když jsem vyrůstal, pamatuji si, že jsem spolu s maminkou označil místní cukrárnu staré školy poblíž našeho domu, abychom dostali naše snídaně. Papír zabalený piškotový dort, Pandan Kokosové vafle, načechraný, Bavlněná měkká švýcarská role. Ah, to jsou některé ze sladkých vzpomínek na mé dětství.
tato vanilková Švýcarská rolka v čínském stylu je věnována všem milovníkům piškotového dortu. Náplň, kterou jsem vyrobil, je jednoduchá domácí vanilková šlehačka.
Nyní, pokud zůstáváte v teplém a vlhkém klimatu jako já, pomáhá se naučit pár tipů, pokud jde o výrobu šlehačky.
1. Budete chtít ochladit kovovou misku a šlehače po dobu nejméně 20 minut. Nechte šlehačku v lednici tak dlouho, jak můžete, před skutečným procesem šlehání.
2. Nalijte studenou šlehačku do super chlazené kovové mísy a rozšlehejte ji vysokou rychlostí po dobu 2 minut, dokud tuhé vrcholy.
3. Uchovávejte šlehačku v lednici, dokud není připravena k použití.
válcování houby může být trochu zastrašující, zejména pokud ji děláte poprvé.
s nějakou praxí zaručuji, že budete válcovat své švýcarské role jako profík. Níže uvádíme několik podrobných obrázků, které vám ukážou, jak na to.
složení:
75 g dortové mouky
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
¼ lžičky prášek do pečiva
3 velká vejce (používám 60 g vajec) – žloutek a bílý oddělený
80 g moučkového cukru-rozdělen na polovinu (40 g)
2 ½ lžíce rostlinného oleje
2 lžíce plnotučného mléka
1 lžička čistého vanilkového extraktu
náplň:
100 ml smetany ke šlehání za studena
2 lžičky moučkového cukru
¼ lžičky vanilkového extraktu
povlak:
2 lžíce moučkového cukru
sestava.
Předehřejte troubu na 350°F / 180°C.
vyrovnejte 9 x 13 palcovou obdélníkovou želé / mělkou pánev s nepřilnavým papírem na pečení. Okraje papíru by měly vyčnívat z pánve.
mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva prosejte společně do střední mísy.
ve velké misce rozšlehejte žloutky, 40 g moučkového cukru, oleje, mléka a vanilkového extraktu, dokud světle žluté a zahuštěné.
složte suché přísady jemně, dokud nejsou žádné hrudky a odložte stranou.
pomocí stojanového mixéru nebo ručního mixéru rozšlehejte vaječné bílky až do měkkých vrcholů.
přidejte zbývajících 40 g cukru a rozšlehejte, dokud tuhé vrcholy.
jemně složte 1/3 vaječné bílé pusinky do vaječné směsi. V tomto bodě je v pořádku vidět pruhy vaječného bílku.
opakujte se zbytkem pusinky. Těsto by mělo vypadat a vzdušné.
jemně poklepejte na misku, abyste uvolnili velké bubliny a nalijte těsto do připravené pánve.
umístěte pánev na velký plech a do pekáče nalijte šálek vody tak, aby pánev seděla ve vodní lázni.
pečte 15 minut nebo dokud nevstoupí špíz čistý.
mezitím připravte náplň šlehačkou za studena s práškovým cukrem až do tuhých vrcholů. K tomu byste mohli použít ruční mixér.
zakryjte a ochlaďte v lednici, dokud nebude připravena k použití.
vyjměte koláč z trouby a nechte 10 minut vychladnout na chladicím stojanu.
Překlopte dort na jiný list nepřilnavého pečícího papíru a pomalu oloupejte pečicí papír na dortu.
bodněte čáru podél houby nožem, dejte pozor, abyste neřízli celou cestu do dortu.
koláč s pečícím papírem Převalte do kulatiny. Před rozbalením nechte vychladnout dalších 15 minut.
když je dort stále teplý, ale není dostatečně horký, aby roztavil krém, rozprostřete rovnoměrnou vrstvu studeného šlehacího krému a na nejvzdálenějším konci ponechte asi 4palcovou mezeru.
Roll dort do protokolu a umístěte Otevírací šev dolů.
prach velkoryse s moučkovým cukrem a podáváme.
dort se dobře udržuje v lednici až týden.
- 75 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- ¼ lžičky prášek do pečiva
- 3 velká vejce (používám 60 g vajec) – žloutek a bílý oddělený
- 80 g moučkového cukru – rozdělen na polovinu (40 g)
- 2 ½ lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce plnotučného mléka
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu
- náplň:
- 100 ml smetany ke šlehání za studena
- 2 lžičky moučkového cukru
- ¼ lžičky vanilkového extraktu
- potahování:
- 2 lžíce moučkového cukru
- Předehřejte troubu na 350°F / 180°C.
- zarovnejte 9 x 13 palcový obdélník želé / mělkou pánev s nepřilnavým papírem na pečení. Okraje papíru by měly vyčnívat z pánve.
- mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva prosejte společně do střední mísy.
- ve velké misce rozšlehejte žloutky, 40 g moučkového cukru, oleje, mléka a vanilkového extraktu, dokud světle žluté a zahuštěné.
- složte suché přísady jemně, dokud nejsou žádné hrudky, a odložte stranou.
- pomocí stojanového mixéru nebo ručního mixéru rozšlehejte vaječné bílky až do měkkých vrcholů.
- přidejte zbývajících 40 g cukru a rozšlehejte do tuhých vrcholů.
- jemně složte ⅓ vaječné bílé pusinky do vaječné směsi. V tomto bodě je v pořádku vidět pruhy vaječného bílku.
- opakujte se zbytkem pusinky. Těsto by mělo vypadat a vzdušné.
- jemně poklepejte na misku, abyste uvolnili velké bubliny a nalijte těsto do připravené pánve.
- umístěte pánev na velký plech a nalijte šálek vody do pekáče tak, aby pánev seděla ve vodní lázni.
- pečte 15 minut nebo dokud vložený špíz nevyjde čistý.
- mezitím připravte náplň šlehačkou za studena s práškovým cukrem až do tuhých vrcholů. K tomu byste mohli použít ruční mixér.
- zakryjte a ochlaďte v lednici, dokud nebude připravena k použití.
- vyjměte koláč z trouby a nechte 10 minut vychladnout na chladicím stojanu.
- Překlopte dort na jiný list nepřilnavého pečícího papíru a pomalu oloupejte pečicí papír na dortu.
- bodněte čáru podél houby nožem, dávejte pozor, abyste neřízli celou cestu do dortu.
- koláč Převalte spolu s papírem na pečení do kulatiny. Před rozbalením nechte vychladnout dalších 15 minut.
- když je koláč ještě teplý, ale není dostatečně horký, aby roztavil krém, rozetřete rovnoměrnou vrstvu studeného šlehacího krému a ponechte asi 4palcovou mezeru na nejvzdálenějším konci.
- Převalte dort do kulatiny a umístěte Otevírací šev dolů.
- prach velkoryse s moučkovým cukrem a podáváme.
- dort se udržuje v lednici až týden.
- Autor
- poslední příspěvky
- thajský styl krevety se skleněnými nudlemi-1. února 2021
- thajský styl dušený mořský okoun-26. ledna 2021
- čínské kešu sušenky-leden 13, 2021