sdílení je péče!
- sdílet
- Tweet
- Pin
Čokoláda, Čokoláda a více čokolády! Tyto čokoládové košíčky plněné čokoládovou pěnou jsou super snadné a tak dobré! Tento týden jsem je udělal třikrát!
čokoládové košíčky připravené ze dvou druhů kakaa plněné Evropskou čokoládovou pěnou nebo mohou být naplněny dekadentní čokoládovou ganache.
udělal jsem tyto košíčky několikrát minulý týden a byly obrovským hitem! První byla na miminko, které jsme měli na našem setkání mopů a maminky je milovaly! Druhý byl pro skautský oddíl, kde jsem s nimi sdílel ukázku vaření a své pozadí. Jeden z kluků z kostela za mnou přišel (jeho máma byla vedoucí oddílu) a řekl mi, jak miluje dortíky a že jeho máma potřebuje recept.
když jsem vyrobil tyto košíčky, naplnil jsem je nejen čokoládovou pěnou, ale také některými svými čokoládovými ganache. Hallow košíček ven s jablkem corer, naplňte ji a top s čokoládovou ganache. Super snadné a oh můj Bože tak dobrý!
dort pro tyto čokoládové košíčky vyšel skvěle! Přesně to, co jsem chtěl! Dort je vlhký a nezanechává žádné mastné zbytky a má jemnou drobenku.
při přípravě tohoto receptu budete mít extra čokoládovou pěnu. Recept je ten, který jsem dostal, když jsem pracoval v Německu. Želatina v receptu udržuje pěnu stabilizovanou, zejména pokud přepravujete košíčky kdekoli. Musím vám říct, že když děláte pěnu ve chvíli, kdy přidáte rozpuštěnou čokoládu do šlehaných žloutků, začne se chopit, a to je zcela normální. Přidáním teplé a zkapalněné želatiny teplým likérem se vše znovu spojí. Ruční skládání neslazené šlehačky s velkým šlehačem zajistí, že se vaše pěna nerozbije.
vytisknout Pin
čokoládové košíčky plněné čokoládovou pěnou
ingredience
- 152 gr univerzální mouka
- 30 g Holandský zpracovaný kakaový prášek
- 17 g černý kakaový prášek
- 1,5 g košer sůl
- 2 ea vejce
- 189 g cukru
- 3 g vanilkového extraktu
- 129 g majonézy
- 158 g vody, pokojová teplota
čokoládová pěna
- 225 gr čokoládové lupínky (polosladké, 68%,70%)
- 37.5 g moučkového cukru
- 2 listy želatiny
- 10 cl Bailey ‚ S (nebo váš oblíbený likér)
- 3 ea žloutky
- 500 g neslazené šlehačky
instrukce
čokoládové košíčky
-
shromážděte všechny ingredience a vybavení. Předehřejte troubu na 325°F a vyrovnejte košíček s vložkami.
-
ve velké míse smíchejte mouku, kakaové prášky, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl a cukr. Do suchých ingrediencí přidejte vejce, majonézu, vanilkový extrakt a vodu a úplně promíchejte.
-
pomocí sáčku na potrubí naplňte vložky do košíčků 3/4 plné a pečte po dobu 22 minut nebo dokud tester koláče nevyjde čistý. Nechte košíčky mírně vychladnout a vyjměte je z pánve. Úplně vychladnout,
čokoládová pěna
-
shromážděte všechny ingredience a vybavení.
-
v misce stojanového mixéru s bičem připevněte vaječné žloutky a moučkový cukr, dokud se zdvojnásobí objem.
-
želatinu rozkvete v ledové vodě. Zahřejte likér buď na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a přidejte změkčenou želatinu a nechte ji roztavit do likéru.
-
v mikrovlnné bezpečné misce roztavte čokoládu za 30 sekund. Přidejte čokoládu do šlehaných žloutků. Přidejte roztavenou želatinu.
-
složte šlehačku do čokoládové směsi ručně pomocí velkého biče. Chlazte 30 minut
montáž
-
pomocí jablečného jádra a posvětte košíčky.
-
pomocí sáčku na potrubí vybaveného velkou špičkou hvězdy naplňte košíčky čokoládovou pěnou.
