tyto ořechové sušenky v čínském stylu mají křupavou a drobivou strukturu a nebeskou ořechovou vůni.
dezert vyrůstal v Číně a byl vzácným zážitkem, který jsme si jednou za čas užili, zejména během čínského Nového roku a festivalů. Pro mě to znamená hojnost, shromáždění rodiny a nadcházející Nový Rok.
chůze po ulicích Pekingu v dnešní době můžete stále vidět ty tradiční dezertní obchody, kde ukládají sušenky a pečivo úhledně za okny pultu, s malými papírovými štítky vpředu s ručně psanými znaky odhalujícími náplň nebo chuť cookies. Chcete-li zakoupit dezerty, stačí říct personálu, jakou chuť a kolik cookies chcete. Soubory cookie budou upraveny, oceněny podle hmotnosti a poté pečlivě zabaleny do papírového sáčku.
celý proces je pomalý a připadá mi jako obřad. Ve chvíli, kdy mi tyto tašky naplněné voňavým sušenkem předají do ruky, budu mít vždy těžké potlačit své nutkání skočit z podlahy a utéct domů, protože vím,že bychom měli sladkou pochoutku, jakmile se vrátíme.
většina tradičních čínských dezertů se zcela liší od těch, se kterými jsem se setkal v USA, jako jsou tyto ořechové sušenky. Nejsou příliš sladké a nevypadají vůbec. Ale každé sousto je radostné. Drobivé a ořechové sušenky jsou plné ořechové vůně. Perfektně se hodí k čerstvě uvařenému zelenému čaji, studenému mléku nebo šálku černé kávy. Ingredience jsou na zdravějším konci, takže vám nebude vadit snacking na několik cookies pozdě v noci.
recept, který dnes sdílím, je mírně upraven z „Čína: kuchařka“. Jedná se o nově vydanou knihu napsanou párem z Hongkongu s desetiletími zkušeností s domácím vařením. Masivní kuchař obsahuje 650 tradičních a autentických jídel z Číny a nabízí různé regionální kuchyně. Nejlepší část této knihy je, že obsahuje nejen všechny vaše oblíbené recepty, ale můžete najít mnoho snadno sledovat každodenní čínské recepty, které jsou chutné a zdravé. Některé z mých oblíbených receptů v knize patří Hainanese kuře s kokosovým mlékem, hovězí maso v ústřicové omáčce, míchejte smažené hrachové výhonky, a Shanghai vepřová kotleta nudle polévka.
pokud se chcete dozvědět něco více o této nádherné knize, přejděte na tuto stránku a podívejte se na některé ukázkové recepty z knihy a získejte 30% slevu na maloobchodní cenu.
další čtení:
podívejte se na mé sezamové křehkosti, mandlové půlměsíce a slané čokoládové sušenky pro vánoční nápady na sušenky.
pokud připravujete večeři pro čínský Nový Rok, tyto top 25 recepty je nejlepší místo, kde začít.
pokud dáte tento recept vyzkoušet, dejte nám vědět! Zanechat komentář, Hodnotit (jakmile jste to vyzkoušeli), a vyfotit a označit ji @omnivorescookbook na Instagram! Rád bych viděl, s čím přijdeš.
čínské ořechové sušenky (核桃酥)
složení
- 120 gramů (1 tyčinka / 8 polévkových lžic) nesoleného másla, změkčené při pokojové teplotě
- 1/4 šálku (55 gramů) granulovaného cukru
- 1/4 šálku (45 gramů) hnědého cukru
- 1 velké vejce , rozšlehané
- 1 1/2 šálku (220 gramů) univerzální mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- špetka soli
- 1/2 šálku (65 gramů) vlašských ořechů bez skořápky , zlomených na malé kousky (*viz poznámka pod čarou 1)
instrukce
-
do velké mísy přidejte máslo, granulovaný cukr a hnědý cukr. Smíchejte s ručním mixérem na nízké úrovni, dokud nebude hladký.
-
přidejte 2 lžíce vejce. Míchejte až do úplného a kombinovaného míchání.
-
přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Míchejte, dokud nevytvoří těsto. Nepřekračujte směs. Je v pořádku, pokud v misce zbývá trochu suché mouky.
-
změňte na špachtli. Přidejte vlašské ořechy a přidejte je do těsta.
-
Předehřejte troubu na 180 stupňů C (350 F).
-
zarovnejte list cookie s pergamenovým papírem nebo připravte nepřilnavý list cookie. Naberte asi 1 a 1/2 lžíce těsta na sušenky a přeneste jej na list cookie, 1 od sebe od sebe. Můžete také použít menší soubory cookie pomocí 1 polévkové lžíce těsta na cookie.
-
jakmile je těsto rozděleno, vyrovnejte těsto na kulatý disk o tloušťce asi 6 cm (1/3 palce).
-
zbývající vejce smíchejte s 1 čajovou lžičkou vody, aby se vejce umylo. Těsně před pečením natřete tenkou vrstvu vaječného mytí na horní část každého sušenky.
-
pečte 31 až 35 minut, nebo dokud se cookies nevaří (*Viz poznámka pod čarou 2).
-
vyjměte cookies z trouby a umístěte je na chladicí stojan po dobu 5 minut. Poté přeneste cookies na stojan, dokud se neochladí.
-
můžete je skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.
poznámky
- recept je mírně upraven z „Čína: kuchařka“ od Kei Lum Chan a Diora Fong Chan.