čokoláda tiramisu

snadný tiramisu pro milovníky čokolády, který je vyroben z vrstev mascarpone krému, čokoládové ganache a ladyfingers namočené v horké čokoládě.

jsem vždy překvapen, když zjistím, že mnoho lidí nemá ráda chuť kávy v tiramisu, protože na druhou stranu jsem jeho velkým fanouškem—i když to nemusí být nejlepší příklad, protože jsem velkým fanouškem všeho, co má v sobě cukr.

pokud jste jedním z těch lidí, kteří nemají rádi kávové dezerty, pak je tato verze tiramisu pro vás(pokud nemáte rádi čokoládu, v takovém případě co jíte?). Přiznám se, že jsem si zpočátku nebyl jistý, že čokoláda a mascarpone budou spolu skvělé, ale nemohl jsem se více mýlit.

jen si to představte: lžíci vzdušného mascarpone krému, sušenky namočené v horké čokoládě a hladkou čokoládovou ganache. Tady se opravdu nemůžete pokazit.

jednoduché na výrobu
ačkoli existuje několik vrstev, které je třeba připravit samostatně, všechny jsou velmi jednoduché. Dokonce jsem provedl některé změny z tradičního receptu, například žádná vejce, která se používají v náplni, aby se proces usnadnil, takže se nenechte zastrašit.

čokoládový sirup nebo kávový sirup na namáčení?
aby byl tento dezert bez kávy a čisté čokoládové dobroty, ponořím ladyfingers do kakaové směsi, která chutná jako horká čokoláda. Pokud dáváte přednost nějaké kávové příchuti, můžete čokoládový sirup nahradit klasickým kávovým sirupem pro tiramisu. Jednoduše smíchejte 1 šálek vařeného espressa nebo silné kávy + 2 polévkové lžíce cukru + 3 polévkové lžíce kávového likéru (druhý je volitelný).

rád přidávám čokoládový likér do čokoládového sirupu, protože to opravdu posune na další úroveň a připomíná mi skutečné tiramisu. Použijte ji, pokud můžete!

můžete také vyzkoušet můj úžasný recept na klasický tiramisu nebo tuto jednodušší verzi.

5 od 1 hlasování

čokoládový tiramisu

výtěžek: 6 jednotlivých šálků (každý po 200 ml)

složení

čokoládový sirup na namáčení:

• 1 šálek horké vody
• 1 ½ polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
• 2 polévkové lžíce granulovaného cukru
• 2-3 polévkové lžíce čokoládového likéru nebo brandy, volitelné

čokoláda Ganache:

• 100 g / 3.5 oz hořká čokoláda, nahrubo nasekaná
• 1/2 šálku (120 ml) smetany

plnění:

• 1 šálek (227 g/8 oz) sýr mascarpone, při pokojové teplotě
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu
• 1 šálek (250 ml) smetany
• 1/3 šálku (65 g / 2.5 oz) granulovaný cukr
• asi 200 g / 7 oz (18-24 jednotek) ladyfingers
• kakaový prášek nebo strouhaná čokoláda, posypat nahoře

pokyny

1. pro čokoládový sirup: v malé misce kombinujte horkou vodu, kakaový prášek, 2 polévkové lžíce cukru a likér. Odložte, aby se mírně ochladilo.
2. pro čokoládovou ganache: nasekanou čokoládu a smetanu vložte do středně žáruvzdorné mísy. Opatrně mikrovlnná trouba v 20sekundových intervalech, míchání mezi jednotlivými intervaly, dokud se neroztaví. Případně jej položte na pánev vroucí vody za občasného míchání. Odložte, aby se mírně ochladilo.
3. pro plnění: do velké mísy vložte mascarpone a vanilkový extrakt a intenzivně rozšlehejte, dokud nebude krémová a hladká(k tomu není třeba používat mixér). V jiné mísicí misce pomocí elektrického mixéru rozšlehejte silnou smetanu a cukr, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Složte šlehačku do mascarpone ve 2 přídavcích, dokud nebude směs hladká.
4. Sestavte tiramisu: ponořte ladyfingers velmi rychle (méně než sekundu) do čokoládového sirupu. Rozdělte každý na 4 kusy a umístěte je na dno sklenic (nemusíte používat všechny 4 kusy najednou; záleží na velikosti skla.). Nahoře lžíte kousek krémové směsi mascarpone. Přidejte tenkou vrstvu čokoládové ganache, asi 1-1, 5 čajové lžičky, na krém mascarpone. Opakujte ještě jednou a dokončete další vrstvou mascarpone krému. Prach nahoře s kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou.
5. Chlazte alespoň 1-2 hodiny, dokud se nezachytí. Tiramisu bude uchovávat po dobu 3 dnů v lednici.