- Yummly
- Mix
od prvního kousnutí je tento čokoládový Amaretto-espresso mousse dort chuťovým pocitem! Budete potěšeni, když ponoříte lžíci do horní vrstvy dekadentní čokoládové espresso pěny. Přejděte dolů na další vrstvu a zažijte chuť této bohaté, načechrané Amaretto pěny. Základní vrstva je vlhká fudgy, lepkavý, čokoládový brownie naložený křupavými kakaovými hroty. Oh, ano, prosím!
náš vnuk Josh se minulý víkend oženil se svou nejlepší kamarádkou Sárou. Dahn a já jsme udělali individuální Mousse tower dezerty, které sloužily na zkušební večeři. Tento čokoládový Amaretto-espresso mousse cake je větší verzí mini-věžových dezertů podávaných na svatební zkušební večeři pro Joshuu a Saru.
pečili jsme základnu brownie v devítipalcové pánvi s pružinovým tvarem. Když se sušenka ochladila, lemovali jsme panvový kroužek pergamenovým Límcem. Límec se natáhl nad okraj kroužku pánve, aby zajistil výšku a stabilitu pro dvě další vrstvy pěny.
ačkoli pokyny uvedené na kartě receptů vypadají skličující, nejedná se o složitý dezert. Můžete jej snadno postavit po etapách předem a zmrazit. Tento pěnový dort je bohatý, dekadentní a tenký plátek je velmi uspokojivý. Máte také možnost vytvořit jednotlivé mini-věže, které jsme s Dahnem podávali na zkušební večeři.
náš vnuk Joshua a jeho nová nevěsta Sara měli 30. července 2016 krásnou svatbu. Dahn a já jsme měli tu čest připravit dezert na zajištěnou zkušební večeři.
- tento čokoládový Amaretto Espresso Mousse dort může být také vyroben jako Mini-Mousse věže:
- dokončení čokoládového Amaretto-Espresso Mousse Cake Mini-Towers:
- Svatba:
- více nádherných dezertních receptů k prozkoumání:
- složení
- pro základní vrstvu Brownie:
- pro vrstvu Amaretto Mousse:
- pro přípravu Espresso pěny:
- obstavení
- instrukce
- pro vytvoření základní vrstvy Brownie:
- pro výrobu límce papírového dortu:
- pro vrstvu Amaretto Mousse:
- pro přípravu Espresso pěny:
- poznámky
- doporučené produkty
- nutriční informace:
- klikněte sem a sledujte nás na Instagram!
tento čokoládový Amaretto Espresso Mousse dort může být také vyroben jako Mini-Mousse věže:
rozhodli jsme se sloužit čokoládové amaretto-espresso mini-mousse věže a společně jsme vyrobili 55 z těchto dětí. Čokoládový Amaretto-espresso mousse cake je větší verzí mini-věžových dezertů podávaných k večeři.
Ano, to zní ohromující,že! Ale … byl to zábavný projekt matka-dcera a byl připraven ve fázích, které prodloužily náš „zábavný“ čas. Spodní vrstva byla z našeho receptu einkorn brownies s kakaovými hroty. Brownies byly pečené a připravené celý měsíc předem.
po brownies byly pečené a chlazené jsme použili cookie fréza snížit sedm, osm palců čtvercové brownie listy do dvou a půl palce kruhy.
poté, co byly řezány, byly zmrazeny, vakuově utěsněny a umístěny zpět do mrazničky, dokud jsme nebyli připraveni vyrobit dvě další vrstvy pěny.
týden před svatbou jsme s Dahnem strávili celý den přípravou a sestavením dalších dvou vrstev pěny. Použili jsme náš recept na čokoládovou Amaretto pěnu jako jednu vrstvu a upravili recept pomocí mléčné čokolády a instantní kávy espresso pro horní vrstvu. Protože mléčná čokoláda vytváří tenčí pěnu, přidali jsme trochu želatiny, abychom jí dodali stabilitu.
dokončení čokoládového Amaretto-Espresso Mousse Cake Mini-Towers:
každé kolo brownie bylo zabaleno třípalcovým čirým acetátovým Límcem a sestaveno s brownie jako základní spodní vrstvou, poté vrstvou Amaretto mousse a espresso mousse jako horní vrstvou.
