Čokoláda fondán Bundt dort

hledáte perfektní každodenní dort? Tento čokoládový fondán bundt dort je to! Bohatý čokoládový dort, pokrytý čokoládovou ganache, s měkkým, fudgy středem. Snadné, aby se každý den, ale dost chutné na oslavu.

to je ono. Došli jsme ke konci celoroční série Bundt dort měsíce 2017. Mluvte o hořkosladké (a ne o čokoládové odrůdě … ba-dum ching!).

ve vší vážnosti je to ale opravdu hořkosladké. Myslel jsem, že by mě do konce roku nudily bundt koláče, ale místo toho jsem ještě více přesvědčen, že jsou doslova nejdokonalejší formou dortu.

bundt dort je kdykoliv dort; je to dokonale na místě u stolu brunch, potluck, nebo jako dezert po večeři s přáteli. Je to mnohem přístupnější a uvolněnější než tradiční vrstvový dort, ale krok od obyčejného listového dortu.

Nechápejte mě špatně-miluji dobrou vrstvu dortu, s více vrstvami dortu naskládaných vysoký, vložený mezi skořicovou smetanovou sýrovou polevou, naplněný borůvkovým kardamomovým tvarohem, pokrytý cukrovinkami nebo načechraným arašídovým máslem poleva.

ale vynášení celého vrstveného dortu na konci večeře pro čtyři v každou starou sobotu se zdá… domýšlivé. Nadměrný. Přehnaně.

místo toho: bundt dort. Stejná skvělá chuť dortu, kterou milujete, ale nějak, mnohem vhodnější pro malé shromáždění. Je to méně fanfár a oslav-není třeba narozeninových svíček nebo miminko – a přesto stejně chutné.

můžete jej zakrýt polevou, pokud chcete, ale myslím, že trochu mé lásky k bundt dortu je proto, že nemusíte používat polevu. Lahodná citronová poleva! Kousek šlehačky! Kopeček zmrzliny! Nebo, samozřejmě, pro vás milovníky čokolády venku-Pěkné dušení ganache.

sdílím osvědčený starý oblíbený pro můj prosincový Bundt dort měsíce. Tento čokoládový dortový dort je opravdu dort pro každou příležitost. Může to být vlastně první bundt dort, který jsem kdy udělal, když o tom přemýšlím, a udělal jsem to téměř 15 krát.

pokud dělám stejný dort více než tucetkrát, víte, že to musí být dobré. A přátelé, tento čokoládový dortový dort je g-o-o-d.

Rich Chocolate Fudge Center

proč je to dort? Protože pokud to pečeme správně(nepečte!), střed dortu zůstává pěkný a měkký, jako dekadentní skryté centrum fondánu.

všimnete si, že pokyny uvádějí, že se to děje, když se hrany začnou odtahovat od středu. Toto je vaše nejlepší metoda k určení doneness, spíše než tester.

střed zůstává tak měkký a fudgy, tester bude stále vyjít s mokrým povlakem podobným těstíčku, i když je dort plně upečený. Odolejte nutkání Poke dort!

Easy Chocolate Ganache

Vzpomeňte si, co jsem řekl o tom, že není třeba zmrazit bundt dort? K tomu používáme místo polevy čokoládovou ganache.

je to v podstatě krémová vrstva rozpuštěné čokolády a je to úžasné. Je to jako jíst čistou, měkkou čokoládu.

Ganache získává svou měkkou konzistenci-při chlazení téměř žvýkací-protože je to emulze vyrobená z kombinace čokolády a silné smetany.

čokoládová ganache je permanentní emulze, což znamená, že zůstane sjednocena jako hustá směs po delší dobu.

co je emulze a jak to funguje? Je čas na můj oblíbený předmět … kuchyňská chemie!

kuchyňská chemie

emulze je směs kapalin, které by se normálně nemíchaly. Ganache je emulze tuku ve vodě, která kombinuje rozpuštěnou čokoládu a silnou smetanu. Malé kapičky kakaového másla (z rozpuštěné čokolády) a kapičky máslového tuku (z těžké smetany) se oddělují a jsou suspendovány ve zbývající vodě (ze smetany) a cukru (z čokolády). Kasein, bílkoviny nalezené v mléce, působí jako emulgátor, což pomáhá udržet tuk a vodu od oddělení.

