Naučte se, jak vyrobit čínské pečené kuře zjednodušenou metodou.Pečené kuře (烧鸡) je ve skutečnosti velká skupina pokrmů v Číně, liší se od různých oblastí a kuchyně.Zde představený recept vytváří papírové tenké kůže a jemné maso.
poté, co jsem dostal vložit velkou troubu jako dárek k narozeninám v mé kuchyni, rozhodl jsem se vyvinout několik báječných celých pečených kuřat jako návrat do mé rodiny kromě různých druhů sladkých dezertů (Hongkongské vaječné koláče) a měkké asijské buchty(mléčný chléb). Naštěstí mám více než 5 docela báječný recepty Sdílet v tomto roce. V minulém roce jsem je několikrát znovu testoval. Vaření s troubou je mnohem jednodušší a úspora energie ve srovnání s wok, protože později zahrnuje spoustu řezání, sekání a smažení. Ačkoli celý proces tohoto čínského pečeného kuřete trvá trochu dlouho, je to docela snadné.
v Číně je populární mnohem složitější, ale měkčí verze. Kuře je předvařeno v polévce ochucené sójovou omáčkou, po níž následuje dlouhý proces sušení na vzduchu. Pak pečte medovou vodou nebo lehkou sójovou omáčkou. Tento recept používá velmi podobný koncept, ale různé přístupy. Marinování je zodpovědné za všechny aromatické úkoly.
tipy
- skutečná doba pečení je do značné míry založena na hmotnosti vašeho kuřete. Obvykle používám 1kg menší kuře na pečené kuře v troubě. U 1, 5 kg kuřete by doba pečení při nízké teplotě měla být nejméně 30 minut.
- nečistěte na kůži žádný olej ani med, abyste mohli vytvořit křupavou kůži tenkou papírem.
- nezapomeňte později snížit teplotu na většinu vnitřní šťávy.
ingredience
1 kuře (kolem 1 kg)
marináda
- 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- 1 palec zázvor, nakrájené na plátky
- 2 zelené cibule, nakrájené na malé části
- 1 polévková lžíce. Shaoxing víno
- 1/2 šálku sójové omáčky
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 lžička. sůl
- 1/2 lžičky. pět koření prášek
kroky
1.Vyčistěte kuře a namočte do čisté vody po dobu 15 minut. Pak masírujte bílým octem, odložte 10 minut. Poté opláchněte kuře papírem(proces sušení je velmi důležitý). Tření s bílým octem může pomoci odstranit jakoukoli chuť zvláštnosti, pokud existuje.
2.Kombinujte veškerou marinádovou složku v malé misce. Připravte si velký sáček, vložte kuře a přidejte veškerou marinádovou omáčku. Sáček jemně otřete, abyste se ujistili, že kuře je rovnoměrně potaženo omáčkou. Uchovávejte v chladničce nejméně přes noc na 48 hodin. Flip 2-3 krát.
3.Vyjměte pouze kuře (zlikvidujte tekutinu a všechny ostatní koření). Krov nohy a místo na plech (prsa nahoru) a pak na vzduchu suché, dokud se kůže stane utažené a suché (obvykle trvá 1 až 4 hodiny v závislosti na stavu místnosti).
4 hodiny později se sušením na vzduchu
4. Předehřejte troubu na 200 stupňů C (400 stupňů F). Umístěte kuře na nízký stojan a pečte 30 minut. Snižte teplotu na 120 stupňů C (250 stupňů F) a pečte dalších 20 minut(můžete pekáč otočit).
5.Ochlaďte 15 minut před drcením a užívejte si. Můžete jej podávat s pikantní omáčkou, sójovou omáčkou nebo švestkovou omáčkou. Kuře můžete snadno oddělit rukama.
mimochodem, pokud máte rádi vařit celé kuře, zkontrolujte sůl pečené kuře (盐焗鸡) a čínský styl dušené kuře s kořením a sojovou omáčkou (脱骨卤鸡), a v letním období, musíte zkusit jemné a mléko bílé řezané kuře a pikantní Sichuan lákavá kuře.
- 1kuře, asi 1 kg
- 4klovesčesnek, nakrájený na plátky
- 1česnek zázvor, nakrájený na plátky
- 2zelená cibule, nakrájená na menší části
- 1tbsp.Shaoxing víno
- 1 / 2cupsoy omáčka
- 1tbsp.cukr
- 1tsp.sůl
- 1/2tsp.pět koření prášek
-
vyčistěte kuře a namočte do čisté vody po dobu 15 minut. Pak zprávu s bílým octem, odložte na 10 minut. Poté opláchněte kuře papírem(proces sušení je velmi důležitý).
-
kombinujte veškerou marinádovou složku v malé misce.
-
připravte si velký sáček, vložte kuře a přidejte veškerou marinádovou omáčku. Sáček jemně otřete, abyste se ujistili, že kuře je rovnoměrně potaženo omáčkou. Uchovávejte v chladničce nejméně přes noc na 48 hodin. Flip 2-3 krát.
-
vyjměte pouze kuře (zlikvidujte tekutinu a všechny ostatní koření). Krov nohy a místo na plech (zvíře nahoru) a pak na vzduchu suché, dokud se kůže stane utažené a suché (obvykle trvá 1 až 4 hodiny v závislosti na stavu místnosti).
-
Předehřejte troubu na 200 stupňů C (400 stupňů F). Umístěte kuře na nízký stojan a pečte 30 minut. Snižte teplotu na 120 stupňů C (250 stupňů F) a pečte dalších 20 minut(můžete pekáč otočit).
-
ochlaďte 15 minut před drcením a užívejte si. Můžete jej podávat s pikantní omáčkou, sójovou omáčkou nebo švestkovou omáčkou.
