jako Frankofil jsem šťastný, že mohu strávit část každého roku v Lyonu, okouzlujícím-a posedlém-městě jen pár hodin jižně od Paříže. Ať už přijedu v červnu, kdy celé město voní jako čerstvě řezané květiny, nebo začátkem prosince na každoroční Fête des Lumières (Festival světel), vždy mě ohromí vřelá pohostinnost občanů Lyonu.
na Lyonu mě nejvíce baví to, že celé město je navrženo kolem skutečné lásky k jídlu a vaření. Od venkovních farmářských trhů, jako je Marché St-Antoine na Presqu ‚ ile, až po upscale Les Halles de Lyon-Paul Bocuse indoor food hall až po všudypřítomné hypermarkety Carrefour, jsou místní i turisté ohromeni širokým výběrem vysoce kvalitních surovin a připravených gurmánských jídel. Není neobvyklé vidět nakupující, kteří obchodují s recepty na ulici, ani se nepovažuje za nezdvořilé požádat dodavatele o vzorky potravin zdarma.
Lyon je také známý svými „bouchony“, příležitostnými místními bistry původně navrženými pro pracovníky hedvábí — „canuts“ — v okrese Croix-Rousse v Lyonu. Pramení ze slova „bousche“, což znamená zkroucený svazek slámy, příběh jde, že bouchons by visel slámu ze svých střech, což naznačuje, že uvnitř lze najít teplé jídlo. Svět kanutů byl v polovině 19. století v podstatě potlačen byrokratickými nařízeními, ale jejich potravinové tradice jsou udržovány moderními bouchony. Legenda říká, že bouchons byli první, kdo vařil a servíroval jídlo ve stejném talíři, spíše než převáděl jídlo z nádobí na servírovací talíř, jak se děje ve fine dining.
při jedné z mých prvních návštěv mi přítel dal mini-cocotte Le Creuset jako dárek pro domácnost a v průběhu let se stalo tradicí sbírat je v různých barvách. Tyto robustní malé kameninové nádoby udržují rovnoměrné teploty, takže odolávají spálení a blokují absorpci vlhkosti, aby se zabránilo praskání, šílenství a vlnění. Protože jsou bezpečné pro mrazničku, mikrovlnnou troubu, troubu, brojlery a myčku nádobí, univerzální mini-cocotte je ideálním místem pro jednorázové porce. Nejlepší ze všeho je, že mohu snadno připravit jednotlivé pokrmy pro zvláštní dietní požadavky nebo osobní chuťové preference.
můžete najít spoustu receptů online nebo získat kuchařku Le Creuset „Mini-Cocotte“ plnou receptů speciálně navržených pro mini-cocotte. Zde jsou moje oblíbená jídla v mini-cocotte Le Creuset:
- Pečená vejce se špenátem, rajčaty & Feta
- pekanové skořice Snídaně rolky
- karamelizovaná cibule a pečená paprika Frittata
- Deep Dish Pizza
- Coquilles St. Jacques
- rybí polévka guláš
- rustikální francouzská cibulová polévka
- hovězí & bramborový pastýřský koláč
- kachní klobása s čočkou & mrkev
- Mac ‚n sýr s křupavou slaninou
- Krab & cuketa (cuketa) plněné žampiony
- med kukuřičný chléb Soufflé s pepřem Aleppo
- pečená jablka se sýrem čedar & kořeněné vlašské ořechy
- Javorová glazovaná kořenová zelenina
- smetanový špenát s křupavým pórkem
- Marocká rýže s mrkví & rozinky
- ostružinové ovoce Clafoutis
- lepkavé Toffee & Datum Chléb pudink
- pečený pudink & tvarohové koláče
- s ‚ mores v misce
pokud máte rádi francouzské jídlo stejně jako já, proč se k nám nepřipojit na další francouzské Bistro třídě sekací blok a naučit se vařit tradiční bistro jízdné? Máme tři praktické kurzy vaření:
- Lincoln Square 4. Října
- Merchandise Mart 15. října
- Lincoln Squarae 25. října