Chcete-li udělat Nejlepší čokoládový ganache, přidejte nakrájenou čokoládu do teplé smetany (spíše než přidáním horké čokolády do studené smetany).

zahřejte krém až do vaření v páře, poté nalijte nasekanou čokoládu a nechte tuto směs sedět po dobu 5 minut, aby se čokoláda roztavila, čímž se kakaové máslo uvolní do roztoku. Míchejte gumovou špachtlí, dokud nebude hladká a krémová.

do naší ganache také přidáváme trochu kukuřičného sirupu; pomáhá to, aby byl ganache ještě měkčí a lesklejší. Není to však nutné a může být v případě potřeby vynecháno.

tipy a triky pro Nejlepší čokoládový fondán Bundt dort

1. Chcete-li zdokonalit své bundt cake Prahy na pečení? Dejte tento příspěvek na ESSENTIAL BUNDT CAKE TIPS rychlé čtení-pokrývá vše od toho, jak zajistit, aby se váš bundt dort nelepil na to, jak zabránit tomu, aby se dno dortu klenulo!
2. nepečte dort! Pečte, dokud se okraje nezačnou odtahovat od okraje pánve a horní část je pružná, když je zatlačena zpět. Teploměr s okamžitým čtením by se měl zaregistrovat jako 200 ºF, když je vložen do středu nejsilnější části dortu.
3. před přidáním čokoládové ganache se ujistěte, že je koláč zcela ochlazen. Teplý ganache na teplém dortu bude jen běžet přímo z dortu, spíše než pokrývat dort v silné vrstvě.
4. nakrájejte čokoládu na malé, jednotné kousky, ne větší než 1/2 palce. To umožní, aby se čokoláda roztavila v zahřátém krému, což je nezbytné pro vytvoření emulze.
5. pokud ganache vypadá sražená nebo zrnitá, emulze se rozbila, což znamená, že tuk se odděluje od kapaliny. Chcete-li opravit zlomený ganache, zahřejte jej v dvojitém kotli a rychle a nepřetržitě šleh, dokud se emulze nevrátí k sobě a nebude hladká.
6. zbytky koláče mohou být skladovány při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě nebo v chladničce po dobu až 5 dnů nebo zmrazeny po dobu až 3 měsíců. Zmrazený koláč rozmrazte při pokojové teplotě před jídlem. (Uložení dortu v lednici dělá to chuť ještě fudgier-je to náš oblíbený způsob, jak jíst!)

to je opravdu dort pro milovníky čokolády-bohatý, dekadentní a chutný. Tak chutné, moje batole se rozhodlo zdvojnásobit pěst jeho plátek dortu. Dospělí se obvykle dokážou omezit na jednu vidličku najednou, ale nebudu vám to vyčítat, pokud se také vykopáte dvěma rukama!

více odporně Chocolatey recepty:

• Ultimate Nutella Brownies
• Nejlepší čokoládový dort s čokoládovou krémovou polevou
• čokoládový dort bez mouky s čokoládovou Ganache
• čokoládový podmáslí Rychlý chléb
• tvarohový koláč z tmavé čokolády
• čokoládový koláč bez mouky

2017 Bundt dort měsíce série:

Cinnamon Clementine Bundt Cake Red Velvet Bundt Cake Irish Cream Bundt Cake
bezlepkový čokoládový Bundt Cake Lemon Lavender Bundt Cake Red White and Blue Bundt Cake
Funfetti Bundt Cake Lemon Blueberry Bundt Cake S ‚ mores Bundt Cake
Maple Walnut Bundt Cake smetanový sýr vířivý dýňový Bundt dort Cookes and Cream Oreo Bundt Cake