obviňujte to z šílenců, tisíciletí nebo Pinterestu, ale stále roste kontingent nadšenců koktejlů, kteří nyní mají více ingrediencí na hraní než kdykoli předtím. Sférické soupravy na kostky ledu můžete získat od Amazonu, řemeslného mezcalu kliknutím na tlačítko vyhledávání a pichlavého hruškového jednoduchého sirupu s trochou lovu(což mimochodem s mezcalem jde velmi dobře).
žijeme ve zlatém věku domácího barmanství.
ať už jste profesionál nebo ambiciózní amatér, toto jsou koktejlové trendy, které můžete sledovat v roce 2019.
- Trend # 1: kopání do dávné historie koktejlu
- Trend # 2: kulinářská mixologie
- Trend #3: Dobrá nálada dělá lepší dezerty
- Trend 4: Non-ovocné složky
- Trend 5: Pantone ‚ s color of the year-Living Coral
- Trend 6: džbánové koktejly (nazvali jsme to zde jako první!)
- Trend 7: fermentované vlivy
- Journeyman ‚ s Pickled Gimlet
- Trend 8: domácí infuze
- Dylan Holcomb ‚ s Coconut Caramel Mule
- Trend # 9: Udržitelné / ekologické koktejly
- koktejl Beet Buzz z mramorové palírny
Trend # 1: kopání do dávné historie koktejlu
historie koktejlů sahá více než 200 let, s punchem (prababičkou koktejlu) sahajícím zpět do 1600s. klasické koktejly z 20s-60s jsou oblíbené a často se nacházejí v nabídkách. Ale v příštích několika letech předpovídáme oživení ještě starších receptů (a punč se vrací – označte naše slova!).
a s těmito staršími recepty přijde dostupnost starších ingrediencí, jako je genever.
„během rozkvětu amerického koktejlu v pozdních 1860s, jeden ze čtyř amerických koktejlů byl založen na tomto holandském, sladovém, jalovcovém duchu (druh mostu mezi whisky kvůli sladu a gin kvůli jalovci). Genever je dodnes národním duchem Nizozemska. Dvě světové války a prohibice však genevera vyřadily z amerického vědomí.“- World of Genever
Genever znovu vstoupil na americký trh v roce 2010, ale v roce 2018 překročily rybník další dvě značky genever a 2019 představí další dvě.
takže co s tím děláte? Je to předchůdce ginu, takže zkuste vyměnit gin ve svém oblíbeném koktejlu s genever. Je to obzvláště dobré v Negroni.
Trend # 2: kulinářská mixologie
párování vína a jídla je staré jako čas (víno existuje již od roku 7000
Vipin Labroo, marketingový ředitel Advanced Mixology, potvrzuje jak trend k párování jídla s koktejly, tak vliv Pacific Rim:
„ingredience, které půjdou do vašich koktejlů 2019, se pohybují od exotického motýlího květinového čaje po pravidelnější ananasovou šťávu, která je připravena předběhnout jahodu jako přední koktejlovou příchuť roku 2019. Vášeň ovoce příliš bude populární.“
Quill, oblíbený salonek ve Washingtonu DC, představil v roce 2018 sezónní koktejl na podzim, který těží z tématu Pacific Rim. Full Moon Party je vyrobena z thajské čajové meruňkové směsi, Mount Gay Rum, čínské pět koření a citrusů.
Trend #3: Dobrá nálada dělá lepší dezerty
Austin, Texas je jedním z velkých stravovacích měst, a když tam začíná“ opilá zmrzlina a koktejlový bar“, určitě bude následovat větší trend. Zákaz krém je ten bar, který kombinuje zmrzlinu a řemeslné koktejly a specializuje se na dezertní nápoje. Laura Aidan, zakladatelka, se zúčastnila 120letého zmrzlinového programu Penn State (kdo věděl, že existuje?) a strávil roky zvládáním umění infuze lihovin do zmrzliny.
pokud máte výrobce zmrzliny, můžete si vyrobit vlastní sorbet sangria, abyste znovu vytvořili Lauřinu Femme Fatale: Kopeček sorbetu sangria, „vyrobený se spoustou vína, čerstvou citronovou a pomerančovou kůrou a různými druhy ovoce“, přelitý Prosecco ve sklenici kupé. Říká, že tajemstvím výroby opilého sorbetu je “ zajistit, aby základna byla v chladničce několik hodin před zmrazením plně chlazena.“
nebo jen nalijte bourbon do dalšího čokoládového mléčného koktejlu. Nebudete zklamáni.
