když se nemůžete rozhodnout mezi sýrovým talířem nebo miskou zmrzliny, proč nemít obojí? Po celé zemi se objevuje hrst slaných zmrzlin vyrobených ze sýra, od štiplavého kozího sýra a třešní až po super hladké burrata soft-podáváme od Dominique Ansel. Těchto sedm zmrzlin způsobuje, že slaný karamel vypadá prostě nudně. Možná vás dokonce přimějí přehodnotit, jaký dezert by měl být. Kdo potřebuje tvarohový koláč, když si můžete dát trojitou zmrzlinu?
Chèvre s meruňkami na šlehačce
smetanová zmrzlina se sídlem v San Franciscu se spojila se sýrem Mission pro jejich zmrzlinu Chèvre a meruňky: základna kozího sýra vířila jasnými čerstvými meruňkovými konzervami. Chèvre dělá Kopeček chuť extra krémovou, přesto vás tanginess chrání před přetížením cukrem. Je to tak vyvážené, že můžete zvážit podávání místo sýrového talíře na vaší příští párty. Pokud jste místní, můžete si to v vafle kužel nebo vafle mísy, ale také loď on-line přes Goldbely ($109 pro pět balení pintů).
Adelegger a borůvky v Davey ‚ s
možná jste předtím neměli Adelegger, ale ořechová, máslová chuť alpského švýcarského sýra je podivně známá. Tým v Davey ‚ s ochutnal několik sýrů v Bedford Cheese Shop v New Yorku, ale Adelegger se ukázal jako perfektní pár pro borůvkové konzervy z jejich spolupráce s Maine blueberry shop Josh Pond Farm. Sýr má nádech ostrosti, díky kterému se po prvním kousnutí zastavíte, ale jak se víry krásných fialových borůvek kombinují s mírně slanou zmrzlinou,nemůžete přestat jíst. Upřímně, chutná to jako něco, co byste rozšířili na crostini… a určitě bychom to zkusili. Adelegger a borůvky jsou k dispozici do vyprodání zásob v Davey “ s storefronts v NYC.
Triple-Crème Sourdough at Scratch / Bar
Představte si super-Krémový hermelín ve formě zmrzliny. To je to, co triple crème-sourdough kopeček je jako v Woodley Proper v Encino, CA. Šéfkuchař Margarita Kallas-Lee vytvořil „pseudo-tradiční camembert triple crème“ s místním smetanovým Štaflíkem a jeho travnaté, funky tóny se dobře mísí se sladkostí zmrzliny. Skládají se do kváskových chlebových drobků pro křupavost a chuť, pokapejte to medem, role v domácích levandulových posypech, a sloužit v kváskovém vaflovém kuželu. Je to jeden z mnoha „složených kuželů“, které přicházejí do nového obchodu Kallas-Lee, domácí zmrzliny margarity, která se letos na podzim otevírá v Montecito Inn v Santa Barbaře.
balsamico Fig Mascarpone at Coolhaus
Mascarpone je italský sýr pro těstoviny i dezerty. Coolhaus kombinuje ultra-luxe sýr s balsamico-glazované fíky a balsamico víření v pintech ($5.99- $ 6.99 u Whole Foods, Wegmans, Meijer a dalších národních potravin) nebo vložené mezi cookies v jejich obchodech a nákladních automobilů v NY, LA a Dallas. Fíky téměř nabývají jammy kvality; jsou nasekané na kousky, takže dostanete žvýkací sousto na rozdíl od krémové zmrzliny.
kozí sýr s červenými třešněmi na Jeni ‚s Splendid
Jeni‘ s Splendid Ice Cream
Jeni ‚ s Splendid přirovnává jejich kozí sýr a třešňovou zmrzlinu k „scoopable cherry cheesecake.“Získávají kozí sýr z Mackenzie Creamery se sídlem v severovýchodním Ohiu a smíchají jej s sušenými třešněmi s cukrem a Michiganskou třešňovou omáčkou pro kombinaci sladkého koláče. Není to tak pikantní, jak se očekávalo, a sladkost je kompenzována jemnou slanou chutí. Nic není silné, takže může dobře stát sám nebo se dobře spárovat s lehkým kuželem. Chutná nejvíce jako sýrový kurz, nebo něco, co byste jedli mezi sýrovým chodem a dezertem. Je k dispozici v některém z osmi obchodů Jeni ‚ s scoop, ve vybraných potravinách nebo dodávaných přímo k vašim dveřím za 12 dolarů za půllitr.
Mascarpone Chile Blackberry at Sweet Action
Mascarpone se zde ukázala jako téma. Na sladké akci v Denveru, víří se intenzivními konzervami ostružinového pepře serrano z Coloradských Primo Foods. Má příjemně překvapivé teplo z chile v přední části vašeho patra, ale mlékárna vás ochladí, pokud jste proti koření. Je to pravděpodobně největší curveball ze všech sýrových zmrzlin, a je zcela odlišný od ostatních slaných nabídek Sweet Action: tamer lemon ricotta. Můžete získat jak ve čtyřech balení půllitrů za $ 40 na svých internetových stránkách, nebo lopatka v Denveru.
Burrata Soft slouží v kuchyni Dominique Ansel
bere vám dech, když nakrájíte na burratu a sledujete, jak se vnitřek rozlévá po celém talíři? Nyní nemusíte plýtvat jedním kousnutím, protože sýr je smíchán se zmrzlinou Burrata Dominique Ansel. „Nechutná jako sýr-je to spíš bohatá, krémová chuť,“ popisuje Ansel. „Snižuji poměr cukru, takže zesiluje chuť burrata a přináší slanost.“Zmrzlina je k dispozici pouze v Dominique Ansel Kitchen v NYC přes léto a podává se v kuželu s celou konfitovanou jahodou na dně a mrholením balsamické redukce, která je téměř jako karamel. V letošním roce ji můžete v červnu a červenci nechat vířit La Colombe cold brew soft (přelité anýzovými biscotti a mléčnou pěnou) nebo peach tea soft servírovat s medově pečenými broskvemi a citronovým práškem v srpnu. Jako Svátek práce můžete léto zakončit tmavou čokoládou-olivový olej měkký podáváme s fíky agrodolce a mořskou solí. Um, můžeme to dát do Cronutu?