čokoládový dort s jahodovým krémem

můj první svatební dort!

čokoládový dort s jahodovým krémem. Nic, co by do srdce zasáhlo skutečnou hrůzu a vzrušení, než udělat svatební dort. Pak znovu, měl jsem nejsnadnější svatební pár vůbec! Dokonce jsem musel připnout svého tchána a jeho úžasnou nyní manželku na chuťové požadavky. Vše, s čím jsem musel pracovat, bylo: čokoládový dort a přirozeně zbarvená jahodová poleva …

zahajte šílené množství zkušebního koláče, zkušební polevy, zkušební plnění, zkušební zmrazení a zkušební tranzit. Počkej, co to říkáš? Mikaelo, proč bys proboha musela testovat zmrazení a tranzit? OH. Nezmínil jsem se, že svatba je v Novém Mexiku??? Abych se nerozpustil jen v louži nervů, přišel jsem s plánem svatebního dortu 101:

1. cíl. 30 + lidé. Jeden 3vrstvý vrcholový dort a dva 2vrstvé dorty s přízvukem.
2. Výzkum. Zůstaňte pozdě, posedle Pinterest čokoládové jahodové koláče v posteli.
3. Zkušební Koláč. Postav můj čokoládový dort proti dvěma dalším receptům na čokoládový dort. Tam, kde je svatební dort na lince, nemůže být čas na marnost. Potřeboval jsem to nejlepší. (A pak v testu slepé chuti, David a moji přátelé vybrali můj recept. # loveyouguys4ever)
4. Skillz. Zvládněte umění plochých koláčů. * cínová fólie/papírový ručník vysvětlení níže!
5. Zkušební Náplň. Vyzkoušejte tři různé jahodové náplně: džem + krémový krém, nakrájené bobule + krémový krém, & jahodový krémový krém. Kvůli zastrašujícímu vedru v Novém Mexiku . . . Rozhodl jsem se hrát na jistotu s nahým dortem a přímým jahodovým krémem.
6. Tranzit. Myšlenka pečení sedmi vrstev čokoládového dortu v ne-my-troubě a ne-my-kuchyni byla děsivá. Opravdu děsivé. Takže jsem všechny vrstvy upekl dopředu, zmrazil je a přepravil je v chladičích v zadní části auta. (Tipy na zmrazení dortu, níže.)
7. Toppers. Potřebuje někdo omluvu, aby vrstvil čerstvé bobule s čokoládovými jahodami a mini pusinky?

Annnnnddddd snažte se omdlet, když můj manžel, švagr, švagrová a já jsme museli přepravovat tři hotové čokoládové koláče s jahodovým krémem v autě přes hrbolatou silnici s tryskáním klimatizace. Ztratil jsem tam pár let života.

ale milovali to! Hurá! Katastrofy odvráceny. Krásný pár se vzal pod stromy v nádherném obřadu obklopeném přáteli a rodinou. Je čas vytáhnout trochu toho testovacího koláče z hlubokého mrazu, protože teď mám hlad.

trik pro pečení plochých koláčů

mám v plánu nakonec zveřejnit tutoriál s fotografiemi,ale tento trik byl příliš dobrý na to, aby se hned nesdílel. Nikdy předtím jsem nezkoušel „dortové proužky“, protože jsem se upřímně nikdy nestaral o to, zda moje koláče měly mírný vzestup uprostřed. Ale teď, když byl v sázce svatební dort, rozhodl jsem se vyzkoušet verzi macgyver. A. TEN. DOPADNOUT. 100% plochý dort. Dokonale ploché. Svrchovaně ploché! A vše, co potřebujete, je hliníková fólie, nějaké papírové ručníky, a trochu vody.

1. změřte obvod (vnější okraj) vaší dortové pánve a roztrhněte kousek hliníkové fólie, která je o 4″ delší. Položte ji naplocho na pracovní desku.
2. vytáhněte dostatek papírových ručníků tak, že když jsou položeny naplocho na hliníkovou fólii, fólie se rozprostírá pár palců kolem papírových ručníků na každé straně.
3. Sbalte papírové ručníky a spusťte je pod vodou tak, aby byly důkladně namočené. Lehce stlačte papírové ručníky, abyste vyzváněli přebytečnou vodu, takže papírové ručníky jsou velmi mokré, ale nekapou.
4. položte papírové ručníky zpět na hliníkovou fólii. Přeložte horní delší okraj ručníků dolů na spodní delší okraj a udržujte celou délku obvodu, protože to nakonec zabalíte kolem vaší pánve na dort (hot dog-style, pokud si pamatujete pokyny pro mateřskou školu). Opakujte to, dokud výška proužku papírového ručníku není vyšší než vaše dortová pánev.
5. přesuňte proužek papírového ručníku na jeden okraj hliníkové fólie. Přeložte jeden z delších okrajů hliníkové fólie nahoru a přes proužek papírových ručníků a pokračujte ve skládání proužku pokrytého fólií znovu a znovu na druhý delší okraj fólie. To by mělo mít za následek dlouhý proužek papírových ručníků zabalený do fólie, který je tak dlouhý jako váš obvod a není vyšší než vaše dortová pánev.
6. zabalte fóliový proužek kolem vnějších stran vaší dortové pánve. Konce spojte dohromady a konce otočte, abyste zajistili fóliový pás kolem pánve na dort.
7. pečte si dort jako normální! (Může trvat 3-5 minut déle než obvykle.)

proč to funguje??? Vnější okraje koláče péct rychleji, protože horké dort pan stranách. Když se vnější okraj peče rychleji, rychleji se „nastaví“, což zabraňuje dalšímu stoupání okrajů, zatímco střed stále stoupá. Zabalením pánve do fóliového proužku izolujete pánev a okraje „nastavíte“ rychlostí, která je blíže rychlosti, jakou nastavuje střed dortu!

jak zmrazit vrstvy dortu

zmrazení vrstev dortu je magické. Podle mých zkušeností můžete vrstvy dortu zmrazit týdny předem a po rozmrazení stále chutnají stejně skvěle. A bonus-jsou snadněji vyzdobeny, když jsou studené. Ještě než si upečete dort, ujistěte se, že je váš mrazák čistý a že jste osvěžili krabici s jedlou sodou. Nechcete, aby vaše zmrzlé koláče nasákly nějaké divné pachy.

po upečení dortu nechte vrstvy zcela vychladnout. Obvykle nechávám pergamenový kruh na základně vrstvy pro zmrazení. Každou vrstvu zcela zabalte do plastového obalu. Pak každou vrstvu zabalte do hliníkové fólie. Umístěte vrstvy do mrazničky (ne naskládané). Po 24 hodinách v mrazáku můžete vrstvy naskládat, abyste vytvořili prostor. (Pro další dort, duh. Až budete připraveni použít vrstvy dortu, přesuňte je do chladničky, aby se rozmrazily po dobu 24 hodin.

nechte je jíst dort!