Trend 4: Non-ovocné složky
seznam ingrediencí pro koktejly bude ještě exotičtější s zřídka používanou zeleninou (sunchoke, fiddlehead kapradina) a houbami. Tento trend se objevuje v posledních dvou letech, s knoflíkovými houbami nahrazujícími olivy jako ozdoba martini a jednoduchými sirupy naplněnými liškami a shitakis. Můžeš říct „Umami“?
Trend 5: Pantone ‚ s color of the year-Living Coral
Pantoneova barva roku pro rok 2019 je živý korál, a pokud tyto věci sledujete, víte, že brzy uvidíte vše od ponožek, přes házení polštářů až po Ručníky (Ručníky jsou vždy poslední) v tomto jasném odstínu. To, co možná neočekáváte, je, že koktejly budou následovat. Ale když máte přísadu, která se stane tak krásnou červenat … no, je to téměř nevyhnutelné.
zadejte oranžovou barvu Cara Cara. Pěstitelé ovoce na zahradě dlouho chválili Cara Cara jako jednu z „nejlepších pomerančů“, a to je. Šťavnaté a sladké, je ideální pro odšťavňování. Ale to, co opravdu odlišuje Cara Cara od sebe, je jeho jedinečná korálová barva. Není to úplně krvavě Oranžová Červená. Je to opravdu hluboká oranžově růžová, téměř jako grapefruit, ale bez hořké pachuti. Pomeranče Cara Cara také balí o 20% více vitamínu C a o 30% více vitamínu A než standardní pomeranče pupku.
pěstitelé Sunkist publikovali kreativní variaci na Mai Tai, aby zdůraznili koktejlové schopnosti Cara Cara orange:
Sunkist Growers Mai Cara Swizzle
ingredience:
- 1 1/2 unce rumu
- 1/4 unce meruňkového likéru
- 1 unce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy Cara Cara Navel
- 1/2 unce čerstvě vymačkané limetové šťávy Sunkist
- 1 unce Orgeat
- drcený led
- 1 snítka máty
- 4 pomlčky hořkých
pokyny:
- Změřte rum, meruňkový likér, Sunkist Cara Cara juice, Sunkist limetkovou šťávu a Orgeat do koktejlové sklenice s vysokým míčem.
- naplňte drceným ledem a swizzle.
- ozdobte snítkou máty a hořkosti.
Trend 6: džbánové koktejly (nazvali jsme to zde jako první!)
Josh Miller a Tyler Holland jsou majiteli a zakladateli Owenových řemeslných mixérů – je to doslova jejich podnikání znát nadcházející koktejlové trendy. Jedním z trendů, které zdůraznili, jsou velké dávkové koktejly.
„velké dávkové řemeslné koktejly jsou ideální pro skupiny, které si mohou užít společně, přidávání na sociální scénu a poskytování instagramovatelných okamžiků. Viděli jsme, jak se tento trend začíná objevovat v NYC, LA a Miami a očekáváme, že 2019 bude silným rokem pro tento styl pití s přáteli po celé zemi. A vidíme, že tento trend se rozšiřuje na domácí baviče, kteří mohou rychle vytvářet jedinečné koktejly doma s jednoduchými recepty a prezentací, které zapůsobí na hosty.“
řekli bychom, že související trend, že Owenovy řemeslné mixéry jsou velmi na vrcholu, je trend k tomu, aby řemeslné koktejly byly rychlejší a jednodušší. Každý chce chuť dobře vyrobeného koktejlu se skvělými ingrediencemi. Ne každý chce dát do práce. Někdy je opravdu hezké jen nalít.
