na středně vysokou. Kuře osolte solí a pepřem a přidejte do pánve. Restujte, dokud se nevaří, a vyjměte do mísy se slaninou.
- Položte pánev zpět na teplo a přidejte cibuli. Zpěnit až do průsvitné a začíná změkčit. Přidejte papriky a pokračujte v vaření, dokud nebude nabídka.
- snižte teplotu na střední. Přidejte česnek a vaříme jen do voňavé, jen 30-60 sekund.
- posypeme paprikou, tymiánem, kajenem a moukou a vaříme za stálého míchání, dokud mouka nevoní vařená a ořechová. Přidejte vodu a mléko; přiveďte k varu a snižte kapalinu, dokud nezhoustne.
- přidejte slaninu a kuře zpět na pánev a promíchejte na kabát. Ochutnejte solí a horkou omáčkou.
- Chcete-li sloužit, rozdělte krupice mezi čtyři misky a nahoře s kuřecí směsí a omáčkou. V případě potřeby podávejte s další horkou omáčkou.
| částka na porci: | ||
|---|---|---|
| kalorie | 390 | |
| % denní hodnota* | ||
| Celkový tuk 9,8 g | 15.1% | |
| nasycený tuk 4.8 g | 24% | |
| Trans-tuk | ||
| Cholesterol | 0 | |
| sodík | 0 | |
| celkový sacharid 39,8 g | 13.3% | |
| Dietní vláknina 7,5 g | 30% | |
| cukry 5/2 g | ||
| Bílkova 48.2 g | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| vápník | železo | |
* procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě. Vaše denní hodnoty mohou být vyšší nebo nižší v závislosti na vašich potřebách kalorií.
cokoliv kusů