pak byly zakončeny čokoládovými kadeřemi. Obojky na acetátový dort si můžete zakoupit zde nebo si můžete vyrobit vlastní z pergamenu podle pokynů v našem receptu.
bylo to téměř tři hodiny jízdy od našeho domu na místo konání. Dva dny Před zkušební večeří jsme potřebovali přepravit Mousse tower dezerty zmrazené a v chladičích.
měli jsme štěstí, že máme v místě konání dostatek mrazicího prostoru pro všechny dezerty. Čirý acetátový límec byl ponechán na dezertech, které jej chránily během cesty. Límec byl odstraněn, zatímco byly ještě zmrazeny těsně před podáváním. Po odstranění límce a dvouhodinového rozmrazení chladničky byly podávány a konzumovány s potěšením.
Svatba:
svatební místo se konalo v sobotu v Ashe & olše, která se nachází v údolí obklopeném kaskádami as kulisou hory bílého koně. Majitelé, Sean a Cecillia jsou velmi organizovaní a mají krásné místo. Svatba byla večerní akcí, které se zúčastnilo více než 200 hostů. Světla byla zavěšena na stromech a kolem tanečního parketu, což poskytovalo krásnou atmosféru.
byla to první Netradiční svatba, které jsem se kdy zúčastnil. Akce se zúčastnilo více než 200 hostů a zajišťoval ji Nosh, potravinářský vůz se sídlem v Seattlu. Podávali působivé, pikantní smažený králík, statný, lahodný sendvič se sekanou a nejlepší ryby a hranolky, které jsem kdy ochutnal!
Josh a Sara měli sedm družiček, sedm ženichů, nejroztomilejší kudrnaté zrzavé batole jménem Kinsley, jako květinářka a náš pětiletý vnuk Sheamus jako nositel prstenů. Dokonce i jejich dva chlupaté pooches, Riquour a Turbo, kráčeli uličkou Joshuaův drahý bratranec, Maddie a dobrý přítel Russel, aby byli svědky této události.
bylo to tak zvláštní, že se Joshua rozhodl doprovodit každou sadu rodičů a prarodičů uličkou na svá místa. Sara vypadala krásně ve svých šatech a její matka a otec ji doprovázeli uličkou; jeden rodič na každé její straně a oba předali Saru Joshuovi.
Saraův bratr, Evan hrál během průvodu na saxofon, pak složil sliby a prohlásil je za manžela a manželku!
Next…..it byl čas na párty! 🙂
P. S. Vzhledem k tomu, že je to lepší, pokud si myslíte, že se jedná o dezert bez kalorií, nebudu zveřejňovat hodnoty výživy…..Pat
více nádherných dezertních receptů k prozkoumání:
čokoládovo-mátový koláč,
einkorn medový mandlový dort
čokoládové košíčky s polevou z arašídového másla
složení
pro základní vrstvu Brownie:
- 8 unce hořkosladká čokoláda, nasekané
- 1½ tyčinky máslo (12 polévkových lžic)
- 1½ šálku kokosového cukru (300g)
- 1 lžička instantní kávy espresso prášek
- ¼ lžičky mořské soli
- 4 vejce, dobře šlehaná
- 1 lžička vanilky
- 1 šálek univerzální mouky
- ½ šálek kakaových hrotů (60 gramů)
pro vrstvu Amaretto Mousse:
- 10 Ozi. hořká sladká nebo polosladká čokoláda
- 5 extra velkých žloutků
- ¼ šálku likéru Amaretto
- 3 extra velké vaječné bílky, pokojová teplota
- ½ šálku cukru, rozdělené
- 2 čajové lžičky vanilky
- 1-1 / 4 šálky dobře chlazené těžké smetany
pro přípravu Espresso pěny:
- 10 Ozi. mléčná čokoláda
- 5 extra velkých žloutků
- 1 balení neochucené želatiny Knox
- 2 polévkové lžíce espresso práškové kávy
- 1/2 šálku vody
- 3 extra velké vaječné bílky, pokojová teplota
- ½ šálku cukru, rozdělené
- 2 čajové lžičky vanilky
- 1-1/4 šálky dobře chlazené těžké smetany
obstavení
- čokoládové kadeře (volitelné)
instrukce
- Předehřejte troubu na 325°F nasaďte kousek pergamenu na dno 9palcové pánve s pružinovým tvarem, která má 3palcové strany. Nastříkejte olej na vaření.