Trend 7: fermentované vlivy
Townshend Distillery v Portlandu, Oregon používá kombucha jako přísadu do některých svých neobvyklých koktejlů, vytváří některé vynikající a nečekané kombinace chutí. A viděli jsme, jak se objevují i další fermentované přátele, jako nakládané ozdoby.
Journeyman Distillery, z Michiganu, dává twist na klasický Gimlet tím, že zdobí ji s cornichon (myslím mini-okurka), koktejl cibule a kopr.
Journeyman ‚ s Pickled Gimlet
ingredience:
- 2 Ozi. Tovaryš Polní gin
- ¾ oz. čerstvá limetová šťáva
- ¾ oz. jednoduchý sirup
- Cornichon, koktejlová cibule a kopr, na ozdobu
pokyny:
- všechny ingredience dobře protřepejte ledem a napněte do chlazené koktejlové sklenice.
- ozdobte kornichonem, koktejlovou cibulí a koprem.
Trend 8: domácí infuze
infuze alkoholu se všemi druhy lahodných věcí není nová. Je to velmi, velmi staré. Co je nového, je Popularita infuze lihovin doma. K dispozici jsou domácí gin soupravy a DIY hořké soupravy a chytré recepty na infuzi likéru s cukrovinkami.
McCrea bonbony publikoval master mixologist Dylan Holcomb je kokosový karamel Mule recept, který vyžaduje 750ml láhev rumu (nebo váš oblíbený duch-bourbon by byl fenomenální) naplněný 25 McCrea bonbony karamely. Nechte karamely sedět v duchu několik dní (čím déle sedí, tím silnější je chuť, takže je možná budete chtít „testovat“ denně) a pak si připravte lahodný koktejl.
Dylan Holcomb ‚ s Coconut Caramel Mule
ingredience:
- 1 ½ oz karamelově napuštěný Gubba stříbrný kokosový Rum
- ½ oz. ananasová šťáva
- 3 oz. zázvorové pivo
- LED
pokyny:
- jakmile naplníte rum 14 kusy McCrea ‚s Candies Ginger Fusion Caramel a 6 kusy McCrea‘ s Candies Classic Vanilla Caramel, sestavte všechny ingredience v měděném hrnku a promíchejte.
- ozdobíme limetkovým kolečkem a Mccreovými bonbony Ginger Fusion Caramel.
Trend # 9: Udržitelné / ekologické koktejly
pohyb slámy a s tím spojené odstraňování jednorázových plastů je rostoucí trend-součást ještě většího trendu směrem k tomu, aby vše, co děláme, bylo šetrnější k zemi. Nejen, že vidíme více kovových koktejlových brček, vidíme, jak výrobci zintenzivňují implementaci, a dokonce vymýšlet, postupy šetrnější k životnímu prostředí.
Marble Distillery Co., lihovar craft spirits založený ženami v Aspenu, Colorado lisuje šťávu z místního ovoce a zeleniny – jako je řepa – na výrobu řemeslné vodky, gingercello, bourbon a whisky. Nejen, že jejich ovoce a zelenina jsou místní, jsou to lihovary s nulovým odpadem. To znamená, že zachycují veškerou svou procesní vodu a znovu využívají energii získanou z destilačního procesu k vytápění svého zařízení-dokonce i při navrhování vlastního tepelného systému vodní energie.
a jejich koktejl Beet Buzz zapouzdřuje řadu trendů z tohoto seznamu: používá infuze, zeleninu a nakládanou dětskou řepu!
koktejl Beet Buzz z mramorové palírny
chlazené martini sklo ~ ozdobte rozmarýnovou snítkou a nakládanou dětskou řepou
ingredience:
- 2 Ozi. Infuze šťávy z rozmarýnové řepy
- 1,5 oz. Vodka z mramorové řepy (namočte čerstvě nakrájenou řepu do mramorové vodky po dobu 6 hodin-odstraňte řepu)
- .5 oz. Gingercello
- .5 oz. zázvor jednoduchý
- .25 čerstvá citronová šťáva
- .25 čerstvá limetová šťáva
existuje trend koktejlu 2019, který jsme zmeškali? Jaké nové trendy jste špehovali ze své barové židle? Rádi bychom je slyšeli!