Che bevanda delicata!
Che diletto che mi dà!
Viva pur la cioccolata
che dà gusto e sanità.
jaký jemný nápoj!
jakou radost mi to dává!
Bůh ochraňuj čokoládu
což je chutné a zdravé!
(Carlo Goldoni, la Conversazione, 1758)
Caigo (mist) sezóna definitivně dorazila do Benátek. Pokud jste na návštěvě a potřebujete se zahřát, můžete vždy dělat to, co Benátčané dělají, pít cioccolata calda nebo horkou čokoládu. Pití čokolády dorazilo do Benátek, Mexiko přes Španělsko, na počátku sedmnáctého století a vzalo město—a zbytek Evropy-bouří. O více než 100 let později, Carlo Goldoni, uznávaný Benátský dramatik, začal jednu ze svých her, la Conversazione, s obsazením zpívat píseň na počest pití čokolády!
najdete pití čokolády po celém městě, na všech úrovních pohodlí a ceny, od pouličního prodejce před kostelem San Lio až po Café Florian na náměstí Piazza di San Marco. Můj osobní favorit se nachází v Torrefazione Cannaregio, dlouholetá kavárna na Strada Nova, dlouhá cesta spojující Rialto s vlakovým nádražím.
Benátská horká čokoláda není jako mléko s kakaovou příchutí, které někdy dostanete v USA nebo Velké Británii, ale jako sklenice čisté čokolády roztavené ve sklenici. Chuť je dosažena použitím nejkvalitnější čokolády, kterou najdete, a přidá se správné množství kukuřičné mouky, aby se zahušťovala.
nedávno, opevněný cioccolata calda z Torrefazione Cannaregio, jsem se vydal na krátkou procházku podél Strada Nova na stanici Santa Sofia traghetto (trajekt), kde jsem vzal gondolu přes Canal Grande na trh Rialto, abych si koupil ingredience pro další recept, o který se s vámi podělím. Zjistěte, co to je v dalším příspěvku.
mezitím je zde návod, jak připravit cioccolata calda doma, stejně jako v Benátkách. Použijte nejlepší čokoládu, kterou najdete, se 70% kakaové sušiny: nic méně nebude chutnat tak dobře a nic víc bude příliš hořké. Strouhání čokolády pomůže roztavit se do mléka.
- 40 g / 2 1/2 lžíce kukuřičné mouky
- 40 g / 2 1/2 lžíce kakaového prášku
- 5 g / 1 lžička prášku cinammon
- 250 g / 9 uncí tmavé čokolády (70%), strouhaný
- 1 litr / 4 šálky plnotučného mléka
- 50 g / 3 polévkové lžíce cukru
- Prošijte kukuřičnou mouku, kakaový prášek a cinammon společně do misky. Přidejte 6 polévkových lžic mléka a míchejte spolu se šlehačkou, dokud nevytvoří hladkou pastu bez hrud.
- vložte mléko, cukr a strouhanou čokoládu do velkého hrnce. Pomalu zahřívejte a míchejte po celou dobu, dokud se čokoláda neroztaví.
- vmíchejte směs kukuřičné mouky a kakaového prášku.
- pomalu přiveďte k varu, za stálého míchání a nechte vařit asi dvě minuty, dokud směs nezhoustne.
- podáváme, přelité šlehačkou.