přejít na recept
Oxtail polévka má původ v mnoha zemích, ale jedna věc, na které se dohodlo, je, že je to perfektní komfortní jídlo. Vyzkoušejte tento čínský recept na polévku z Oxtailu dnes večer!
tajemství jeho bohaté chuti je v přípravku. Vývar se vyrábí dušením oxtailu s kostí, aby se uvolnila veškerá chuť z dřeně, zatímco maso padá přímo z kosti.
polévka z oháňky v TCM
podle tradiční čínské medicíny (TCM) je kostní dřeň dobrá pro vaše zdraví. Přispívá k dlouhověkosti a je nabitý kolagenem, který může pomoci při výživě pokožky. Železo z dřeně zvyšuje tvorbu krve a pomáhá cirkulaci. To je mimořádně prospěšné v zimě, protože kostní dřeň je považována za „oteplovací“ jídlo. Lepší oběh také pomůže udržet vaše prsty a prsty teplejší.
tyto výhody nejsou omezeny pouze na tento čínský recept na polévku z Oxtailu. Jiné polévky vyrobené z kostního vývaru sdílejí tyto vlastnosti.
pokud máte rádi nudlové polévky nebo jen polévky, které vám pomohou udržet vás v zimě v teple, měli byste také vyzkoušet tento recept na čínskou kuřecí nudlovou polévku nebo tento Tchajwanský recept na hovězí nudlovou polévku. Dost řečí, pojďme k receptu!
čínský recept na polévku z Oxtailu
složení
- 2 lb oháňka, nakrájené na 1 až 1 1/2 palce kousky a zdobené přebytečného tuku
- ½ šálku univerzální mouky, extra 2tbsp potřeba
- 2 lžíce oleje na vaření
- 2 středně žluté cibule
- 6 šálků vody
- 1 půllitr hovězího vývaru nebo bujónu
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžičky sůl
- ¼ lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 bobkový list
- ½ lžičky tymiánu
- 3 stroužky
- 2 snítky čerstvé petrželky
- 2 střední mrkve
- 1 stonek celer
- 1-2 stonky zelené cibule
- 1 balení sušených nudlí dle vašeho výběru, volitelné
pokyny
-
zeleninu připravte mytím a odložením stranou, Aby uschla.
-
oloupejte a nakrájejte mrkev, stonek celeru a zelenou cibuli. Odložte zelenou cibuli stranou.
-
Oloupejte cibuli a nakrájejte je na jemné kousky.
-
nalijte ½ šálku mouky na talíř a nechte oxtails lehký povlak.
-
zahřejte olej na vaření ve velkém, těžkém hrnci na vysokou teplotu. Vařte, aby maso zhnědlo, vyjměte (udržujte tuk v pánvi) a vypusťte na papírové ručníky.
-
přidejte mletou cibuli do hrnce, zahřejte na střední a opékejte 8 až 10 minut, dokud nezhnědne.
-
posypeme zbývajícími 2 polévkovými lžícemi mouky, dobře promícháme a lehce zhnědneme.
-
pomalu přidejte vodu a zamíchejte rajčatovou pastu, sůl a pepř. Pokud máte sýr, vložte bobkový list, tymián, hřebíček a petržel do centu a pevně uvázat. Pokud nemáte sýr, házejte ingredience přímo do hrnce.
-
vraťte oxtail do hrnce, přikryjte a vařte 3 hodiny, dokud maso nebude měkké. Ochlaďte a odstraňte tuk; odstraňte tenká taška nebo odstraňte bobkový list, tymián, hřebíček a petržel.
-
odstraňte oxtail z polévky a oddělte maso od kostí. Maso nakrájejte na kousky velikosti kousnutí a vraťte se do hrnce spolu s nakrájenou mrkví a celerem.
-
zakryjte a vařte 10 až 15 minut, dokud mrkev nezměkne.
-
Volitelné: Vařte nudle a napněte, až budete připraveni. Rozdělte do misek.
-
Naberte porce polévky do misek a ozdobte zelenou cibulkou. Je připraven sloužit!