Citrinin je přirozeně se vyskytující mykotoxin, který je produkován houbami druhů Penicillium, Aspergillus a Monascus. Často se vyskytuje společně s ochratoxinem a tvoří se hlavně za špatných skladovacích podmínek po sklizni.
Citrinin se může vyskytovat v mnoha zrnech, jako jsou …