čokoládový mátový dort

čokoládový mátový dort s vrstvami bohatého, mega vlhkého čokoládového dortu, máta peprná poleva centrum a skořápka bohaté, hedvábné čokoládové ganche polevy!

tento čokoládový mátový dort vás bude zpívat koledy ze střech! Je to báječně slavnostní a jediný dort, který potřebujete v této sváteční sezóně, protože dekadentně vlhký čokoládový dort + hedvábný mátový máslový krém = vánoční fandit! Zahrnul jsem také pokyny, jak udělat dopředu a zmrazit, takže to může být také čokoládový mátový dort bez stresu!

Peppermint Cake

i když jsme hráli vánoční hudbu od doby před díkůvzdání (miluji staré věci-dobrý styl Bing Crosby), nemůžu uvěřit, že Vánoce jsou příští týden! I závratně předvídat dovolenou z mnoha důvodů, ale zejména proto, že jsem si rozbít svou tvář do této čokoládové máty dort!

mírně jsem upravil tento recept na čokoládový mátový dort od přítele (původem z Southern Living), který mi napsal svou hrdou tvorbu dortu, který připravil k narozeninám své ženy. Jaký úžasný manžel! A pokud dokáže udělat tento dort, pak můžete udělat tento dort. A měli byste udělat tento dort.

samotný čokoládový dort je tak bohatý a měkký plný roztavených čokoládových kousků, kakaového prášku, hnědého cukru, skořice, vanilky, zakysané smetany a nakonec horké vody, díky níž je tak extra vlhký. Dort se pak přelije mátovou vanilkovou krémovou polevou. Název říká, že je vše máslové, s mátou a vanilkovým extraktem pro dokonalý slavnostní vkus.

čokoládový mátový dort je poté potažen sametovou čokoládovou Ganache polevou. Těžká smetana, máslo a rozpuštěná čokoláda, která byla šlehána do polevy. Kdo může odolat čokoládové ganache polevě?!

nakonec je čokoládový mátový dort pokapán roztavenými mátovými cukrovinkami a drcenými cukrovinkami, protože koneckonců jeho Vánoce a stuhy máty peprné naplní každého vánočním duchem!

složení pro čokoládový mátový dort

• máslo: budete potřebovat ½ šálku změkčeného másla. Použijte nesolené máslo, abychom mohli ovládat sůl v receptu.
• univerzální mouka: neexperimentoval jsem s bezlepkovou moukou, ale předpokládám, že bezlepková mouka 1 až 1, jako je Bobův červený mlýn, by fungovala skvěle. Nedoporučuji moučkovou mouku nebo samorostoucí mouku, nebo budete muset změnit prášek do pečiva / jedlou sodu atd.
• jedlá soda: ujistěte se, že je čerstvý, takže stále funguje; obvykle 6-12 měsíců je nejlepší.
• mletá skořice: skořice dodává slavnostní vkus a krásně se spáruje s čokoládou. Můžete použít více či méně podle chuti.
• sůl: dobrá stolní sůl je nejlepší.
• hnědý cukr: budete potřebovat 2 šálky hnědého cukru, díky nimž bude náš čokoládový mátový dort extra vlhký a chutný.
• vejce: ujistěte se, že mají pokojovou teplotu, aby se snadno míchaly (více o tom níže).
• vanilkový extrakt: použijte čistý vanilkový extrakt.
• teplá voda: v odměrce v mikrovlnné troubě můžete použít horkou vodu z vodovodu nebo ohřátou vodu.
• zakysaná smetana: používejte plný tuk pro nejuspokojivější výsledky, ale méně tuku bude také fungovat.
• čokoládové lupínky: budete chtít kvalitní polosladké čokoládové lupínky.
• kakaový prášek: toto je neslazené kakao na pečení, které se nachází v pekařské uličce, a nikoli směs čokoládových nápojů.

jak vyrobit čokoládový mátový dort

tento recept na čokoládový mátový dort je jednoduchý, ale je to několik tipů a triků pro nejlepší mátový dort pokaždé: je super jednoduchý, tak jednoduchý, nemusíte ani mixér, protože nemusíme krémovat žádné máslo!

zde je několik užitečných tipů:

• linky pánve. Vyrovnejte dvě 10palcové kulaté pánve s pergamenovým papírem a stříkejte nepřilnavým varným sprejem s moukou nebo mastnotou a moukou (nebo kakaovým práškem). Vždy používám nepřilnavý sprej na vaření s moukou v kombinaci s pergamenovým papírem a nikdy jsem neměl problém s tím, že by se některý z mých koláčů lepil. Pergamenový papír je klíčový!
• používejte kvalitní čokoládu: vaše čokoládová máta peprná dort ganache je jen tak chutná jako vaše čokoláda-tak trochu rozhazujte a používejte kvalitní čokoládu! Navrhuji Guittarda nebo Ghirardelliho. Jiné čokoládové značky mají příliš mnoho přísad a nebudou se pěkně roztavit ani chutnat tak báječně.
• nespalujte čokoládu: roztavte čokoládové lupínky v mikrovlnné troubě při středním (50% výkonu) za stálého míchání v 30sekundových intervalech, aby se rovnoměrně roztavily a čokoládu nespálili. Pokud nevíte, jak používat střední výkon, zkraťte intervaly, abyste se míchali častěji.
• nebalte mouku: kdykoli měříte mouku, nenabírejte ji do sáčku/nádoby na mouku, jinak se mouka stlačí a balená mouka získá hustší a sušší koláče. Spíše naberte mouku do odměrky a poté vyrovnejte.
• vejce při pokojové teplotě a zakysaná smetana: je nezbytné, abyste pro tento recept používali vejce při pokojové teplotě, jinak váš dort nebude správně stoupat. Vejce při pokojové teplotě se rozšlehají na vyšší objem, protože vaječné bílky a žloutky se snáze šlehají. To podporuje rovnoměrnější distribuci do těsta, což vede k lehkému, načechranému dortu(protože vejce zachycují vzduch). Studená vejce mají za následek hustší dort. Chcete-li rychle přivést vejce na pokojovou teplotu, naplňte misku teplou vodou (ne horkou) a přidejte vejce a nechte 10-20 minut sedět.
• použijte vroucí horkou vodu. V několika testech společnosti Baking Illustrated dospěli k závěru, že vroucí voda zesiluje čokoládovou chuť kakaového prášku. Kakaový prášek + vroucí voda vyústila v silnější čokoládovou chuť než skutečná čokoláda a mnohem vlhčí.
• nepřemixujte: přimíchání těsta na dort bude mít za následek hustý, tvrdý a suchý dort. Míchejte jen do kombinace.
• pečeme na středním stojanu: vrstvy dortu by měly být pečené na středním stojanu trouby. Pokud není dostatek místa, pečte koláče ve dvou dávkách.
• nepřehánějte: na párátko by se mělo držet několik vlhkých drobků pro vlhkou, jemnou drobenku.

Jak vyrobit náplň máty peprné

náplň máty peprné je nakonec mátovou polevou vyrobenou z:

• 1/2 šálek másla, pokojová teplota
• 2 šálky moučkového cukru
• 1/4 šálku těžké smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4-1/2 lžičky extraktu máty peprné

náplň je vyrobena jako tradiční krémové polevy tím, že porazí máslo až do smetany, porazí výkonový cukr následovaný silnou smetanou, vanilkou a extraktem máty peprné.

Tipy pro plnění máty peprné:

• ujistěte se, že vaše máslo není příliš měkké, že skončíte s rýmou.
• změkčte máslo na pokojovou teplotu při pokojové teplotě-ne v mikrovlnné troubě.
• Beat máslo až do velmi krémové, protože to je základ polevy.
• ½ lžičky máty peprné je poměrně silná chuť máty peprné, zvláště pokud jste polevou s máty peprné cukroví taje a cukrové hole, takže použijte méně, pokud hledáte více náznaku máty peprné.
• nenahrazujte těžký krém! Použití čehokoli s menším obsahem tuku bude mít za následek méně krémovou / hustou konzistenci, což způsobí, že poleva vytéká, když je přelitá jinou vrstvou dortu.
• jakmile jsou všechny ingredience kombinovány, porazte je po dobu 3-4 minut nebo do nadýchání. To se může zdát jako dlouhá doba, takže doporučuji nastavit časovač, abyste jej nezakreslili.
• pokud je náplň příliš hustá, přidejte ještě pár lžiček smetany.

Jak vyrobit čokoládovou mátovou polevu

poleva naší čokoládové mátové polevy je senzační ganache. Francouzský termín „ganache“ zní fantasticky, ale jednoduše to znamená čokoládu roztavenou do horké smetany a je to tak snadné! Zde je několik tipů:

• stejně jako u samotného čokoládového mátového dortu budete chtít použít kvalitní čokoládu, jako je Guittard nebo Ghirardelli, pro nejlepší výsledky ochutnávky a tavení.
• čokoláda nemusí být úplně roztavena, ale dostatečně měkká, aby hladce šlehala do těžkého krému.
• počkejte celých 20 minut, než porazíte, aby se ganache mohl zhoustnout.
• Beat ganache tak dlouho, jak to trvá tot tvoří měkké vrcholy, 5-8 minut.
• nepřekračujte, nebo skončíte s zrnitou polevou-ganache by měl skončit s pudinkovou konzistencí, která vám nespadne špachtlí.

jak sloužit čokoládový mátový dort

samotný čokoládový mátový dort stačí k tomu, aby byl každý spokojen s vrstvami vlhkého koláče a máty peprné polevy, které jsou obaleny hedvábným ganache. Pokud hledáte být navíc slavnostní, nicméně, můžete top vaše čokoláda máta peprná dort s rozpuštěnými máty peprné cukroví taje a drcené cukroví hole.

