přichází čas, kdy musíte vyrábět ruční koláče. Proč neudělat ten den dnes? Udělala jsem různé koláčky. Marionberry a citronové ve formě popového koláče. A jablečné borůvkové obraty. Takže není čas jako dárek, aby si tyto čokoládové krémové ruční koláče.
kůra může vytvořit nebo zlomit recept. Našel jsem kombinaci nesoleného másla a zkrácení make pro šupinaté, přesto pevné těsto. Dostatečně pevná, aby zvládla náplň bez podpory pánve.
kdykoli připravím koláčovou kůru, chlazení těsta opravdu pomáhá s vločkováním. Pokud je máslo příliš teplé, výbuch horkého vzduchu nevytvoří tak skvělou šupinatou texturu. Chlazení těsta před válením, stejně jako po řezání tvarů, také zajišťuje, že těsto udrží svůj tvar a pěkně se upeče. Mouka krále Artuše je vynikajícím zdrojem receptů a návodů ve světě pečení. Zde je skvělý odkaz vysvětlující různé druhy mouky, pokud chcete použít něco jiného. A jako vždy-zvažte své ingredience! Je to mnohem přesnější, zejména v pečení.
další věc, kterou doporučuji, je použití hrnce s těžkým dnem. Sur la tabulka má vynikající sbírku robustních pánví. Přicházejí s víčky, což je skvělé omezit všechny skvrny nebo postříkání. Obzvláště užitečné pro mě, protože jsem udělat obrovský nepořádek kdykoliv jsem vaření. Je mnohem zábavnější vařit než uklízet. Mám pravdu?!
pokud jste stisknuti na čas, můžete si vždy koupit předem připravené koláčové těsto. Žádný úsudek. Před naplněním použijte řezačku s velkým kruhem a kola ochlaďte. Špendlík také několikrát přejíždím přes nakrájené těsto, abych se ujistil, že je dostatečně tenký. Kůrka poofs se docela dost. Pokud je těsto příliš silné, poměr plnění k kůře je vypnutý.
doufám, že si tyto čokoládové krémové ruční koláče užijete stejně jako já! Zanechat komentář pokud uděláte tyto a jako vždy, označit mě ve svých fotografiích na IG.
obchod s poštou
popis
Chocolatey dobrota vyplňuje šupinatou koláčovou kůru pro to nejlepší z obou koláčových světů.
přísady
pro kůru:
- 2 1/2 šálky / 12,5 unce univerzální mouka
- 1 lžička soli
- 1/4 šálku zkrácení, chlazené
- 10 polévkových lžic nesoleného másla, nakrájené na kostky, chlazené
- 6-8 polévkových lžic ledové vody
pro plnění:
- 3 lžíce neslazeného kakaového prášku (ne Holandský proces)
- 1/3 šálku hnědého cukru
- 2/3 šálku těžké smetany
- 1/4 lžičky soli
- 7 uncí polosladké čokolády, hrubě nasekané
- 2 lžíce soleného másla, nakrájené na kostky
- 1 1/2 lžičky vanilky
pokyny
Chcete-li udělat kůru:
- smíchejte mouku a sůl ve střední misce.
- přidejte chlazené zkrácení a pracujte s prsty, dokud nebudete mít rovnoměrně rozdrobené kousky.
- přidejte chlazené máslo a pracujte s cukrářským mixérem, nakrájejte na máslo, dokud se směs nerozmíchá. Ponechání malých kousků másla je v pořádku – při pečení se vytvoří pěkné vzduchové kapsy.
- přidejte 4 polévkové lžíce ledové vody a jemně promíchejte. Pokračujte v mrholení vody do směsi, dokud není poměrně soudržná a drží pohromadě, když se shromáždí a stiskne ve vašich rukou.
- dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho vody nebo přepracovali těsto.
- rozdělte těsto na polovinu, zhruba tvarujte na dva disky, zabalte do plastu a chlazte alespoň jednu hodinu.
- Chcete-li těsto rozvařit, lehce mouku pracovní plochu a roll jeden disk najednou na požadovanou tloušťku. Použijte velkou kulatou frézu a položte disky na list cookie lemovaný pergamenem. Chlazte alespoň jednu hodinu, vyjměte a několikrát rozvařte disky, abyste vytvořili tenčí kůru. Při plnění se vraťte zpět do mrazničky.
pro vytvoření náplně:
- v hrnci s těžkým dnem smíchejte kakaový prášek, hnědý cukr, smetanu, sůl a zhruba polovinu nasekané čokolády.
- na středně nízkém ohni šlehejte, dokud se neroztaví. Pokračujte ve vaření na mírném ohni a mírně vařte asi 5 minut.
- odstraňte z tepla a přidejte zbývající čokoládu, nakrájejte máslo a vanilku. Míchejte, dokud směs není hladká.
- odložte na vychladnutí (pokud spěcháte, vložte jej na několik minut do mrazničky.)
sestavit koláče:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů. Vyrovnejte lemovaný list cookie s pergamenem a položte čtyři kola na pánev. Pomocí štětce na pečivo namočte vodu kolem okraje disku.
- přidejte 2 polévkové lžíce čokoládové náplně k jídlu uprostřed. Přeložte jednu stranu přes náplň a přitlačte okraje k sobě. K utěsnění okrajů použijte vidličku. Vraťte se na několik minut do mrazničky.
- pečte 20 minut. Zkontrolujte, zda je kůra zlatohnědá-pokud ne-vložte zpět na dalších 3-5 minut.
klíčová slova: čokoláda, čokoládová krémová náplň, ruční koláče, mini koláče
