pro zmrzlinový krém: žloutky porazte ve středně velké míse a odložte je stranou. Ve středně velké zásobní nádobě smíchejte mléko, šlehačku, cukr a sůl. Zahřejte a míchejte mléko a smetanu, dokud jemně nevaříte, poté je postupně nalijte do žloutků a při nalévání šlehejte. Tímto krokem vejce temperujete nebo je pomalu přivádíte na podobnou teplotu jako teplý krém, aby se při nalití do teplé pánve neškrábaly.
vraťte celou směs do pánve, poté zahřejte na středně nízkou teplotu, za stálého míchání gumovou špachtlí, aby nedošlo k jejímu spálení a shlukování. Nedovolte, aby to přišlo k varu, protože to pravděpodobně způsobí, že se směs srazí. Zahřívejte, dokud není 194° F (90°C), nebo je dostatečně silná, aby pokryla čistou lžičku bez odkapávání. Vmíchejte vanilkový extrakt.
nalijte směs do misky, přikryjte vrstvou přilnavé fólie přímo na pudink a chlazte nejméně 8 hodin a až 24.
pro Rasberry Swirl: V malé pánvi kombinujte maliny, 1/4 šálku bílého cukru, kukuřičný škrob a citronovou šťávu. Rozmačkejte cukr a kukuřičný škrob do malin vidličkou a poté míchejte na středně nízkém ohni asi 5 minut. Až bude hotová, už nebude vypadat zakalená, ale měla by vypadat spíše jako želé.
nalijte omáčku přes síto do mísy a protlačte lžičkou, abyste ze semen extrahovali co nejvíce šťávy a ovoce. Zlikvidujte semeno a nechte omáčku ohřát na pokojovou teplotu.
Chcete-li chrlit zmrzlinu: Smažte pudink podle pokynů výrobce zmrzliny. Jakmile dosáhne měkké fáze podávání, lžíce asi 1/4 směsi do nádoby, ve které bude uložena. Nalijte asi 1/3 omáčky rasberry a nasekané čokolády, poté tyto kroky opakujte, dokud se všechny zmrzliny a omáčky nespojí. Před vložením do mrazničky kroužte nožem. Zmrazte až do tvrdé, asi 8-12 hodin. Ujistěte se, že zmrzlinu dobře zakryjete přilnavou fólií nebo víkem a zůstane v mrazničce asi dva týdny.