pro vytvoření základní vrstvy Brownie:
- ve velkém hrnci nastaveném na mírném ohni přidejte čokoládu a máslo za stálého míchání, dokud se neroztaví. Vyjměte pánev z tepla a přidejte cukr, instantní espresso prášek a sůl, míchejte, dokud se dobře nespojí. Nechte mírně vychladnout, poté postupně zamíchejte rozšlehaná vejce a vanilkový extrakt. Přidejte mouku a míchejte, dokud se nerozmíchá. Složte kakaové hroty do těsta a nalijte do připravené pekáče.
- pečte brownies ve středu trouby po dobu 30-32 minut, ve středu by měla být stále trochu pohupující, ale při ochlazování se ztuhne. Přeneste do chladicího stojanu. Po vychladnutí povolte hrany ostrým nožem.
pro výrobu límce papírového dortu:
- Změřte kolem pánve a odřízněte kus pergamenového papíru o délce plus pár palců, aby se překrývaly. Přeložte pergamenový papír na dvojitou tloušťku, která je široká 5 palců.
- vyčistěte kroužek pánve a otřete jej do sucha, nastříkejte vnitřek kroužku olejem na vaření a položte jej na servírovací talíř, připevněte jej kolem vrstvy sušenky papírovým Límcem mezi stranu pánve a sušenky, propláchněte servírovací deskou. Zacvakněte západku kroužku. Vrstva brownie bude sloužit jako dno dortu a nebudete potřebovat dno kovové pánve. Při přípravě Amaretto pěny odložte stranou.
pro vrstvu Amaretto Mousse:
- nakrájejte čokoládu na kousky a přidejte do horní části dvojitého kotle, který je nastaven na sotva vařící vodu a nechte nerušeně roztavit.
- mezitím ve velké mísící misce porazte žloutky, dokud nejsou silné a bledé, porazte v amaretu. Přidejte rozpuštěnou čokoládu lžičkami, bijte, dokud se směs dobře nekombinuje.
- * volitelné: pro velmi hladkou texturovanou pěnu protáhněte čokoládovou směs jemným sítem, oškrábejte vnější stranu síta, poté pokračujte s bílky a šlehačkou.
- v jiné misce porazte vaječné bílky, dokud nedrží měkké vrcholy, trochu porazte ¼ šálku cukru a pokračujte v porážce pusinky, dokud nedrží tuhé vrcholy. Beat ve vanilce. Vmíchejte jednu třetinu pusinky do čokoládové směsi a složte zbývající pusinku.
- v chlazené misce porazte 1-1/4 šálky těžkého krému, dokud nedrží měkké vrcholy, porazte zbývající ¼ šálku cukru a porazte krém, dokud nedrží tuhé vrcholy. Složte šlehačku do čokoládové směsi a jemně ji začleňte.
- nalijte pěnu do připravené pánve s pružinovým tvarem, přímo na horní vrstvu sušenky a vyhlaďte horní část. Přikryjte list plastového obalu lehce přes dort a chlazte, dokud neztuhne. Asi 2 hodiny.
pro přípravu Espresso pěny:
- nakrájejte čokoládu na kousky a přidejte na vrchol dvojitého kotle, který je nastaven na sotva vařící vodu a nechte nerušeně roztát.
- zatímco se čokoláda roztaví, posypte želatinu do 1/4 šálku studené vody a odložte ji na 1 minutu, aby se rozkvetla.
- v malé pánvi přiveďte 1/2 šálku vody k varu, vyjměte pánev z tepla a přidejte espresso prášek za stálého míchání, aby se rozpustil. Přidejte změklou želatinu, zamíchejte do kombinace s espressem a nechte vychladnout.