Chcete-li sloužit, miluji mikrovlnné jednotlivé plátky čokoládového mátového dortu po dobu 20 sekund nebo tak pro teplý čokoládový dort, vytékající mátovou polevu a melty chocolate ganache. To je vše, co potřebuji, abych byl naplněn duchem Vánoc. Příští rok bych měl začít sezonu tímhle mátovým čokoládovým dortem. Hotovo a hotovo. Veselé Vánoce!

jak mátový koláč uchovávat

1. jakmile je koláč chladný a ganache je nastaven, zabalte dort pevně do plastového obalu.
2. uchovávejte při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů nebo chladem až 6.
3. doporučuji mikrovlnnou troubu jednotlivé porce koláče po dobu 20 nebo sekund nebo pro teplý dort a vytékající čokoládu.

Mohu zmrazit čokoládový mátový dort?

Ano! Nejlepší způsob, jak zmrazit čokoládový mátový dort, je po sestavení plnicích vrstev, ale před polevou. Jak již bylo řečeno, stále jej můžete zmrazit polevou ganache, ale ujistěte se, že ganache je kompaktně nastaven.

JAK ZMRAZIT:

1. nechte ganache nastavit úplně.
2. dort pevně zabalte do plastového obalu.
3. zmrazte koláč až na 3 měsíce.
4. nechte koláč přes noc rozmrazit v lednici, poté rozbalte a před podáváním na pultu zahřejte na pokojovou teplotu.

hledáte více receptů na zimní dort?

• Kokosový Dort (Trojitý Kokos!)
• čokoládový malinový dort
• Toffee Apple Pound Cake
• Chocolate Chip Pumpkin Pound Cake
• Toffee Pecan Pound Cake
• bílý dort s brusinkovou náplní

chcete vyzkoušet tento čokoládový mátový dort?

Připněte si ji na svůj dezert, dovolenou nebo vánoční tabuli a uložte ji na později!

Najděte mě na Pinterestu a získejte další skvělé recepty! Vždycky jsem připnul :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.kom

čokoládový mátový dort

čokoládový mátový dort s vrstvami bohatého, mega vlhkého čokoládového dortu, mátového polevového centra a skořápky bohaté, hedvábné čokoládové ganche polevy. Tento čokoládový mátový dort vás bude zpívat koledy ze střech! Je to báječně slavnostní a jediný dort, který potřebujete v této sváteční sezóně, protože dekadentně vlhký čokoládový dort + hedvábný mátový máslový krém = vánoční fandit!

Porce: 16

Doba Přípravy: 30 minut

doba vaření: 30 minut

složení

čokoládový dort

• 1 1/2 šálky polosladké čokoládové lupínky
• 1/2 šálku nesoleného másla, změkčené
• 2 šálky světle hnědého cukru, balené
• 3 velká vejce
• 2 šálky univerzální mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce neslazeného kakaového prášku
• 1 8 oz. kontejner zakysaná smetana
• 1 šálek horké vody
• 2 lžičky vanilkového extraktu

máta peprná poleva náplň

• 1/2 šálek másla, pokojová teplota
• 2 šálky moučkového cukru
• 1/4 šálku smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4-1/2 lžičky extraktu máty peprné * * viz Poznámky

čokoláda Ganache

• 1 12 Ozi. polosladké čokoládové lupínky
• 1 šálek smetany ke šlehání
• 3 polévkové lžíce másla

obloha (volitelné)

• 1/3 šálek máty peprné cukroví taje
• 1 lžička zkrácení
• 2-3 candy hole, drcené

pokyny

• čokoládový dort: přidejte čokoládové lupínky do mísy a roztavte v mikrovlnné troubě při středním (50% výkonu) za stálého míchání v 30sekundových intervalech (asi 1 ½ minuty). Míchejte do hladka.
• porazte máslo a hnědý cukr střední rychlostí elektrickým mixérem po dobu 5 minut nebo dokud se dobře nerozmíchá. Přidejte vejce, 1 v době, bití jen do směsi po každém přidání. Přidejte rozpuštěnou čokoládu, bití jen do směsi.
• prošijte mouku, jedlou sodu, sůl, skořici a kakaový prášek. Postupně přidejte do čokoládové směsi střídavě se zakysanou smetanou, začínající a končící moukovou směsí. Beat při nízké rychlosti jen do smíchání po každém přidání. Postupně přidejte 1 šálek horké vody v pomalém, stálém proudu a bijte nízkou rychlostí, dokud se nerozmíchá. Vmíchejte vanilku. Je v pořádku, pokud jsou hrudky.
• Řádek 2 10palcové kulaté koláče s pergamenovým papírem a poté nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření s moukou(jako je tato). Rozdělte těsto rovnoměrně mezi pánve a pečte při 350° po dobu 25-30 minut nebo dokud dřevěný krumpáč vložený do středu dortu nevyjde čistý. Ochlaďte v pánvích na drátěném stojanu 10 minut; vyjměte z pánví a před polevou nechte úplně vychladnout na drátěném stojanu.
• Máta Peprná Poleva: Beat máslo při střední rychlosti s elektrickým mixérem až do krémové, asi 1 minutu. Přidejte práškový cukr a míchejte na střední rychlost po dobu 1-2 minut. Nalijte do těžkého krému, vanilky a extraktu z máty peprné. Mix na vysoké po dobu 3-4 minut, dokud načechraný. Pokud je náplň příliš hustá, přidejte ještě pár lžiček smetany. Když dort vychladne, zmrazte spodní vrstvu dortu polevou, ponechte ½ okraje kolem okraje a vložte do chladničky, aby se nastavilo, asi 30 minut.
• Čokoláda Ganache: Mikrovlnné čokoládové lupínky a těžká smetana v misce bezpečné pro mikrovlnné trouby o objemu 2 litry při středním (50% výkonu) 2 ½ až 3 minuty nebo dokud se čokoláda nezačne tát.
• šlehejte, dokud se čokoláda neroztaví a směs nebude hladká. Rozšleháme máslo; nechte stát 20 minut. Beat při střední rychlosti s elektrickým mixérem 5 až 8 minut nebo dokud směs nevytvoří měkké vrcholy. Ganache by měla skončit s pudinkovou konzistencí, která vám neodstoupí špachtlí.
• Horní poleva máty peprné s horní vrstvou dortu (horní vrstva dortu směřující dolů) a celý dort zamrzněte ganache.
• volitelná obloha: Melt peppermint candy taje při střední (50% výkon), dokud se většinou nerozpustí a pak se míchá do hladka. Vmíchejte 1 lžičku zkrácení a přidejte do plastového sáčku, odstřihněte roh a pokapejte dort. Ozdobte drcenými cukrovinkami.
• osobně se mi líbí mikrovlnné jednotlivé porce dortu pro 20 nebo sekundy nebo pro teplý dort a vytékající čokoládu.

poznámky

* použití čehokoli s menším obsahem tuku bude mít za následek méně krémovou / hustou konzistenci, což způsobí, že poleva vyteče, když se přelije
**½ čajové lžičky je docela silná chuť máty peprné, zejména pokud se topíte cukrovinkami máty peprné a cukrovinkami, takže použijte méně, pokud hledáte více náznaku

skladování

1. jakmile je dort chladný a ganache je nastaven, zabalte dort pevně do plastového obalu.
2. uchovávejte při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů nebo chladem až 6.
3. doporučuji mikrovlnnou troubu jednotlivé porce koláče po dobu 20 nebo sekund nebo pro teplý dort a vytékající čokoládu.

jak zmrazit

Ano! Nejlepší způsob, jak zmrazit čokoládový mátový dort, je po sestavení plnicích vrstev, ale před polevou. Jak již bylo řečeno, stále jej můžete zmrazit polevou ganache, ale ujistěte se, že ganache je kompaktně nastaven.

1. nechte ganache zcela nastavit.
2. dort pevně zabalte do plastového obalu.
3. zmrazte koláč až na 3 měsíce.
4. nechte koláč přes noc rozmrazit v lednici, poté rozbalte a před podáváním na pultu zahřejte na pokojovou teplotu.

Chcete Udělat Tento Recept?

nikdy nezmeškáte touhu

Udělali jste tento recept?

Tag @CarlsbadCravings a používat #CarlsbadCravngs

zanechat komentář, Vždycky jsem rád slyšel od vás!

recept adaptovaný z jižního života

Nikdy nezmeškejte vytvoření karlovarských chutí:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

touží po více receptů zde