nový trh s čistými úlovky v Myers parku prodává nejčerstvější mořské plody dostupné 150 mil ve vnitrozemí
na severovýchodě, kde jsem vyrostl, je spousta rybích trhů, kde můžete uspokojit své chutě na mořské plody po celý rok. Takže když jsem se přestěhoval do Charlotte-jen 150 mil od pláže-předpokládal jsem, že pochoduji dolů k místnímu rybáři a dostanu to, co bylo toho dne čerstvé. Šokující, neexistovali žádní rybáři, pouze supermarkety s mizernou zásobou ryb a ubohým výběrem měkkýšů a měkkýšů. Bostonian Bill Ryan si také všiml této plísně a otevřel čistý úlovek Rybí trh na Selwyn Avenue asi před šesti měsíci se svým partnerem, šéfkuchař Graham Giacobbe, rybí šílenec, který pracoval pro Davea Pasternacka v Customshopu v Elizabeth. Pro zájemce o zákazníky, Graham a jeho tým rádi diskutují o původu ryb a nejlepších technikách přípravy. Nauč člověka opravdu rybařit.
„trh je opravdu kombinací vášně, znalostí a zkušeností pocházejících od všech zaměstnanců,“ říká Ryan. „Každý žije a miluje to, co dělá. Trávíme obrovské množství času zkoumáním a poznáváním ryb, které prodáváme. To nám umožňuje sdílet naše znalosti a nadšení se všemi našimi zákazníky.“
a, chlapče, dělají. V Clean Catch najdete čerstvé mořské plody z celého světa, jako je divoký losos, sushi-grade walu, a škeble s malým krkem. Tato výzva je splněna řízením důvěrných vztahů s dodavateli na Havaji, Nový Zéland, a všechny body mezi tím. Clean Catch také přijal sociální média se stránkou Facebook, denními e-maily a kanály Twitter, které zákazníkům („fishianados“, jak se jim říká) vědí, co přišlo. Online si můžete prohlédnout Název ryby, kdy je k dispozici v obchodě, odkud pochází,a pokud je divoká nebo chovaná. Jedinou frustrující věcí na čistém úlovku může být jeho občasný nedostatek dodávek, ale obchod vám jednoduše neprodá ryby, které nejsou absolutně čerstvé. Takže zavolejte dopředu nebo se tam dostanete brzy. Protože když je pryč, je pryč. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com