tento příspěvek může obsahovat affiliate prodejní odkazy. Podrobnosti naleznete v mých zásadách ochrany osobních údajů.
tento intenzivně chocolatey borůvkový dort se vyšplhá na vrchol mého konečného seznamu dezertů. Je bohatá, vlhká a má v každém kousnutí výbuchy borůvkové chuti díky domácí omáčce, kterou jsem ji doplnil.
tento recept jsem dostal do rukou během návštěvy God ‚ s Love we Deliver (GLWD), neziskové organizace dodávající jídla těm, kteří mají vážné nemoci v New Yorku. Minulý měsíc mě hlavní pekař Chuck Piekarski přivítal v pekárně Joan Rivers, který byl pojmenován po zesnulém milovaném členovi představenstva. Poskytl prohlídku zařízení, kde jsem měl příležitost setkat se s některými dobrovolníky, dozvědět se více o poslání GLWD a mluvit s Chuckem o jeho oblíbených lahůdkách k pečení, jako je tento borůvkový čokoládový dort.
nemělo by být velkým překvapením, že tento dort na mě udělal dojem. Dekadentní cukrovinka spojuje mé oblíbené ovoce, borůvky, s mým ne tak vinným potěšením, čokoláda. Těsto používá kakaový prášek i rozpuštěnou čokoládu k dosažení bohaté chuti čokolády, zatímco borůvky jsou složeny, aby vytvořily jemnou koláčovou chuť.
protože Chuckův čokoládový borůvkový dort není obvykle podáván s polevou, udělal jsem svou domácí borůvkovou omáčku, abych sloužil s dezertem. Borůvky vřelé na sporáku v nějakém cukru a trochu citronové šťávy jsou konečnou polevou. Poleva vám nebude chybět ani trochu! Pokud se mě zeptáte, vypadá to, že tento dort by šel dobře s kopečkem vanilkové zmrzliny…
čokoládový dort Borůvková omáčka
tisk Pin
složení
čokoládový borůvkový dort
- 1/2 pohár 3 oz. polosladké čokoládové lupínky
- 1 šálek horké vody těsně pod vařením
- 2 šálky univerzální mouky
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička soli
- 2 šálky cukru
- 1/2 šálku 1 tyčinky nesolené máslo, pokojová teplota
- 2 velká vejce, pokojová teplota
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1 1/2 šálku čerstvých nebo zmrazených borůvek*
Borůvková omáčka
- 2 šálky čerstvých borůvek
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 šálku vody
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- špetka soli
instrukce
čokoládový dort
-
Předehřejte troubu na 350° F. připravte pekáč 13×9 nebo dvě pekáče o průměru 9 palců namazáním máslem a lehkým rozetřením dna a boků.
-
v malé misce smíchejte čokoládu a horkou vodu, dokud se čokoláda neroztaví. Odložte na vychladnutí.
-
ve střední misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl. Zrušit.
-
v misce stojanového mixéru smíchejte máslo a cukr, dokud nebude lehce načechraný. Přidejte vejce po jednom a po každém přidání dobře promíchejte. Smíchejte vanilkový extrakt.
-
otočte mixér na nízkou hodnotu. Ve střídavých krocích pomalu přidejte moukovou směs a poté mléko, opakujte a ukončete moukovou směsí. Míchejte jen do kombinace. Pomalu přidejte ochlazenou čokoládovou směs. Míchejte do hladka. Přeložte borůvky.
-
nalijte těsto do připravené pánve a pečte 45 až 55 minut, nebo dokud vložený párátko nevyjde čistý nebo jen s několika drobky. Nechte dort vychladnout na pánvi a podávejte při pokojové teplotě s borůvkovou omáčkou.
Borůvková omáčka
-
kombinujte borůvky a cukr ve velkém těžkém hrnci. Přidejte 1/4 šálku vody a citronovou šťávu a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 15 minut, nebo dokud směs nezačne zhoustnout.
-
odstraňte z tepla. Ochlaďte na pokojovou teplotu, přikryjte a chlazte. Až budete připraveni sloužit, nakrájejte kousek koláče a pokapejte borůvkovou omáčkou.
poznámky
recept na čokoládový dort velkoryse poskytl Chuck Piekarski, hlavní pekař v Boží lásce, kterou dodáváme.