- ve velké mísící misce porazte žloutky, dokud nejsou husté a bledé, porazte v chlazené směsi espressa. Přidejte rozpuštěnou čokoládu lžičkami, bijte, dokud se směs dobře nekombinuje.
- Volitelné: Pro velmi hladkou texturovanou pěnu protáhněte čokoládovou směs jemným sítem, oškrábejte vnější stranu síta,poté pokračujte s bílky a šlehačkou.I
- N další mísa porazila vaječné bílky, dokud nedrží měkké vrcholy, porazili v ¼ šálku cukru trochu po druhém a pokračovali v porážce pusinky, dokud nedrží tuhé vrcholy. Beat ve vanilce. Vmíchejte jednu třetinu pusinky do čokoládové směsi a složte zbývající pusinku.
- v chlazené misce porazte 1-1/4 šálky těžkého krému, dokud nedrží měkké vrcholy, porazte zbývající ¼ šálku cukru a porazte krém, dokud nedrží tuhé vrcholy. Složte šlehačku do čokoládové směsi a jemně ji začleňte.
- vyjměte pánev s brownie a vrstvou Amaretto mousse z chladničky a vyhoďte roušku z plastového obalu.
- nalijte espresso pěnu do připravené pánve na horní vrstvu pevné Amaretto pěny. Stále by měl být asi palec prodlouženého límce. Vyhlaďte horní část, přikryjte list plastového obalu lehce přes dort, nedotýkejte se pěny, a chlazte, dokud není nastaven, poté přeneste do mrazničky, aby se zpevnil, nejméně 2 hodiny. Límec se odstraní čistěji, pokud je dort velmi chladný.
- přeneste pěnový koláč z mrazničky a uvolněte kovový kroužek. Opatrně odlupujte límec pergamenového papíru ze strany pěny. Pokud se zdá, že pěna přilne k límci, vraťte ji do mrazničky o něco déle. Nebudete muset přemístit kovový kroužek pánve.
- jakmile je límec odstraněn, ozdobte čokoládovými kadeřemi a vložte vrstvený pěnový koláč do chladničky až do doby podávání. Alternativně může být koláč zmrazen až na jeden týden, vyjmut z mrazničky a chlazen po dobu 2 hodin nebo déle, aby se úplně rozmrazil. Ozdobte čokoládovými kadeřemi a podávejte.T
- Chcete-li koláč nakrájet čistými řezy, ponořte nůž do horké vody a po každém řezu otřete.
poznámky
při výrobě vrstvy Amaretto mousse nezapomeňte použít čokoládu s minimem 60 až 70% kakaového másla nebo pěna nebude nastavena. Ve vrstvě Amaretto mousse není žádná želatina, takže záleží na správném nastavení vyššího poměru kakaového másla.
při přípravě vrstvy espresso mousse nezapomeňte před smícháním s horkou tekutinou zcela hydratovat (rozkvetnout) ve studené vodě. Před pokračováním v receptu se také ujistěte, že je důkladně rozpuštěn v horké kapalině.
doporučené produkty
jako spolupracovník Amazonu a člen jiných přidružených programů vydělávám z kvalifikačních nákupů.
-
neochucená želatina-1 lb -
jednoduše organický čistý vanilkový extrakt, certifikovaná organická skleněná láhev 4-unce -
King Arthur mouka Espresso prášek, 3 oz -
Kirkland Signature 587346 pergamen-1pk nelepivý Pergamen 1 balení čirý -
Lindt klasický recept mléčná čokoládová tyčinka 4.4 oz každý (2 položky na objednávku, ne na případ) -
Lindt Excellence čokoládová tyčinka 70% Cocoa Smooth Dark — 3.5 oz-2 ks
nutriční informace:
výtěžek: 16velikost služby: 1
množství na porci: kalorie: 1024celkový tuk: 77gsasycený tuk: 46gTrans tuk: 2nenasycený tuk: 25gCholesterol: 417mgsodík: 245mgsacharidy: 70gvlákno: 5gsukr: 55gProtein: 17g
informace o výživě jsou pouze pokyny, jsou automaticky vypočteny softwarem třetích stran a absolutní přesnost není zaručena.
klikněte sem a sledujte nás na Instagram!
zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagram