tento bohatý a dekadentní čokoládový kokosový Krémový koláč je určitě hit! Má šupinatou kůru, bohatou, hustou čokoládovou kokosovou náplň a sladkou kokosovou smetanovou polevu + opečený kokos. Je to naprosto zasněné!
pokud máte rádi můj kokosový Krémový koláč nebo můj dvojitý čokoládový francouzský hedvábný koláč, pak jsem si jistý,že se vám bude líbit i tento!
kdo miluje čokoládu + kokos
Dnes jsem zpět s lahodným koláčovým receptem pro vás. Kluci, koláč je hodně práce, ale tenhle stojí za to!
čokoláda a kokos byly vyrobeny pro sebe. Bohatá chuť čokolády a ořechové chuti kokosu činí tento koláč lahodnou a nebezpečnou kombinací. Nebezpečné, protože je těžké se stále vracet!
myslím, že miluji šupinatou kůru a silnou vrstvu Kokosové šlehačky, ale je to všechno o čokoládě a kokosu. A jedním z klíčových důvodů, proč je tento koláč tak dobrý, je opečený kokos nahoře.
Tipy pro slepé pečení koláčové kůry
Chcete-li začít, budete chtít udělat koláčovou kůru. Dávám přednost domácímu, ale pokud chcete použít Obchod zakoupený, jděte na to (žádné rozsudky zde)! Budete muset slepě péct kůru pro tento konkrétní koláč. Zde je několik tipů pro slepé pečení úspěch:
1.) Udržujte své ingredience studené… a nemíchejte je.
2.) Nechte těsto odpočívat po dobu 5 minut po vyvalení.
3.) Neprotahujte své koláčové těsto, jakmile je v misce, a ujistěte se, že jste ho ukotvili(používám vidličku).
4.) Před pečením hoďte do mrazničky po dobu 15 minut.
5.) Použijte pergamenový papír k vyrovnání těsta a určitě použijte nějaký druh závaží(skutečné váhy koláče, suchá rýže nebo suché fazole).
6.) Jděte nízko & pomalu. Pečte koláčovou kůru při 375 stupních po dobu 20-25 minut, poté vyjměte pergamen a závaží a pokračujte v pečení dalších 10 minut, dokud není dno nastaveno.
může existovat několik kroků – ale věřte nám – tyto pomoci!
další: náplň
zatímco kůra ochlazuje, dokončíte náplň.
namočte kokos do smetanové směsi, temperujte směs vajec/kukuřičného škrobu, vařte, dokud nedosáhne 165 stupňů, poté nalijte přes síto do velké mísy nasekané polosladké nebo hořké čokolády(spolu s trochou másla a vanilky).
sestavení + další polevy
nechte jej vychladnout v lednici po dobu 1 hodiny, než jej přenesete do chlazené kůry. Tím se zabrání tomu, aby kůra byla mokrá. Před podáváním nechte koláč vychladnout alespoň 3 hodiny.
až budete připraveni sloužit, vyšlehejte polevu. Chtěl jsem, aby poleva chutnala jako kokos, ale měla strukturu šlehačky, takže jsem použil chlazené plnotučné kokosové mléko a silnou smetanu. Krásně to šlehalo a chutnalo úžasně! Doplňte to opečeným kokosem, a možná nějaké čokoládové hobliny, a je dobré jít!
pokud jdu navíc vkus pak bych mohl přidat nějaké opečené slivered mandle a pokapat nějaké domácí čokoládovou omáčkou na vrcholu!
uchovávání + zmrazení
před vložením do chladničky se ujistěte, že váš čokoládový koláč vychladne alespoň hodinu. Nedoporučuji však, abyste ji nechali z chladničky déle než 2 hodiny. Volně jej zakryjte hliníkovou fólií nebo plastovým obalem a váš koláč zůstane po dobu 3-4 dnů.
krémové koláče se v mrazničce obvykle nedaří dobře, takže nedoporučuji tento koláč zmrazit. Můžete to však udělat předem a uložit do ledničky 2-3 dny před podáváním.
tento čokoládový kokosový Krémový koláč jsme naprosto milovali! I když to bylo trochu časově náročné, rozhodně to stálo za to. Pokud máte rádi čokoládu a kokos, tento koláč je pro vás. 🙂
více lahodných koláčů najdete zde:
- Heavenly Lemon Cream Pie
- Mini Banana Cream Pie
- No-Bake Mud Pie
- No-Bake Peanut Butter Pie
- Mini Pumpkin Pie
čokoládový kokosový Krémový koláč recept
Pin
tiskový recept
přísady
pro kůru
- 1 1/3 šálek univerzální mouky-plus více na poprášení
- 1 lžička granulovaného cukru
- 1/2 lžičky košer soli
- 3/4 šálku nesoleného másla – (1 1/2 tyčinky) nakrájené na polévkové lžíce
- 3-4 lžíce ledové studené vody
pro plnění
- 8 oz polosladká čokoláda nebo hořkosladká nahrubo nasekaná
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky těžkého krému rozděleného
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1/4 lžičky hrubé mořské soli
- 1 šálek neslazeného kokosu nebo vloček
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 4 žloutky
pro polevu
- 1 (14.5 oz) může neslazené plnotučné kokosové mléko chlazené po dobu 4 hodin
- 1 1/2 šálku smetany ke šlehání
- 3 lžíce práškového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 šálek opečeného kokosu nebo vloček, slazených nebo neslazených
pokyny
-
ve střední mísící misce rozšleháme mouku, cukr, sůl. Přidejte máslo. Umístěte do mrazničky na 30 minut. Přeneste směs do misky kuchyňského robotu a pulzujte 8 až 12krát, dokud máslo nemá velikost hrášku. Při běžícím kuchyňském robotu postupně nalijte vodu do přívodní trubice a pulzujte stroj, dokud těsto nezačne tvořit kouli. Otočte se na pomoučený povrch a jemně hněte do koule. Vytvořte disk a zabalte do plastového obalu. Chlazte 30 minut.
-
kolečko těsta Rozvařte na dobře pomoučeném povrchu do kruhu dostatečně velkého, aby se vešlo na 9palcovou koláčovou misku. Nechte těsto odpočívat po dobu 5 minut. Umístěte do dna koláče. Pomocí vidlice propíchněte dno kůry asi 20krát. Ořízněte okraje tak, aby byl převis ½ palce. Na okraj nebo stiskněte vidličku. Umístěte do mrazničky na 15 minut.
-
ve velké míse kombinujte čokoládu, máslo a vanilku. Umístěte síto na vrchol a odložte stranou.
-
Chcete-li náplň, ve středně těžké dno hrnce nastavit na středně nízké teplotě, přidejte mléko, 1 1/2 šálky smetany, cukru a soli. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a směs není teplá a jemně probublává. Vypněte teplo, přidejte kokos a nechte 30 minut strmě.
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
-
vyrovnejte koláčové těsto s pergamenovým papírem a poté naplňte koláčovými hmotami nebo sušenou rýží / fazolemi. Vložte do trouby a pečte po dobu 25 minut, poté vyjměte z trouby a opatrně vyjměte závaží a pergamen. Vraťte troubu do trouby a pečte dalších 10 minut nebo dokud není dno nastaveno a okraje nejsou zlatohnědé barvy.
-
vyjměte kůru z trouby a před naplněním nechte zcela vychladnout.
-
mezitím ve středně žáruvzdorné misce rozšlehejte zbývající 1/2 šálku těžké smetany, kukuřičného škrobu a žloutků, dokud se nevytvoří hustá pasta.
-
vraťte pánev na varnou desku na mírném ohni a jemně zahřejte. Jakmile je směs teplá, žloutky opatrně temperujte pomalým pokapáním teplé směsi do střední mísy a nepřetržitě šlehání, aby se zabránilo míchání vajec. Bude trvat asi 5 minut, než se směs začlení.
-
vraťte směs na varnou desku a zahřívejte, dokud nedosáhne 165 stupňů na teploměru s okamžitým čtením. Nalijte přes síto, abyste odstranili kokos a všechny převařené kousky vajec, které se vytvořily. Odstraňte síto a rozšlehejte mléko do čokolády, dokud se neroztaví. Zakryjte plastovým obalem a ochlaďte 1 hodinu.
-
rozložte do ochlazené kůry. Zakryjte plastovým obalem přímo na pudink. Chill v chladničce po dobu 3 hodin nebo přes noc, dokud není zcela nastaven. Mělo by být pevné na dotek.
-
před podáváním vyjměte z chladničky.
-
Chcete-li připravit polevu, přidejte do velké mísy s ručním mixérem (nebo miskou stojanového mixéru) pouze hustou, chlazenou smetanovou část konzervovaného kokosového mléka. Nepřidávejte žádnou tekutinu. Beat po dobu 5 minut na vysoké, pak přidejte těžký krém, práškový cukr a vanilkový extrakt. Postupně zvyšujte rychlost a bijte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Rozložte na vrchol chlazeného koláče, nahoře s opečeným kokosem. Užijte si okamžitě.
poznámky
– tento koláč se stává velmi tvrdým, čím déle ho ochladíte. Pokud máte v plánu dělat to dopředu, nechte to přijít na pokojovou teplotu po dobu 1 hodiny před přidáním šlehané polevy.