Přidat k oblíbeným
bez ohledu na to, jak je vařit-míchaná, sázená, smažené nebo pečené-vejce jsou přeplněný zdravých živin— I když budete jíst vejce po celou dobu, mohou existovat některé věci, které o nich nevíte. Podívejte se na tyto fascinující vejce fakta a sdílet se svými přáteli.
Fakta O Vejcích: Výživa
1. Vejce jsou zdravá se 7% bílkovin, vápníku a minerálů, které pomáhají splnit naše každodenní požadavky.
2. Protein ve vejci se rovná proteinu v jedné unci masa, kuře nebo ryby, podle USDA.
3. Stravitelný protein ve vařeném vejci je vyšší než stravitelný protein v surovém vejci.
4. Krůtí, morčata, peahen a kachní vejce jsou pro vás stejně dobrá jako slepičí vejce, kuřata však kladou více vajec a jsou konzistentnější vrstvy než jiná drůbež, proto je pro tato vejce málo spotřebního trhu.
5. Po 25 letech tvrzení, že cholesterol ve vejcích byl hlavní příčinou srdečních chorob, vědci se znovu podívali a zjistili, že viníkem jsou nasycené tuky. Doporučuje se však, že pokud máte tendenci mít vysoký cholesterol, omezíte spotřebu vajec, ale nevylučujete vejce z vaší stravy.
Obecná Fakta O Vejcích
6. Barva vaječného žloutku je určena jídlem konzumovaným kuřaty. Nemá to nic společného s nutriční hodnotou jednoho vejce nad druhým nebo komerčně vyrobeným vejcem nad vejcem vyrobeným na farmě. Doplněk dýně, tykve, mrkve, měsíčku měsíčku, pampelišky nebo měsíčku vytvoří hlubší žlutooranžové žloutky. Někteří výrobci organických vajec používají extrakt z měsíčku jako doplněk k dosažení bohatého oranžového žloutku, i když jsou tyto slepice v uzavřených kotcích a nejsou vychovávány ve volném výběhu nebo na pastvinách.
7. Různé barvy kuřecích vajec nemění nutriční hodnotu ani chuť kuřecího vejce. Barva vaječné skořápky je striktně o plemeni, které vejce položí.
8. Velikost slepice neurčuje velikost vajec. Vychováváme několik různých plemen kuřat dědictví při pouhém ptactvu. Naše Malé slepice Serama, které váží méně než 1 libru, položí vejce střední velikosti. Naše největší plemeno, slepice Breda, váží až 10 na 12 liber a také snáší vejce střední až malé velikosti. Naše plemeno střední třídy, bílé dědictví Leghorn, které váží v průměru 4 na 5 liber, položí velké až extra velké vejce.
Egg Facts: Cooking Facts
9. Vejce mohou být zmrazena nebo dehydratována, pokud je více vajec, než lze použít čerstvé. Tyto metody konzervování se nejlépe používají v pečeném zboží. Vejce lze také nakládat do salátů a sendvičů nebo jíst z ruky. Zde je skvělý návod na zmrazení vaječných bílků a žloutků.
10. Vejce vydrží mnoho týdnů bez poškození. Datum na krabičce na vejce není požadavkem FDA, je to prostě pro účely inventáře obchodů, abyste se ujistili, že produkty jsou přesunuty z polic. Neznamená to, že se vejce po dobrovolném použití do data zhoršila. Dokonce i vejce zakoupená v obchodě vydrží týdny i po datu použití. Nejste si jisti, že vaše vejce jsou čerstvá? Můžete provést některý z těchto testů čerstvosti vajec, abyste se ujistili, že jsou bezpečné k jídlu.
11. Vejce se prodávají v několika stupních. Třída AA, A A B. Neexistuje žádný rozdíl v nutriční hodnotě nebo chuti z jednoho stupně do druhého. Třídění má co do činění s tvarem, jednotnost, hmotnost, a estetika. Vejce třídy B se obvykle prodávají institucím a pekárnám, i když bývala k dispozici v obchodech s potravinami. Většina nyní prodávaných vajec je buď AA nebo a.
12. U receptů vyžadujících syrová vejce je jednoduše pasterizujte, abyste zabránili možným bakteriím. Chcete-li pasterizovat, vložte vejce (do skořápky) do vody na mírném ohni a nechte teplotu až 140 stupňů F po dobu 3 1/2 minut (pro tento účel funguje cukrový teploměr). Tato teplota zabije všechny bakterie, ale nezmění strukturu vajíčka. Můžete si také zakoupit pasterizovanou vaječnou tekutinu pro použití v receptech, které vyžadují syrová vejce. Když používám syrová vejce pro nealkoholický recept na vaječný koňak, před přidáním do směsi smetany a mléka vejce temperuji trochou horké tekutiny, abych zabránil vaření vajec, ale aby byly bezpečné pro spotřebu; v podstatě je to pasterizace.
13. Vejce mají tendenci mít špatný obal. Slyšíme varování o kontaminaci salmonelou, nicméně Salmonella je doslova všude a podle CDC může být kontaminováno pouze 1 z 20 000 vajec. Vejce mají zvláštní ochranu před salmonelou a jinými bakteriemi se dvěma vnitřními membránami, skořápkou a „květem“ jako ochranným povlakem na vnější straně. Kontaminace salmonelou je mnohem častější u jiných potravin a nemoc je často způsobena nedostatečně tepelně upraveným jídlem nebo nesprávně zpracovaným jídlem.
vejce fakta čísly
14. 6měsíční kuřice jménem Harriet v Británii drží rekord pro největší vejce od roku 2010. Měl průměr 9,1 palce a délku 4,5 palce, což je téměř dvojnásobek velikosti extra velkého vejce. Harriet však nedrží rekord pro nejtěžší vejce. Harrietovo vejce vážilo 163 gramů (5,7 oz), držitelem rekordu byl dvojitý žloutek a Dvojitá skořápka, která vážila 16 oz. Její majitelé uvedli, že krmí pouze běžnou slepičí potravu a zbytky zeleniny, a že i přes velikost vajíčka Harriet bez problémů snášela.
15. Iowa drží rekord v největším státě produkce vajec s přibližně 15 miliardami vajec ročně. Ohio je druhým největším státem produkujícím vejce s asi 8 miliardami vajec ročně, následuje Pensylvánie, Indiana a Texas. Podle hospodářských zpráv USDA 2012 bylo ve Spojených státech vyprodukováno více než 90 miliard vajec. Tři čtvrtiny byly určeny ke spotřebě, zbývající byly použity jako násadová vejce pro výrobu brojlerů a vrstev.
16. V roce 2012 byla roční spotřeba vajec ve Spojených státech na osobu odhadována na 250 vajec.
znáte nějaká nejasná nebo zajímavá fakta o vejcích? Podělte se o ně zde s námi!