10 chilských dezertů svět potřebuje vědět

každý, kdo má možnost cestovat do Chile, musí věnovat nějaký čas ocenění obrovské škály sladkostí v zemi – před nebo po jídle nejlepších tradičních jídel Chile, podle vašeho výběru. Mnoho tradičních dezertů zahrnuje mléko, hodně cukru, a manjar, jinak známý jako dulce de leche. Dezerty na tomto seznamu jsou všechny tradiční, místní oblíbené, že mnoho chilských lidí pravděpodobně vyrostlo v jídle.

Turron de vino

Španělé přinesli turron, nugátovou cukrovinku s ořechy, které se obvykle konzumují kolem Vánoc, do Chile v koloniální éře. Od té doby Chilané upravili tradiční recept tak, aby zahrnoval červené víno, obvykle cabernet sauvignon. Chcete-li vyrobit turron de vino, sirup vyrobený z cukru a vína se jemně točí do vaječných bílků, když jsou poraženi, vytváří šlehanou věž krémově fialové pusinky. Víno dává nadýchané pusinky téměř kravatový efekt. Turron de vino se podává v brýlích a přelité vlašskými ořechy. Tento recept pravděpodobně najdete v domě babičky než v restauračním menu.

Mote con huesillos

technicky nápoj, mote con huesillos je letní oblíbený. Nemusí to vypadat moc lákavě, ale chuť je to, co je zde důležité. Sušené huesillos (broskve) se vaří v cukru, vodě a skořici a poté se smíchají s mote nebo čerstvou loupanou pšenicí. Jedí se lžící a na konci si budete moci vychutnat karamelizovanou broskvovou šťávu. Mote con huesillos jsou obvykle prodávány pouličními prodejci, ale lze je také připravit doma. Tento nápoj je tak zřetelně Chilský, že běžná fráze v zemi je „más chileno que el mote con huesillo, „nebo“ více Chilský než mote con huesillo.“

zmrzlina

Chile nabízí zmrzlinové příchutě, které nikde jinde nenajdete. Nejzajímavější příchutě jsou inspirovány ovocem nalezeným pouze v Jižní Americe, jako je lucuma (hovorově známý jako eggfruit) a chirimoya. Pokud navštívíte severní oblasti Chile, jako je San Pedro de Atacama, musíte vyzkoušet algarroba (nebo rohovník, který chutná podobně jako čokoláda), a další odrůdy ochucené rostlinami jako chañar a rica rica, jejichž aromatické listy se také někdy používají k výrobě kyselého Pisco. V jižních oblastech můžete ochutnat zmrzlinu maqui, která se vyrábí z bobulí, které se nachází pouze v Patagonii.

4. Cuchuflí

při procházce po plážích v centrální oblasti Chile si užijte cuchuflí. Toto křupavé pečivo, podobné struktuře vaflového kužele bez náplně zmrzliny, se válí do dlouhé zkumavky, naplněné manjarem a někdy pokryté čokoládou. Cuchuflí je populární pouliční jídlo prodávané prodejci tlačícími vozíky a umístěnými u stánků podél chodníku, ale najdete je také v sousedních pekárnách a supermarketech. Je to oblíbený dezert i v Argentině. I když ji můžete technicky jíst kdykoli během dne, tyto svačiny, sušenky podobné pochoutky jsou dokonalým doprovodem kávy po večeři.

Alfajores

tento máslový kulatý sendvičový cookie (také známý jako chilenitos v Chile) se nachází v celé Jižní Americe, stejně jako na Filipínách a ve Španělsku, odkud pochází cookie. Název cookie pochází z arabského výrazu al-hasú, což znamená vyplněný. Alfajores jsou obvykle naplněny dulce de leche, a jsou často pokryty práškovým nebo glazovaným cukrem, čokoláda, nebo strouhaný kokos. Jam se také příležitostně používá jako náplň. Alfajores se nacházejí balené v Chile, stejně jako v pekárnách a samozřejmě doma. Jsou tak oblíbeným občerstvením, že jedna jeho verze pokrytá čokoládou byla nazvána „Chilská Oreo“.“

Torta de mil hojas

tento dort „1000 listů“ je tak pojmenován, protože je vyroben stohováním vrstev tenkého a křupavého listového těsta naplněného manjarem a vlašskými ořechy, podobně jako francouzský mille feuille. Někdy se podává ve čtvercových, spíše trojúhelníkových plátcích. Přidání vrstvy kyselého džemu (jako je třešeň nebo malina) může pomoci snížit část sladkosti tolik dulce de leche, plus dodává finálnímu produktu krásnou růžovou barvu. Tento dort je základem na narozeninových oslavách, dětské sprchy, a křty. Pokud se v Chilské rodině koná velká párty, pravděpodobně bude po ruce torta de mil hojas. V Chile je tak populární, že recepty na torta de mil hojas se obvykle předávají generacemi.

Chirimoya Alegre

název tohoto dezertu doslova znamená “ šťastný chirimoya.“Chirimoya je sladké a krémové ovoce s téměř sametovou strukturou, které se nachází v Chile, Peru a Ekvádoru, a dokonale se hodí k tomuto jednoduchému osvěžujícímu dezertu. Chcete-li to udělat, kousky ovoce chirimoya jsou kombinovány ve sklenici s pomerančovým džusem nebo celými plátky pomeranče. Můžete přidat mátu, práškový cukr nebo skořici jako ozdobu, nebo nalít kondenzované mléko nahoře, pokud máte vážný sladký zub. Vzhledem k krátkému seznamu ingrediencí je tento dezert obzvláště snadno připravitelný doma. Můžete dokonce přidat výstřel Cointreau a přeměnit jej na koktejl.

Leche asada

znamená to „pečené mléko“ , tento pečený dezert je velmi podobný flan. Složky-mléko — vejce, vanilka a cukr-jsou v podstatě stejné. Konzistence je však mírně odlišná. Leche asada se peče přímo v troubě místo ve vodní lázni a nahoře přidá opečenou vrstvu pudinku (na rozdíl od zcela hladkého povrchu na flan). Tento dezert obvykle najdete spíše v chilských domácnostech nebo supermarketech než v restauracích. Leche asada je nejoblíbenější v Chile, Peru a Kolumbii, kde je také známá jako tres leches, protože se někdy přidává těžký krém, který dává pudinku bohatší a krémovější texturu.

Kuchen

když se Němci v polovině 19. století usadili v Chile (s dalším oživením po druhé Světové Válce), přinesli s sebou mnoho kulinářských tradic. Mezi nejoblíbenější dnes patří kuchen, jednoduše německé slovo pro dort. Kuchen se objevuje po celé zemi a v Brazílii, kde je známá jako cuca. I když tento dezert může znít genericky, Chilané ho posunuli na jinou úroveň. Tento vzdušný, načechraný dort je obvykle naplněn ovocnými náplněmi a jinými polevami. Mezi tradiční varianty patří borůvky, jablka a maliny. Další německý inspirovaný dezert, pan de Pascua, podobný vánočnímu ovocnému dortu, je také populární v Chile.

Pie de limón

jinak známý jako citronový koláč, tento dezert nemusí být původem z Chile, ale zůstává oblíbeným regionem, kde jsou obzvláště oblíbené citrusové plody (jako citrony a pomeranče). Tento koláčový citrusový koláč je vyroben z pudinku s citronovou příchutí a přelitý hromadami nadýchané pusinky. V Chile se pie de limón někdy vyrábí s citrony, smetanovým sýrem, kondenzovaným mlékem a Grahamovou kůrkou. Citronový koláč pochází z Francie, ale stejně jako mnoho jiných dezertů na tomto seznamu, které vznikly v Evropě, našel popularitu po celé Jižní Americe.

Leche nevada

tento klasický dezert je obzvláště populární v jižní oblasti Chile. Jeho přezdívka, Chilské Plovoucí ostrovy, odkazuje na jeho šlehaný, pěnivý vzhled — kus pusinky, poprášený skořicí, plave na vrcholu vaječného pudinku. Někdy se do pusinky přidávají další přísady, jako jsou ovocné džemy nebo káva, aby jí dodaly trochu extra chuti. Tento dezert má francouzský původ; v původní verzi, míč pusinky plave na vrcholu bazénu creme anglaise, obvykle na talíři spíše než v misce. Leche nevada se podává studená v malé sklenici a jedí se lžící. Jednoduchý pudink a pusinka trvá jen 10 minut, než se připraví ve vlastní kuchyni.